Jeg kan ikke tro at det allerede har gått en uke siden Midsommar! Årets fest var helt fantastisk – som alltid! Vi drar alltid ut til Munsö allerede på torsdagen for å lage blomsterkrans, prata lite og spise god mat. Fredag blir alltid ganske intensiv, fra tidlig på morningen er det bare å få i seg lite frukost og sen begynne å pynte og forberede dessertene.

Jeg fikset i år en Pavlovakrans med pasjonsfruktgrädde/krem og en masse bär, no-bake hallon/bringebærcheesecake på en oreobotten og en saftige chokladbiter med oreofrosting. Vil påstå det ble en fantastisk mix, og alt er relativt enkelt å bake! Vinn-vinn!

Saftig chokladtårta/sjokoladekake
Räcker til en form på ca 30*20.

3 ägg (2 hvis store)
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
  4. Gräddes/stekes på 200 grader i ca 15-18 min.

Oreo Cream Cheese Frosting

1 pk oreo
3 dl vispgrädde/kremfløte
200 g Cream Cheese (Philadelphia eller lignende)
2,5 dl vaniljkvarg (Lindahls) eller vaniljekesam
4 msk/ss florsocker/melis

Gör så här:

  1. Ha Cream cheesen i en liten skål og bruk en gaffel til å vispe rundt i den. Tilsett 3 ss/msk melis/florsocker og bland det godt inn.
  2. Visp grädde/krem sammen med 1 ss/msk melis/florsocker. Grädden/kremen skal va fast, men inte visp for hardt, da blir det fort smörsmak, og det vil vi jo ikke ha.
  3. Bruk en kniv eller en kavel til å knuse oreokjeksen i passe store biter.
  4. Bland alt sammen!
  5. La gjerne frostingen stå litt kaldt innan du har den over bitene med chokladtårta/sjokoladekake.

Jeg använde en hjerteformet pepperkakeform til å dele opp kaken, synes det blir litt ekstra fint når man serverer den som dessert.

Håper dere likte denne, og jeg lover, hvem som helst kan lykkes med denne! 🙂
Og helt til slutt kommer et lite bildedryss fra årets Midsommar! I år tok vi overraskende få bilder, jeg hadde rett og slett ikke tid oppi alt det morsomme hehe! Og igjen, tusen takk til alle fantastiske mennesker som vi fikk dele dagen med, og ekstra takk til Cassandra og Krister for at de er de aller beste vertene man kan ha, og til Martin og Ingrid for at vi får tilbringe dagen på Stockholms bastuflotte! Like bra hvert år!

Lengter allerede til neste år!!!

[I samarbete med Chokladkompaniet]

For några veckor sen fikk jeg en Mail från Chokladkompaniet, som lurte på om jeg hadde lyst å teste deres nye chokladknapper från Callebaut som de hadde fått på lösvikt! Med smaker som jordgubb/jordbær, lime, appelsin og karamell i tillegg til vanlig mörk choklad, 70% choklad og hvit choklad så måtte jeg bare takke ja!

Chokladkompaniet har en liten butik på Södermalm (kocksgatan 18) der de har helt fantastiske praliner, god kaffe, glass/is, samt at man har muligheten for å designe sin egen chokladkaka!

Men, tilbake til chokladen! Jeg valde med meg 3 ulike sorter og gikk hjem for å fundere på hva jeg skulle lage.. Jeg har alltid syntes at bakt cheesecake med hvit choklad er så godt, så da ble det rett og slett at jeg lagde en variant av denne med lime! Jeg tror derimot at den skulle blitt supergod med jordgubb/jordbær, appelsin eller bare vanlig hvit choklad også!

Kjeksbotten:
10-12 digistive kjeks
60 g smör

Gör så här:

  1. Forvarm ugnen til 180 grader
  2. Knus kjeksen og bland i smältet smör. Trykk utover i en form på 18-20 cm. Anbänd bakplåtspaper/ bakepapir i bunnen.
  3. Gräddas/stekes i ca 8 min midt i ugnen.
  4. Sänk temperaturen til 140 grader.
  5. Ha to lag med aluminiumsfolie rundt formen slik at den blir vanntett.

Cheesecake:
250 g limechoklad från Callebaut

75 g hvit choklad

2,25 dl Vispgrädde/kremfløte

300 g kremost naturell

3 stk ägg/egg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp vispgrädden/kremfløten og tilsett chokladen. La den stå i 1 min innan du forsikret rörer rundt så alt blir godt blandet.
  2. Visp cream cheese, ägg/egg og vaniljesocker på lav hastighet til alt er blandet godt sammen.
  3. Tilsett så chokladblandingen og visp godt sammen med cream cheese blandingen.
  4. Hell alt over i formen som du nå har dekket med aluminiumsfolie. Ta en djup bakplåtspaper/langpanne som du har fylt med varmt vann.
  5. Cheesecaken skal gräddas/stekes i ca 1 time på 140 grader, men det kommer litt ann på ugn og form. Jeg brukte en 16cm form slik at kaken blev veldig hög, men det krever da at den gräddas/stekes lengre. Den er ferdig når den er stiv i kantene men litt lösere/mjukere i midten.
  6. Slå av ugnen og åpne dörren lite mens du lar cheesecaken bli stående i ca 1 time til.
  7. Pynt med färska hallon/bringebær og dryss litt florsocker/melis over.

