Cupcakes eller muffins er min standard bakelse når vi får besök på kort varsel. Cupcakes (uten frosting) tar ungefär 30 min å göra, inkl steking/grädding, så det er perfekt när man vil ha noe godt, men inte har tid (eller lyst) å stå i flera timmar med bakning.
Önsker man å pynte de, så kan frostingen göras under stekingen/gräddingen, og sen er cupcakesene klare til å pyntes etter å ha blitt avkjölt i ca 10-15 minutter.

Dette er mitt lättaste standardrecept på vaniljmuffins, som jeg sen tilsetter frosne bringebær/hallon.

IMG_3054

Tidsbruk ca 30 min – 1 time, standard størrelse muffinsformer, ca 18-20 stk

Oppskrift

2 egg
2 dl socker
1 1/4 dl mjölk
50g smeltet smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 ts(k) bakpulver
1 1/2 ts(k) vaniljesocker
Ca 100g fryste bringebær/hallon

1. Visp egg og socker i minst 5 minutter
2. Bland bakepulver, vaniljsocker og vetemjöl godt sammen
3. Tilsett i eggedosisen (blandingen av egg og socker), tilsammans med smeltet smör og melk. Rör godt.
4. Rör inn bringebær/hallon
5. Fordel utover i muffinsformer, de skal fylles slik at de er bittelitt mer enn halvfulle.
6. Stekes/gräddes i 10-15 min (200 grader). Bruk en caketester og se at de er klare! Skal bli gyllne 🙂

Cupcakesene er veldig gode uten frosting, så det er absolutt ingen must (spesielt om man har lite tid), men de ser (og smaker) selvfølgelig ekstra bra med litt bringebær/hallon creamcheese – frosting!

IMG_3068

Bringebær/hallon creamcheese – frosting

100-150 g bringebær/hallon
0,5 dl sukker
2 dl kremfløte/vispgrädde
1pk (200g) philadelfiaost eller lignende

1. Varm 100-150 g bringebær/hallon (ut i fra hvor mye bringebær/hallonsmak du vil ha på frostingen), og rør inn 0,5 dl sukker. La koke på middels varme i 6-8 minutter.
2. Lag hallonpuré ved å helle blandingen gjennom en sil, og hjelp til med å få all hallonsaften ut gjennom at bruke en matskjed til å presse mot silen, samt skrape på undersiden. Kast ut frön som blir igjen.
3. Visp kremfløte/vispgrädde til krem (NB! ikke visp for mye, så pass på när det närmar seg)
4. Visp bringebær/hallonpuréen sammen med philadelfiaosten.
5. Bruk en slikkepott til å blande sammen kremen/vispgrädden og philadelfiablandingen.
6. Sett kaldt i 10 min.
7. Jeg har brukt sprøytepose/spritsepose med 2D tupp, og pyntet med en hallon.

Disse er absolutt best samme dag! 🙂

IMG_3100

Hver fredag er mitt mål at jeg skal publisere et lite nyttigare recept som en liten inspirasjonskilde til helgen. Jeg er jo faktisk over gjennomsnittet interessert i träning og kosthold, så selv om jeg bakar rätt mycket, så passer jeg på at äta bra mat!

Först ut er et recept på granola med valnøtter og tranbär. Det som er så fint med granola er at om du inte gillar tranbär, men älskar pumpa frön, så kan du ta mer av det ene och mindre av det andre. Bruk dette som et utgangspunkt, men eksperimenter gärna själv!
Neste uke blir det mine favoritt proteinlapper/pannekaker, så det er jo bare å fölga med videre 😉

Skjermbilde 2015-03-20 kl. 01.11.36

 

Granola med valnötter og tranbär

Tidsforbruk beräknas til ca. 1 time inkl. steking.

Varm ovnen til 180 grader.

150 g lettkokte havregryn
50 g solsikkefrø/solrosfrön
50 g gresskarkjerner/pumpa frön
25 g linfrö
50 g sesamfrö
100 g tranbär (kan uteslutes, tilsett da 200 g havregryn)
100 g hackad valnötter
1,5 dl honning (gjerne akasie honning)
0,5 dl solsikkeolje (annen olje kan også funka)
1-2 ss/msk lys sirup

IMG_3442

(Om du önsker en sötare granola kan du tilsette 40 g brunt rörsocker)

1. Legg alt det tørre/törra i en form, eller på et stekebrett/bakplåt dekket med bakplåtspaper, og stek i ca 8 minutter.
2. Varm opp honning, olje, sirup og evt socker i en kasserolle/kastrull
3. Hell den varme blandingen over det törre, bland godt sammen og fordel alt utover i en form.
4. Stek i 20-25 minutter, avkjöl og knus blandingen i biter. Oppbevares i et lukket glas eller i en stängt boks.

