Chokladbiskvie (sjokoladebiskvie) var kanske min första fika favorit etter at jeg flyttade til Stockholm. En mjuk och god botten på mandlar samt den lene smörkrämen toppet med mörk choklad = perfektion i mina ögon.

Det tog ganska lång tid innan jeg forsökte baka dessa godinger, men hallo, det är så värdt det! Chokladbiskvier är så himla goda och så kul att eksperimentere lite med olila smaker! Mörk eller ljus choklad, nougat, citron, hallon, hint av chili, dulce de leche – bare fantasien sätter gränsor!

Grundrecept på bottnarna:

250 g mandelmasse (köpa ferdig på butiken)
125 g strösocker/sukker
60 g äggvita/eggehvite

I tillegg behöver du 300 g mörk choklad til att doppa biskviene i.

Bland först socker och mandelmasse, och tilsätt sedan äggevitorna – lite åt gången. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundinger på ett bakplåtspaper. Gräddas/stekes i 12-15 min på 170 grader.

Smörkräm:

100 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
250 g smör (rumstempererad)
80 g äggvitor
120 g strösocker

  1.  Smält chokladen forsiktig over vannbad (eller i mikro, men pass på at det inte bränner sig – ta lite och lite av gången) och låt svalna.
  2. Varm opp socker och äggvitor öover vannbad till sockerkrystallene har smältet. Rör hela tiden.
  3. Hell sockerblandingen över i en köksmaskin (eller använd elvisp) och börja vispa på låg hastighet. Ök gradvis hastigheten til maks och fortsätt til du har fått en fin marengs.
  4. For att få en fin smörkräm börjar du nå att gradvis tilsätta smöret i tärningar. Fortsätt att vispa på hög hastighet, även om det ser ut det skal skilja sig blir det bra när allt är i!
  5. Tilsätt chokladen och bland.

Så var det bare att montera biskvierna. Använd en skjed till att gradvis ”stryka” på smörkräm. Jeg bruker ta en kladd smörkräm och sedan former jeg den från toppen och skrått ned för att få ”fjelltopp” formen. Om du är osäker kolla youtube, det finns massevis med bra tips där!

Til slut låter du biskviene stå i kylen medan du smälter chokladen. När du skal doppa biskviene kan du använda en skarp kniv och stikka igennom bottnen och sedan doppa ned – eller så håller du helt enkelt bare biskvien:)

Låt stå i kylen til chokladen har stälnat, duka fram ett fikabord med lite kaffe och mysig musik, inviter några kompisar eller familj och imponer med dina hemgjorda biskvier!

Noe av det bästa med hösten är att skalldjursäsongen äntligen är i gång! Lagom till det lanserades Eriks® färska majonnäser i tre olika smaker. Jeg testade att göra en räkröra med Eriks® chili och lime – majonnäs til våran lyxbrunch i for noen helger siden, och det blev såå godt!

Mitt tips är att göra en smörgås (gärna med hembakat bröd) med krispig sallad, avokado, mango og såklart toppad med den fantastiske räkröran! och hur gör du räkröran undrar du? Jo, receptet kommer her:

Räkröra med smak av chili och lime

300 g färska skalade räkor

2 ss gräddfil/lettrømme

1 burk chili och lime majonnäs

Hakket koriander

Hakket rödlök

Bland alt sammen og voila – du har en helt amazing räksmörgås!

I dag firar vi kladdkakans dag her i Sverige, så jeg tenkte det var perfekt timing å publisere recept/oppskriften på denne citronkladdkakan! Den lager du på 1-2-3, så vips har du kvällsfikat klart!

Citronkladdkaka

2 ägg/egg
1- 2 citron (ca 1 dl saft + revet skall)
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesocker
100 g smeltet smör

  1. Visp ägg og socker godt sammen i ca 3-4 min. Samtidig setter du smöret til smelting på lav varme.
  2. Rasp/riv sitronskallet og ha det i smäten. Press citronene – pass på at du har max 1 dl sitronsaft.
  3. Bland ned mjöl og vaniljsocker med en slikkepott eller lignende.
  4. Tilsett så smöret som nå skal ha blitt litt avkjölt. Vend alt godt sammen.
  5. Hell over i en brödform med bakplåtspaper/bakepapir eller i en liten rundform.
  6. Gräddas/stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 20-25 min.

