Posts Tagged‘Hembakat’

Italiensk pizza bakt på pizzasten

I går firade vi at jeg var klar med min presentasjon på Ericsson, noe som verkligen har varit årets stora mål! Tyckte det gikk rätt bra, og hoppas alla var nöjda med resultatet. Jeg og Katharina stoppet innom bolaget på vei hjem og köpte med oss hver sin flaske prosecco innan vi tok en stor glass/is på Stockholms beste StikkiNikki. Jeg tok (som alltid, for det er sååå gott) vegansk choklad og hallon/bringebärsorbet.

image1
När min elskling kom hjem från jobbet satt vi oss ute i solen med hvert vårt glas prosecco. En helt ok mandag med andre ord!
Jeg er jo inte helt klar med min master da selve master thesisen skal lämnas/leveres inn til Universitetet, men innen fredag har vi ambisjoner om å vara helt klara så man kan fira på lördag!

image
Oavsett, vi bästamde oss for å ha hjemmelagd italiensk pizza (elsker vår pizzasten over alt på jord for ögonblikket og vil ha pizza typ hver eneste dag) med proscutto til middag, så jeg kastet ihop deigen på 1-2-3, og la pizzastenen i ugnen mens deigen jäste/hevet. Og altså resultatet ble så bra at jeg vet ikke hvor jeg skal börja engang! Så jeg fikk tatt noen bilder innan vi ikke klarte å vente mer, så dere får overleve med litt sämre/dårligere bilder enn vanlig hehe.

Deigen er så enkel å lage, så det er ingen grunn til att köpa en ferdig på butiken. Jeg er helt säker/sikker på at den blir superbra uten pizzasten også, men jeg vil virkelig rekommendera/anbefale å skaffe en slik for å få den krispiga/sprø og luftige italienske pizzaen.

Pizzadeig
Nok til 2 italienske pizzaer (3-4 personer)

375 g hvetemel
2 1/2 dl vann (30-35 grader)
ca. 25 g jäst/gjær
1/2 ts(k) havsalt
en klype strösocker/sukker
1 msk/ss olivolja

Gör så här:

  1. Bland alt ihop utenom olivolja. Bruker du fersk jäst/gjær löser du den opp i litt av vattnet.
  2. Mix godt sammen og elt i 5 min.
  3. Tilsett 1 ss olivolja og elt i 2-3 min.
  4. La jäsa/heve i 30-40 min.
  5. Kavla/kjevle ut en bunn av gangen. Fyll med det du vil, men jeg rekommenderar/anbefaler å ha et godt lag tomatsås (eller ketchup) på bunnen og toppe med masse ost. Når pizzaen er ferdig gräddat/stekt topper du den med proscutto og ruccola – så godt!
  6. Pizzaen gräddas/stekes på 280 midt i ugn på bakplåtspaper. Etter 3 min rykker du bort bakplåtspaperet. La pizzaen stå i 3-4 min til (totalt 6-7 min altså). Använd nått til at dytta pizzaen av pizzastenen og på en plåt.

Ha en herlig kveld!

image1

Lördagstipset: Hamburgare med hembakat brioche hamburgerbröd

I dag startet jeg og Theo dagen med en liten tur litt over 8. Vanligvis er han verste syvsoveren, men i og med at det har blitt så veldig lyst på så kort tid blir han litt orolig rundt 8. Det passer meg uansett helt perfekt da det er massevis som skal göras i dag! I kveld skal vi på fest til Louise og Larsson som tilsammans fyller 50 år i dag, og til det skal jeg baka en liten födelsesdagstårta! Annars så har vi verste redningsaktionen pågående hehe! I går kveld flög en dronninghumle inn i lägenheten/leiligheten, og etter litt googling fant jeg ut at hun trenger å lade batteriene sine med litt sukkervatten og banan. Så forhåpningsvis blir hon bättre ila dagen! Redder man livet til en dronninghumle redder man nemlig livet til flere hundre humler – noe som er ekstremt viktig i disse dager hvor bestanden bare blir mindre og mindre.

image1

Lördagstipset i dag er hamburgare med hembakat brioche hamburgerbröd/hamburgerbrød! Mye bedre enn det blir det faktisk ikke! Disse bakte jeg förra veckan/forrige uke, men lur som jeg er lager jeg alltid litt ekstra så vi har i frysen. Så det blir en reprise av disse i kveld! Når du baker brioche tar det litt lenger tid til jäsning/heving enn vanlig, men det lover jeg deg at det er verdt! 😉

image

Brioche hamburgerbröd
Blir 8 stk store hamburgerbröd

2,5 dl vatten/vann
3 ss mjölk/melk
2 ts(k) törrjäst/tørrgjær
2 msk/ss strösocker/sukker
1 ägg/egg
7 dl vetemjöl/hvetemel
3 msk/ss mjukt smör (1 msk/ss tilsvarer ca 25 g)
1 ts(k) salt

