Posts Tagged‘mini cheesecake’

Mini cheesecake med jordgubbratatouille

Endelig fredag og ikke minst sol! Jeg var hos frisören etter jobbet (typ första gången på 9 mnd så var väl på tide haha….), och åkte hem til mine två finiser som låg på balkongen og solte. Jeg sprang inn på köket/kjøkkenet, delte opp litt vattenmelon, tog fram lite rotfruktchips og ikke minst en flaske rosévin, og gikk ut for å nyte rosépremiären på balkongen! For en fantastisk avslutning på dagen!


Rosévinet vi drakk var den samme som jeg fikk teste på en lansering forrige uken! En veldig fresh vin med smak av jordgubbar, hallon og röda vinbär/rips – perfekt når man vil ha et glass å kose seg med i solen! Et riktig sommervin med andre ord! Det heter Les Ormeteaux Carbernet D’Anjou, er et ekologisk vin og lanseres på Systembolaget 1 juni om jeg ikke kommer ihåg fel! Prisen ligger på 79 kr flasken.

Og jeg tenker at det kommer bli perfekt å kombinere med mini-cheesecakene med jordgubbsratatouille! Disse er så ekstremt gode, og så mye lettere enn du skulle tro! Selve cheesecake-bunnen tar ca 5 min å lage, og det samme med fyllningen og jordgubbratatouillen. Så om du ser bortifra tiden i ugnen, så tar det maks 15 minutter å lage disse!

Cheesecake – bunn

50g vetemjöl/hvetemel
40 g mjukt smör
25 g havregryn
50 g farinsocker/ brunt socker

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 180 grader.
  2. Bland sammen mjöl, havregryn og socker.
  3. Smula smöret inn i blandingen.
  4. Fordel i 6-8 muffinsformer
  5. Gräddas/stekes i 5-6 minutter på 180 grader

Cheesecake- fyllning

200 g philadelphiaost
40 g strösocker/sukker
1 ts(k) vaniljesocker
1 ägg/egg

Gör så här:

  1. Sänk varmen i ugnen til 150 grader
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljesocker
  3. Tilsett ägg/egg, og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene
  5. Gräddas/stekes i 25-30 minutter
  6. Vent til cheesecakene er helt kylt ned innan du tar dem ut av muffinsformene

Jordgubbsratatouille

250 g jordgubbar/jordbær
1/2 dl florsocker/melis
0,5 – 0,75 dl hakket friske basilikumblader
1/2 citron

Hakk opp jordgubbar/jordbær og basilika, og bland så inn florsockeret/melisen. Klem over litt citronsaft. Ta 1-2 ts(k) over hver cheesecake, og voilá, klar til servering!

Mini blueberry cheesecake

Titter en tur innom her mens jeg sitter på flyet mot Oslo! Drar tilbake til Stockholm igjen allerede i morgen, men skal nok rekke med en hel del uansett!

Receptet/oppskriften under er også supert når du har litt dårlig tid, men vil servere en god dessert til i kveld! Mini ostekake med blåbär = superbra kombo, som jeg virkelig synes du burde teste ut!

IMG_0246

Receptet/oppskriften räkker til ca. 8 stk.

Kjeksbunn

6 digistivekjeks
1/2 ts(k) kanel
1,5 msk/ss smältat smör

  1. Legg kjeksen i en pose, og knus den i småbiter
  2. Bland kanelen med kjekssmulene, og rör inn smöret.
  3. Fordel på 8 cupcake former, og press smulene ned med en teskje.
  4. Stekes på 180 grader i ca 6 minutter.

Cheesecake- fyllning

200g philadelfiaost
40 g socker
1 ts vaniljesocker
1 ägg/egg

  1. Senk varmen på ovnen til 150 grader.
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljsocker.
  3. Tilsett egget og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene, og stek i 30 min.
  5. Når cheesecaken er helt avkjølt/kyld, så kan du ta dem ut av papirformene

IMG_0374

Blåbärsylt/blåbærsyltetøy

1 pk frosne blåbær/blåbär (ca 225-250 g)
40 g socker

  1. Når cheesecakene er i ugnen, så heller du blåbärene i en kastrull på middels varme, og tilsett sockeret.
  2. Rör av og til i blåbärene mens det koker i ca 15 minutter.
  3. La cheesecakene avkjöl og fordel på hver cheesecake.

Perfekt å servere som dessert! 

Tips til dessertbordet!

Tenk at det snart har gått en vecka sen midsommar? Helt sykt hur snabbt/fort tiden går nå.. Tenkte jeg skulle gi dere et par tips og råd innfor planering av dessertbord til alla sommerens grillfester, födelsesdagsfester og andre anledninger der man vil ha noe gott til kaffen (eller proseccoen).

