Posts Tagged‘Dessert’

Piña Colada Pavlova

Goood lördag alle sammen!

Denne dagen har varit otrolig bra! Startet med en lang tur med min lille skatt ute i kulden, innan vi bestämde oss för att åka inn til stan på lite shopping. Vi skal på 90-tals fest i Oslo neste helg, så i dag har vi snurret rundt för att hitta outfit. I tillegg ble det nya handukar til badet, så nå er jeg nöjd!

Som dere vet kom vi tilbaka från Panamá og Costa Rica för ca 3 veckor sen, og etter det har jeg hatt så utrolig mye bakinspiration (og altfor lite tid hehe). Så forrige helg fikk jeg testat en idé som jeg har hatt etter en hel semester med min favvo tropiske drink typ hver dag, nemlig en Piña Colada Pavlova! Og altså wow! Definitivt en ny favorit! Den ble liksom så utrolig frisk og god! Så testa gjerne og kom ihåg å tagge #kajabaker eller @kajabaker så jeg kan se hva dere tycker!

Pavlova: 
3 äggevitor/eggehviter
180 g strösocker/sukker
1/2 msk/ss maizena

Gör så här:

  1. Forvarm ugnen til 160 grader.
  2. Visp äggevitor/eggehviter og 1/6 av sockeret på medium hastighet til det begynner å skumme.
  3. Bland maizena sammen med resten av sockeret, og tilsett litt og litt av gangen. Visp/miks på hög hastighet i 7 min.
  4. Når du kan ta litt av marengsen mellom fingrene og gni uten at du känner/kjenner sockeret er marengsen er klar.
  5. Klikk ut marengsen på et bakplåtspaper. Jeg gjorde en ca 14 cm i diameter stor runding.
  6. Skru ned värmen til 140 grader (!)
  7. La den gräddes i en 55 min. Skru av ugnen og sett lukkan halvveis öppen. Låt pavlovaen stå i ugnen til den er rumsvarm.

Piña Colada Topping

3 dl vispgrädde/kremfløte

1 ss/msk strösocker/sukker

1 kald burk/boks kokosmjölk

1 fersk ananas

Gör så här:

  1. Åpne burken/boksen med kokosmjölk. Ta ut den faste kokosmassen som ligger på topp, och låt kokosvattnet ligga kvar i burken. Visp opp den faste kokosmassen med en elvisp så det blir kokosgrädde/kokoskrem og sett det i kylen/kjøleskapet.
  2. Visp opp vispgrädden/kremfløten med sockeret.
  3. Bland sammen grädden/kremen og kokosgrädden/kokoskremen, og sett kaldt.
  4. Hakk opp ananasen i biter!
  5. Legg på din herlige blanding av kokosgrädde og vanlig grädde/krem, på Pavlovabunnen. Topp med en hel del fersk ananas! Og tada, din Piña Colada Pavlova er klar!

Pavlova er aller best samme dag, men jeg satte i meg typ halve Pavlovaen dagen etter, så det tyder vel på at det var ganske godt da og… (oops🙈).. Gi gärna tilbakemeldinger om du gillade/likte den! 😃

Saftige Chokladbiter med Oreofrosting

Jeg kan ikke tro at det allerede har gått en uke siden Midsommar! Årets fest var helt fantastisk – som alltid! Vi drar alltid ut til Munsö allerede på torsdagen for å lage blomsterkrans, prata lite og spise god mat. Fredag blir alltid ganske intensiv, fra tidlig på morningen er det bare å få i seg lite frukost og sen begynne å pynte og forberede dessertene.

Jeg fikset i år en Pavlovakrans med pasjonsfruktgrädde/krem og en masse bär, no-bake hallon/bringebærcheesecake på en oreobotten og en saftige chokladbiter med oreofrosting. Vil påstå det ble en fantastisk mix, og alt er relativt enkelt å bake! Vinn-vinn!

Saftig chokladtårta/sjokoladekake
Räcker til en form på ca 30*20.

3 ägg (2 hvis store)
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
  4. Gräddes/stekes på 200 grader i ca 15-18 min.

Oreo Cream Cheese Frosting

1 pk oreo
3 dl vispgrädde/kremfløte
200 g Cream Cheese (Philadelphia eller lignende)
2,5 dl vaniljkvarg (Lindahls) eller vaniljekesam
4 msk/ss florsocker/melis

Gör så här:

  1. Ha Cream cheesen i en liten skål og bruk en gaffel til å vispe rundt i den. Tilsett 3 ss/msk melis/florsocker og bland det godt inn.
  2. Visp grädde/krem sammen med 1 ss/msk melis/florsocker. Grädden/kremen skal va fast, men inte visp for hardt, da blir det fort smörsmak, og det vil vi jo ikke ha.
  3. Bruk en kniv eller en kavel til å knuse oreokjeksen i passe store biter.
  4. Bland alt sammen!
  5. La gjerne frostingen stå litt kaldt innan du har den over bitene med chokladtårta/sjokoladekake.