Valfritt/valgfritt:
1 ägg/egg til pensling
Sesamfrö til topping

image

Gör så här:

  1. Varm opp vatten/vann og mjölk/melk til ca 37 grader. Bland sammen med törrjäst/tørrgjør og socker, og la stå i ca 5 min.
  2. Tilsett ägget/egget og visp godt sammen.
  3. Tilsett mjöl og salt, og se til at alt blandes godt.
  4. Del det mjuke smöret i flere mindre biter og tilsett en og en av gangen.
  5. Når alt smör er tilsatt skal blandingen eltes i ca 10 min på lav hastighet.
  6. Dekk bollen med plastfolie, og la den stå og jäsa/heve til den er dobbelt så stor. Dette tar fra 1-2 timer beroende på bl.a. hur värmt det er i rommet. Jeg bruker ofte la ugnen stå på ca 50 grader, og lukke dörren til köket for at det skal bli varmere og jäsningen/heving skal gå snabbare.
  7. Strö lite mjöl/mel utover en flate og velt deigen ut. Del i 8 like store biter, evt flere om du vil ha små bröd. Deigen skal vara lite klissete. Trill runde og plasser på et bakplåtspaper. Trykk hver runding ned slik at de blir mer flate. Dekk med plastfolie og la stå i ca 1 time.
  8. Etter 1 time pensler du hvert bröd med litt ägg, og strör over sesamfrö.
  9. Gräddas/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 15-18 min.

Lag hemlagda hamburgare ved å bruke nötfärs/karbonadedeig, elgfärs/elgkjøttdeig eller annen färs/kjøttdeig du gillar. På ca 500 g bruker jeg 1 ägg/egg som jeg blander i de rå köttet. Disse ble perfekte med kun salt og litt pepper. Som tilbehör hadde vi karamellisert lök, spröstekt lök og en god manchego-ost. YUM!

image

Värdens bästa norske skolebrød

I dag er en sånn skikkelig grå dag i Stockholm (kombinert med torsdag som alltid er en litt ekstra tung dag), og da er det ingenting (!!) som slår en riktig god bullebakst! Om dere inte har testat på norske skolebrød( eller skoleboller som min familj bruker kalla dom) så er det en must!imageimage

Norske skolebrød

25 g fersk jäst/gjær
2 1/2 dl mjölk/melk
2 ägg/egg
100 g mykt smör
1 dl strösocker/sukker
10-11 dl vetemjöl/hvetemel

Vaniljekrem (köp ferdig eller lag selv etter recept litt lenger ned)

Gör så här:

  1. Smula opp jästen/gjæren i en bakebolle.
  2. Varm melken til den er fingervarmt (ca 37 grader) og bland så med gjæren/jästen til den har löst seg helt opp.
  3. Tilsett så ägg/egg og socker, og bland godt sammen.
  4. Så tilsetter du melet (10 dl), og litt og litt mykt smör i terninger.
  5. Nå skal deigen eltes til den er fast og fin. Tilsett litt mer mel/mjöl om det behöves. Deigen skal vara fin og god å jobbe med.
  6. Nå skal deigen jäsas/heves! Legg over et kökshåndkle og la den jäsa/heve i ca 2 timer til den har blitt dobbelt så stor.
  7. Trill ut bullene til store fine rundinger og lag en grop midt i. Fyll på med en hel del vaniljkrem midt i. La jäsa/heve i 10-15 min.
  8. Gräddes/stekes midt i ugnen på 175 grader i 15-20 minutter.
  9. Pynt med glasur (florsocker/melis og vatten) og revet kokos.

imageVaniljekrem

5 dl standard mjölk/helmelk
100 g strösocker/sukker
1/2 vaniljestång
4 äggular/eggeplommer

Gör så här:

  1. Ha mjölk och sucker i en kastrull/kasserolle. Splitt vaniljestången og skrap ut fröene. Legg dem i kastrullen og varm opp til det begynner å koke.
  2. Visp äggular og maisena sammen, og hell så mjölkeblandingen over.
  3. Visp godt sammen.
  4. Hell alt tilbake i kastrullen. Det er otrolig viktig at du rörer hela tiden så det inte brenner seg.
  5. När blandningen börjar koke heller du den gjennom en sil og over i en annen bakebolle.
  6. Sett i kylskåpet/kjøleskapet og la den bli kald.

imageimage