Min tanke var at etter en god lunch og middag så er man gjerne ganske mett, og kanskje bare vil ha en liten sötsak av noe slag. Derfor valgte jeg i år å fokusere på tre olika minidesserter istedenfor en stor tårta/kake slik jeg kanskje vanligvis ville gjort.

image

Med ca 20 pers så er det alltid sånn at alla inte gillar/liker alt. Det var årsaken til at jeg valgte tre olika desserter, nemlig en med choklad, cupcakes med vanilj og champagne smak, og en cheesecake. Da er det jo så og si garantert noe alle gillar/liker! 🙂 Tyvärr ble det veldig få (og dårlige bilder), men jeg legger opp recept/oppskrift på både cheesecaken og chokladtårtan da jeg iallefall har noen herfra.

Lemon- lime cheesecake
Ca 25 porsjoner

En porsjon lemon-limecurd (eller et glas)
4 dl vispgrädde/kremfløte
2 msk/ss
1/2 citron
600 g rumstemperert Philadelphiaost eller lignende kremost
16 digistivekjeks
75 g smör
1 dl florsocker/melis
1 ts(k) vaniljsocker

image

Gör så här:

  1. Knus digistivekjeksen i småbiter og bland sammen med smeltet smör. Fordel i 25 små portionsglas, men spar litt til topping.
  2. Bland sammen rumstemperert philadelphiaost, florsocker/melis og 1/2 glass med lemon-limecurd, og saften från 1/2 citron.
  3. Visp vispgrädde/kremfløte, socker og vaniljsocker til grädde/krem. Den skal vara ganske hårdvispat, men ikke så mye at det blir smörsmak såklart 😉
  4. Bland sammen med philadelphiablandingen.
  5. Fordel i de 25 glassene.
  6. Topp med en klikk lemon-limecurd, lite digistivesmulor og en bit jordgubb/jordbær.

Chokladruter med espressofrosting

Jeg använde dette receptet/oppskriften og delte opp i små firkanter. Så användte/brukte jeg 2D tipp til å spritse ut små ruffles på hver og toppet med jordgubbar/jordbær. Dette er et av mine absolut favorittrecept, og jeg synes det fungerer bra til alle anledninger.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Drömgod mini cheesecake med halloncoulis

imageAltså dagene går sååå snabbt!! Tenk at det er tirsdag alt? Og jeg er fortfarande trött etter helgen haha! Blir nog definitivt en ettermiddagsdupp etter dagens Kista utflukt;) (bare jeg som tycker det er det beste som finns?).

Helgen var som sagt helt fantastisk. Så glad vi har så mange fine folk att fira med! Strålende sol og en riktig vårfeeling på det, så blir det helt uslåelig! Lite bilder från våran sightseeing og kvelden ute lördag skal dere få og.. Lördagen ble forresten avsluttet på en slags industrivogn i Kødbyen, der Eirik sprang rundt som en galning med meg og Chrille på vagnen haha! Helt uforglemmelig!

image

Og så såklart til det dere har ventet på, min nyaste variant av minicheesecake! Denne gangen med halloncoulis/bringebærcoulis pyntet med et björnebär. Du trenger ingen utstyr (forutenom en ugn), og den lages på null komma niks! Jeg sto opp en time innan jeg skulle vekke Chrille med födelsesdagsfrukost, og gjorde cheesecaken da mens jeg gjorde klart alt annat samtidig. Så god at den smelter i munnen, og denne holder seg fint i kylskåpet/kjøleskapet noen dager, men jeg tycker/synes i såfall det blir best om man venter med å ha på hallon/bringebærcoulisen.

Kjeksbotten
Blir ca 8 stk.

6 digistivekjeks
1/2 ts(k) kanel
1,5 ss/msk smältet smör

  1. Legg kjeksen i en pose, og knus kjeksen i småbiter.
  2. Bland kanelen med kjekssmulene, og rör inn smöret.
  3. Fordel på 8 cupcake former, og press smulene ned med en teskje.
  4. Gräddas/stekes på 180 grader i ca 6 minutter.

image
image

Cheesecake- fyllning

200g philadelfiaost
40 g sukker/strösocker
1 ts vaniljesocker
1 ägg/egg

  1. Senk varmen på ovnen til 150 grader.
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljsocker.
  3. Tilsett äget/egget og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene, og stek i 30 min.

Hallon/bringebærcoulis

225 g hallon/bringebær
0,5 dl strösocker/sukker (om du vil ha den mer syrlig bruker du mindre socker)

1. Bruker du frossne hallon/bringebær koker du disse opp sammen med sockeret i en kastrull/kasserolle i ca 4-5 min.
2. Bruk så en sil slik at alle frö forsvinner, og du sitter igjen med en herlig hallon/bringebærcoulis.
3. Fordel såsen og pynt med björnebär eller hva du selv gillar/liker best.

image
image
image

Og plutselig var det tomt… 🙂