Flere recept/oppskrifter med de andre chokladsmakene kommer sen <3

Så i går firade vi Sveriges Nationaldag her i Stockholm! Nå skal det sies at det ikke er helt som 17 mai (ikke i det hele tatt egentlig), men jeg synes da det blir litt mer for hvert år. Det var kanonväder i Stockholm, så vi bestemte oss for å dra inn til centrum for å tusle litt rundt.

Og sannelig blev det en ganske bra tur! Perfekt om du er turist eller rett og slett vil va litt turist i egen stad! Vi började med å gå av tunnelbanan i Gamla stan for så å gå rundt Riddarholmen. Her har du fantastisk utsikt utover söder samt rådhuset, og i tillegg er det så fine bygnader der ute! Så fortsatte vi bort til Rådhuset och vidare langs mälaren. Et stopp på Orangeriet blev det også og jeg ble forvånad over hvor god pasta de hadde altså! Supermysig sted langs vattnet, og vi hadde virkelig perfekte solplasser i en av loungegruppene.

Det största firandet vi så i stan var definitivt den i Rålamhovsparken! Her hadde familier tatt med seg grill og god mat, og det var en masse leker for barna. I tillegg fikk jeg for första gången sett en svensk nationaldräkt (sånn utenom de blå og gule som kongefamilien har lite da og da)! Superfine og veldig kul å se!

Dagen ble avsluttet med litt parkheng i Kronobergsparken med Fippe og Julia innan vi tok en avslutningsdrink på takterrassen til nye Scandic på Vasagatan. Så en herlig dag rett og slett! Og det gleder meg stort å se at flere og flere benytter anledningen til å fira Sverige mer og mer, for det er dette fine landet virkelig verdt 🙂

Innlegg i samarbeid med Kitchentime.no

Det er så herlig at det endelig er SOMMER! Nå ligger vi faktisk på stranda og bare nyter 26 grader i skyggen!

Vi tok med oss baguetter, potetsalat, roastbeef, bullar, juice, lettöl og take away kaffe – så klarer vi oss i noen timer. Jeg bruker alltid bake litt ekstra slik at vi alltid har noe liggende i fryseren. Og jeg mener, en ekstra pose med boller man kan tine og ta med ut på piknikk en dag som dette? Det er sannelig aldri feil 🙂

Denne varianten av den klassiske kanelbollen er så god! Så god at den ble til og med omtalt i Metro sitt fredagsnummer! Neste gang tenker jeg at jeg skal teste med en klatt vaniljekrem i midten også, namnam.

Jeg fikk også testet min fantastiske kavla/kjevle fra Kitchentime.no! Den er i marmor og er så himla fin! Men i tillegg er den ganske tung, noe som er helt perfekt når man baker bullar og andre bakverk! Den koster egentlig 337,- men nå er den faktisk på tilbud til 199,-! Du finner den ved å klikke her!

Hallon/bringebærsnurrer
blir ca 9-12 stk

25 g färsk jäst/fersk gjær
500-600 g vetemjöl/hvetemel
60 g strösocker/sukker
2,5 dl mjölk/melk
80 g mjukt smör/smør
2 ts(k) ekologisk/økologisk vaniljesukker
1 ts(k) salt

225 g hallon samt strösocker/sukker til fyllningen

Gör så här:

  1. Smula opp jästen/gjæren i en bakebolle.
  2. Varm melken til den er fingervarmt (ca 37 grader) og bland så med gjæren/jästen til den har löst seg helt opp.
  3. Tilsett alle ingredienser unntatt smör.
  4. Elt i ca 8-10 min på lav hastighet (jeg bruker 2 på min kitchenaid). Når deigen slipper bollen kan du tilsette mjukt smör i små terninger.
  5. Deretter elter du i ca 10-12 min til på lav hastighet. De siste minuttene kan du godt sette opp til hastigheten litt.
  6. Nå skal deigen jäsas/heves! Legg over et kökshåndkle og la den jäsa/heve i ca 1-1,5 time til den har blitt dobbelt så stor.
  7. I mellomtiden varmar du hallonen i en kastrull og lar dom koke i ca 5 min innan dom kylas ned.
  8. Kavla/kjevle ut deigen til et stort rektangel. Ha på et godt lag med hallon och deretter strösocker!
  9. La dem gärna jäsa/heve ytterligare 10-15 min, så blir de ekstra store og fine.
  10. Strö gärna på lite ekstra socker på toppen!
  11. Bullene skal gräddas/stekes midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min.
  12. Jeg bruker alltid å blanda glasur av florsocker/melis og litt vatten og ha utover bullarna.

Om du fryser de ned så pass på at du gör det innan du har på glasuren! 🙂 Nyt dagen nå!