Jeg använde en hjerteformet pepperkakeform til å dele opp kaken, synes det blir litt ekstra fint når man serverer den som dessert.

Håper dere likte denne, og jeg lover, hvem som helst kan lykkes med denne! 🙂
Og helt til slutt kommer et lite bildedryss fra årets Midsommar! I år tok vi overraskende få bilder, jeg hadde rett og slett ikke tid oppi alt det morsomme hehe! Og igjen, tusen takk til alle fantastiske mennesker som vi fikk dele dagen med, og ekstra takk til Cassandra og Krister for at de er de aller beste vertene man kan ha, og til Martin og Ingrid for at vi får tilbringe dagen på Stockholms bastuflotte! Like bra hvert år!

Lengter allerede til neste år!!!

Mini cheesecake med jordgubbratatouille

Endelig fredag og ikke minst sol! Jeg var hos frisören etter jobbet (typ första gången på 9 mnd så var väl på tide haha….), och åkte hem til mine två finiser som låg på balkongen og solte. Jeg sprang inn på köket/kjøkkenet, delte opp litt vattenmelon, tog fram lite rotfruktchips og ikke minst en flaske rosévin, og gikk ut for å nyte rosépremiären på balkongen! For en fantastisk avslutning på dagen!


Rosévinet vi drakk var den samme som jeg fikk teste på en lansering forrige uken! En veldig fresh vin med smak av jordgubbar, hallon og röda vinbär/rips – perfekt når man vil ha et glass å kose seg med i solen! Et riktig sommervin med andre ord! Det heter Les Ormeteaux Carbernet D’Anjou, er et ekologisk vin og lanseres på Systembolaget 1 juni om jeg ikke kommer ihåg fel! Prisen ligger på 79 kr flasken.

Og jeg tenker at det kommer bli perfekt å kombinere med mini-cheesecakene med jordgubbsratatouille! Disse er så ekstremt gode, og så mye lettere enn du skulle tro! Selve cheesecake-bunnen tar ca 5 min å lage, og det samme med fyllningen og jordgubbratatouillen. Så om du ser bortifra tiden i ugnen, så tar det maks 15 minutter å lage disse!

Cheesecake – bunn

50g vetemjöl/hvetemel
40 g mjukt smör
25 g havregryn
50 g farinsocker/ brunt socker

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 180 grader.
  2. Bland sammen mjöl, havregryn og socker.
  3. Smula smöret inn i blandingen.
  4. Fordel i 6-8 muffinsformer
  5. Gräddas/stekes i 5-6 minutter på 180 grader

Cheesecake- fyllning

200 g philadelphiaost
40 g strösocker/sukker
1 ts(k) vaniljesocker
1 ägg/egg

Gör så här:

  1. Sänk varmen i ugnen til 150 grader
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljesocker
  3. Tilsett ägg/egg, og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene
  5. Gräddas/stekes i 25-30 minutter
  6. Vent til cheesecakene er helt kylt ned innan du tar dem ut av muffinsformene

Jordgubbsratatouille

250 g jordgubbar/jordbær
1/2 dl florsocker/melis
0,5 – 0,75 dl hakket friske basilikumblader
1/2 citron

Hakk opp jordgubbar/jordbær og basilika, og bland så inn florsockeret/melisen. Klem over litt citronsaft. Ta 1-2 ts(k) over hver cheesecake, og voilá, klar til servering!

Mini blueberry cheesecake

Titter en tur innom her mens jeg sitter på flyet mot Oslo! Drar tilbake til Stockholm igjen allerede i morgen, men skal nok rekke med en hel del uansett!

Receptet/oppskriften under er også supert når du har litt dårlig tid, men vil servere en god dessert til i kveld! Mini ostekake med blåbär = superbra kombo, som jeg virkelig synes du burde teste ut!

IMG_0246

Receptet/oppskriften räkker til ca. 8 stk.

Kjeksbunn

6 digistivekjeks
1/2 ts(k) kanel
1,5 msk/ss smältat smör

  1. Legg kjeksen i en pose, og knus den i småbiter
  2. Bland kanelen med kjekssmulene, og rör inn smöret.
  3. Fordel på 8 cupcake former, og press smulene ned med en teskje.
  4. Stekes på 180 grader i ca 6 minutter.

Cheesecake- fyllning

200g philadelfiaost
40 g socker
1 ts vaniljesocker
1 ägg/egg

  1. Senk varmen på ovnen til 150 grader.
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljsocker.
  3. Tilsett egget og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene, og stek i 30 min.
  5. Når cheesecaken er helt avkjølt/kyld, så kan du ta dem ut av papirformene

IMG_0374

Blåbärsylt/blåbærsyltetøy

1 pk frosne blåbær/blåbär (ca 225-250 g)
40 g socker

  1. Når cheesecakene er i ugnen, så heller du blåbärene i en kastrull på middels varme, og tilsett sockeret.
  2. Rör av og til i blåbärene mens det koker i ca 15 minutter.
  3. La cheesecakene avkjöl og fordel på hver cheesecake.

Perfekt å servere som dessert!