Serveres gjerne med bär, kvarg, yogurt eller skyr.

 

 

Wow, jeg er helt overveldet over aktiviteten som var her, og på facebook i går! Jeg hadde trodd at det kanskje skulle være en 40-50 stk som tittet innom, men det ble jo virkelig langt over forventningene!
Følg meg gjerne på instagram og facebook (klikk på ikonene på venstre side for å komme direkte) for oppdateringer!
Jeg blir også utrolig glad hvis dere legger igjen en kommentar (det kommer også opp en liten monstergravatar ved siden av kommentaren deres (haha, I know), så det er ingen grunn til å ikke gjøre det). Men en vellykket lanseringsdag må självklart feires med et ekstra bra recept!

I dag skal dere nemlig få receptet/oppskriften på et utrolig morsomt og veldig godt bröd! ”Monkey bread”,  eller stablebröd som det egentlig heter, ser i tillegg imponerende ut, så hva med å servere dette som tilbehör til en god middag neste gang du skal ha besök?

Min variant er med fetaost, basilikum/basilika og timian.

IMG_3188

 

Oppskriften holder til 2 brödformer, og det tar ca 1,5- 2 t å lage, inkludert steking og heving. Brödet er perfekt att frysa ned. 

Deigen

25 g gjær/ jäst
10-12 dl hvetemel
2 dl lunket vann
2 dl lettmelk/mellan-mjöl
1 egg
1 ts salt
2 ss/msk olivenolje

1. Bland ut gjæren/jästen med 1 dl lunkent vann i en kjöksmaskin (du kan ha den i en stor bakebolle, men da må du jobbe godt med deigen for hånd)
2. Varm opp melken, og tilsett resten av vannet slik at det blir lunkent/ fingertemperatur
3. Tilsett olje, og hell blandingen og det meste av mjölet tilsammens med gjæren/jästen
4. Tilsett egget og elt/knåda deigen i ca 10 min, mens du gradvis tilsetter resten av mjölet tils deigen kjenns bra (den skal inte bli for klissete, men kjennes fast og fin)
5. Kjevle/kavla ut deigen til et rektangel, det skal bli ca 30*40-45 cm

image2

Her ser dere jeg har kavlet ut degen, og börjat dela i mindre biter og legge oppå hverandre

Fyllning

120 g smör
150 g fetaost (jeg kjöpte en sånn firkantet pakke)
Basilikum/basilika (helst frisk, men tørket fungerer også)
Timian (helst fersk, men törket fungerer også)
1 lime
2 ts(k) havsalt/flingsalt

1. Smörj smöret utöver den utkavlade degen
2. Mos fetaosten i mange små biter med en gaffel, og strö utover degen tilsammans med basilika og timjan, slik at det dekker hele degen. Bruker du ferske urter må de hakkes opp i småbiter innan. NB! Spar lite fetaost og urter til å toppe brödet med.
3. Del limen i to og klem litt limesaft jevnt utover degen.

4. Del deigen opp i 6 like store strimler/remsor (se bildet over), og del varje remsa opp i 3 like store deler (ca 10 cm). Stable delene oppå hverandre i 6 bunker.
5. Pensle brödformene med lite olje, og fordel delene utover i de två formene.
6. Strö over havsalt/flingsalt, urter og litt fetaost på toppen av brödet.
7. Hev brödet under en kjökshanduk i 30 min, og forvarm ugnen til 200 grader
8. Stek i 30-40 minutter – husk å kolla at brödet er gjennomgräddat i midten för de tas ut.

Bryt av delene og nyt enten som det er, eller som tilbehör til en god gryta eller soppa.

IMG_3192

Denne tårtan/kaken lagde jeg for noen veckor siden, seeent på kvelden, for å ha den med på en photoshot fredag formiddag. Jeg tror jeg startet kl. 22.00 en torsdagskveld (og gjorde den klar näste dag), men det er faktisk ofte sent om kvelden jeg er som mest effektiv – tro det eller ei!

Tårtan er satt sammen av to sjokoladebunner med lett appelsinsmak, sjokoladefrosting, kola/karamellsaus og kola/karamellpopcorn. Receptet er långt, men tårtan er faktisk ikke specielt svår å lage.