Server med en klikk grädde/krem eller en kule vaniljglass/vaniljeis. Ps. Denne kaken er veldig god kald, men litt sånn halvvarm er den etter min mening absolutt best 😉

>>> Psst, om choklad er mer din greie, har du sett denne brownien med oreo- creamcheesefrosting?

Heej!

Nå sitter jeg faktisk i sofaen med min lille elsklingshund og kjæresten, og forsøker heie så godt vi kan på Sverige! Fika må man såklart ha, så her koser vi oss med cola zero og restene av suksessterten jeg bakte i helgen, klikk her for å se hva jeg prater om! 😉

Men, som du kanskje har fått med deg kom jeg tilbake fra Londontur med mamma for noen uker siden! London er vel faktisk den storbyen jeg har varit i flest ganger opp gjennom årene. Min första tur var når jeg var 18 år (troor jeg) og etter det har jeg typ varit der minst 1 gang i året! Det jeg liker så godt med London er den känslan/følelsen man får når man er der! Og jeg elsker at man alltid kan oppleve noe helt nytt – åka til et nytt område, oppdage nye skatter av butikker, nye kaféer og restauranter utenom der vanlige og så videre. London er jo virkelig en by der det passer å dra med alle – uansett om det er familien, kjæresten, venninner eller en stor vennegjeng, London passer alltid!

Tror jeg kunne skrevet en bok med London tips, men tenkte jeg skulle skrive ned de beste fra denne resan

1. Ta en kveldstur i en majestetisk park mens solen går ned. Det var så evig fint å rusle rundt i Regent’s park mens himmelen gradvis ble finere og finere i klare rosafarger. I Regent’s park har du alt fra en ganske interessant skulpturpark, store parkområder, fugle – og dyrereservat og ikke minst Queen Mary’s garden i den indre sirkelen. I tillegg renner Regent Chanal gjennom den nordlige delen av parken, så du kan faktisk hoppe på en kanalbåt der også!

2. Ta en tur til Arket i Regent Street! Nå er jeg jo over gjennomsnittet glad i H&M brands, men må si at Arket virkelig imponerte! Så mye fine stilrene kläder, og ekstra mye fint på herr! Det er også en liten kafé der de serverer lite fika og riktig god kaffe.

3. Om du er en Harry Potter fan, eller bare tyckte filmene var bra – dra til WB studio! Ligger typ 20 min utenfor London med tog, og ca 1 time utenfor med buss fra Victoria. Her hittar du ”breathtaking sets, authentic props and original costumes”! Det var virkelig så kult! Det hele er veldig bra gjennomfört, og man får se veldig mange triks de använde når de filmet de 8 HP filmene! I tillegg kan du få teste Butterbeer såklart! Vi booket en tur inkl transport og inngang med Golden tours, som da koster ca 70 pund, men om du kommer deg dit selv koster det rundt 40 pund. Men pass på – billettene blir utsolgt fort!


4. Brunch på Sketch! Sketch er et sted som bare må oppleves. Jeg fikk enormt Alice in Wonderland feeling, og alt er virkelig så gjennomfört. Brunchen er fantastisk god (litt smådyrt, men ikke så altfor ille), og det er mye å velge på! Jeg tok aspargessuppe med posjerte egg og en helt amazing smoothie (berrylicious tror jeg den het). De har også afternoon tea der, men om du bare har lyst på en smak kan du få både scones, kaker og makroner på brunchmenyen. Og hallo, lov meg at du sjekket ut toalettet, det er legendarisk hehe!


Håper dere likte denne lille guiden! Hvem vet, det kanskje blir noe lignende fra Nice eller Lisboa?

Kram!