Posts Tagged‘sjokolademuffins’

Chokladcupcakes med Cookie dough

Heihei!

Det er travle tider nå for tiden! Litt mye på jobb, så det blir mindre baking enn hva jeg skulle ville.. Men da gjelder det å holde det ganske enkelt, og har man 30 min til overs er det bare å go for it 😉

Her forleden lagde jeg cookie dough (det er såååå godt!!), og selvom jeg egentlig kunne tenkt meg å bare spise det rett fra skålen tenkte jeg at man fikk va lite mer kreativ enn så. Derfor ble det så at jeg lagde en porsjon chokladcupcakes i går og tilsatte litt av cookie doughen i den. Jeg har gjort noen små små justeringer på receptet, for selvom de var fantastisk gode så var det noe som manglet. Men nå skal det va kanonbra!

Cookie dough
25 g brunt mykt farinsocker
25 g strösocker/sukker
75 g smör
1 ägg/egg
75 g vetemjöl/hvetemel
75g hakket chocklad eller chokladbiter

  1. Visp brunt og hvitt sukker sammen med smör til det blir ”hvitt”. Dette tar ca 4-5 min.
  2. Tilsett egg og visp ca 1 min
  3. Tilsett resten av ingrediensene og rör til alt er blandet.
  4. Sett kaldt.

Chokladcupcakes
Blir ca 12 stk muffins

2 ägg
2 dl strösocker
120 g mykt smör
3 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1,5 ts(k) bakpulver
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk/melk

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Fordel ca 1 1/2 glasscopar/iskremskjeer i per muffinsform. Bruk gärna en ildfast muffinsform og ha noen fine former oppi – da holder de nemlig formen sin mye bedre.
  4. Ta en klikk cookie dough og legg midt i formen.
  5. Gräddes/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 13-15 min.

Håper det smaker! 🙂

Vakra chokladcupcakes med blåbärfrosting

Når man bakar blåbärmuffins tenker man at man alltid tar utgångspunkt i vaniljemuffins, og sen tillsätter blåbär. Men hvorfor ikke lage choklad-blåbär cupcakes? Er du glad i både choklad og i blåbär så kommer du til å älska/elske denne kombinasjonen! Med en god blåbärfrosting på toppen blir de desto penere – og enda bedre på smak… YUM!

IMG_9456

Chokladmuffins
Tidsbruk ca. 30 min – 40 min inkl. steking/grädding, räkker til ca 12 stk.

1 ägg/egg
110 g strösocker/sukker
125 g vetemjöl/hvetemel
1,5 ts bakpulver
1,5 ts vaniljesocker
50 g kakaopulver
1 dl kefir eller gräddfil/rømme
1,5 ss rapsolje
0,75 dl vatten/vann
50-75 g blåbär

Gör så här:

  1. Visp ägg/egg og socker godt sammen (ca 5 min)
  2. Bland kefir, vatten og rapsolje, og tilsett blandingen i smäten/røren.
  3. Tilsett det torra/tørre i smäten/røren og bland godt sammen.
  4. Tilsett blåbär og bland forsiktig.
  5.  Fordel i muffinsformer (maks 2/3 fulle).
  6. Gräddas/stekes i ca 13-15 min.

IMG_9433

Blåbärfrosting
100 g blåbär (ferske eller fryste)
1-2 ss/msk strösocker/sukker
2 plater gelatin

2 dl vispgrädde/kremfløte
1 ss/msk florsocker/melis
2 ts(k) vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp blåbär sammen med socker (tilpass mengden litt utifra hvor sure bärene er, og hvor söte du vil ha dem) på middels varme i minst 6-8 min.
  2. Mens bärene koker, legger du gelatinplatene i en skål med kaldt vann/vatten. De skal ligge i 5 min.
  3. Trekk bärene fra varmen. Når det har gått 5 min presser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i bärene (som nå har blitt som et syltetöy. Rör forsiktig rundt, og sett kaldt i ca 15 min.
  4. Visp opp vispgrädde/kremfløte sammen med florsocker/melis og vaniljsocker til grädde/krem.
  5. Når blåbärblandingen har begynt å stälna/sticne så tar du den ut og blander den inn i grädden/kremen.
  6. Spritsa på cupcakesene (jeg brukte en stjärnetyll/stjernetip, eks. 1M til å spritse)

Og så er det bare å kose seg! (Etter du har tatt et bilde eller to iallefall 😉 )

IMG_9444

IMG_9423

Og forresten, du har vel ikke glemt att följa meg på instagram (@kajabaker) eller på Facebook (https://www.facebook.com/kajabaker/)? 😉