IMG_3816

Oppskriften er tilpasset to bunner på 15-16 cm.
Tidsbruk beregnet til ca 2- 2,5 timer inkludert alt.

Sjokoladebunn med hint av appelsin:

2 egg
3 1/2 dl sukker/strösocker
4 1/2 dl hvetemel/vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 1/2 ts(k) bakepulver
1 1/2 ts bikarbonat
2 1/2 dl melk
1 dl kaffe
(juice fra en appelsin, maks 0,5 dl)
(Revet skall fra 1 appelsin)
Tilsett evt 50 g smeltet smør istedenfor ferskpresset appelsinjuice hvis du ikke vil ha den milde appelsinsmaken i tårtan

Forvarm ovnen til 175 grader.
Visp sukker og egg til eggedosis (minst 5 min for å få et bra resultat). Bland bakepulveret og bikarbonat godt sammen med vetemjölet. Bland alt det törre sammen med melk og eggedosisblandingen. Tilsett til slutt kaffe og evt appelsinjuice. Bland alt godt. Fordel i to tårtformer på 15-16cm i diameter.
Stekes midt i ovnen i ca 30-40 min (utrolig viktig å sjekke at bunnene faktisk er klare!).
Avkjøles.

Chockladfrosting

200 g kokesjokolade/ mörk chocklad
300 g romsvarmt smör
3 1/2 – 4 dl melis/florsocker
1 1/2 dl kakao
3 ss/msk sterk kaffe
1 ts vaniljeestrakt/ 1 1/2 ts vaniljesocker

Visp smör og melis/florsocker godt sammen (tilsett kun 3,5 dl, og smak til de siste 0,5 dl til slutt). Tilsett kakao (og evt vaniljesocker) i blandingen. Smelt chockladen over vannbad, og tilsett den smeltede chockladen i frostingen. Tilsett til slutt kaffen, og smak eventuelt til resten av florsockeret.

image1

Kolasås/ Karamellsaus

225 g sukker/strösocker
200 ml kremfløte/ vispgrädde
100 g smör
1-2 ts havsalt/flingsalt
1 ts(k) vaniljeekstrakt (kan uteslutes)
3 ss/msk lys sirup (kan uteslutes)

Lägg sockeret i en kastrull/kasserolle på middels varme, og vent til sockeret begynner smälte i kantene. Samtidig varmer du opp kremfløten/grädden i en annen kastrull på lav varme, slik at det ikke börjar koka.
När sockret har börjat smälte kan du røre försiktig i rundt tills alt socker har smält, og fått en lys brun färg. Dette går plötslig snabbt, så pass på! Ta kasserollen/kastrullen av värmen.
När sockret har smeltet/smält, tilsett den varme fløten/grädden (obs, ta litt og litt av gangen) og sen sirupen og vaniljeekstrakten. Rör forsiktig i blandingen.
Tilsett litt og litt av smöret og rör inn, og helt til slut saltet.
Hell over i en annen bolle, og avkjöl.

Kola/Karamell- popcorn
Høres kanskje litt konstig ut, men er utrolig godt! Dette så jeg förste gangen hos Hele Norge Baker vinneren, Ida Gran Jansen (www.cakeplease.no), og ble snabbt hektet!

1/2 pose popcorn
Kola/karamellsaus

Varm ugnen til 150 grader, og sett klar en bakplåt med bakplåtspaper.
Tillag popcornet i microen på vanlig måte, og hell halve posen i en stor skål. Bland minst halve porsjonen av kola/karamellsåsen, men pass på at litt blir kvar!
Hell blandingen på plåten og bre utover.
Stekes/gräddes i ca 8 minutter, pass på å rör i blandingen efter 4 minuter.

Close up karamell-popcorn

 

Montering av tårtan/kaken

Legg den første bunnen på et tårt/kakefat, og bred ut ca 1/3 av chockladfrosting.
Legg deretter den andre bunnen oppå, og bred ut resten av chockladfrostingen slik at det dekker sidene på tårtan, og et godt lager på toppen.
Sett i kylskapet/kjøleskapet i 15 min.
Legg deretter kola/karamellpopcornet fint på og rundt tårtan, og hell over resten av kola/karamellsausen slik at det renner fint nedover kantene på tårtan. Hvis kola/karamellsåsen har blitt litt stel så sett den noen sekunder i microen.

NYT! 🙂

Har du någon frågor kring receptet? Send en mail til kaja@kajabaker.com så svarer jeg så snabbt jeg kan.