Browsing CategoryTårtor

Mini blueberry cheesecake

Tilbake i Stockholm etter en fantastisk tur på fjellet.

Svensken briljerte på ski, og på to dager ble det 3 turer på totalt 3,3 mil, inkl en topptur og ikke minst til Pellestova, der de har en rett nice champagnebar 😉
Kunne virkelig ønske vi kunne blitt enda lenger, spesielt med tanke på at vi kom tilbake til det store kaoset som preger leiligheten nå under köksrenoveringen..

IMG_4732

Oavsett, noen bilder skal dere få från påsken – og ikke minst, recept på en utrolig god og veldig enkel mini blueberry cheesecake!

IMG_4744
IMG_4695

 

Tillagning ca 1 time inkl staking/grädding, 8 stk.

Kjeksbunn

6 digistivekjeks
1/2 ts(k) kanel
1,5 ss/msk smeltet smör

1. Legg kjeksen i en pose, og knus kjeksen i småbiter med en kjevle/kavla(?).
2. Bland kanelen med kjekssmulene, og rör inn smöret.
3. Fordel på 8 cupcake former, og press smulene ned med en teskje.
4. Stekes på 180 grader i ca 6 minutter.

IMG_0246

Cheesecake- fyllning

200g philadelfiaost
40 g sukker/strösocker
1 ts vaniljesocker
1 egg

1. Senk varmen på ovnen til 150 grader.
2.Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljsocker.
3. Tilsett egget og visp godt sammen.
4. Fordel røren/smäten i formene, og stek i 30 min.
5. Når cheesecaken er helt avkjølt/kyld, så kan du ta dem ut av papirformene

IMG_0374

Blåbærsyltetøy/blåbärsylt

1 pk frosne blåbær/blåbär (ca 225-250 g)
40 g sukker/socker

1. Mens cheesecakene er i ugnen, så heller du blåbärene i en kasserolle/kastrull på middels varme, og tilsett sockeret.
2. Rör av og til i blåbärene mens det koker i ca 15 minutter.
3. Avkjøl/Kyl ned, og fordel på hver cheesecake.

Perfekt å servere som efterrätt 🙂

Vaffeltårta

Wohooo! I dag er det den store våffeldagen!! Og det er klart den skal feires! Først ut er dette receptet på vaffeltårta og sen blir det en sunnere variant, som jeg ofte bruker som lunch/kveldsmat når jeg vil ha noe ekstra godt.
En finfin blanding av norsk vaffel og svensk tårta på overskriften – litt som på hele denne bloggen! Vaffelkake eller våffeltårta er en enkel og morsom variant av de tradisjonelle vafflene/våfflorna. Hvis du aldri har testet vaffeltårta tidligere, så lov meg at du tester allerede i dag 😉

IMG_4595

Mina bäste våfflor

Blir ca. 10 stk

2 ägg/egg
0,75 dl strösocker/sukker
50 g smör
3 msk/ss gräddfil/rømme
3 dl mjölk/melk
5 dl vetemjöl/hvetemel
1,5 ts(k) vaniljsocker
1 ts(k) bakpulver

  1. Visp ägg og socker til luftig eggedosis (ca 5 min)
  2. Smält smör (Grunnen til at jeg bruker smör er at da behöver man inte at smöra våffeljärnet! Vafflene vil lösna helt av seg själv). Tilsett smör, gräddfil/rømme og mjölk i eggedosis-smeten.
  3. Bland vaniljsocker og bakpulver sammen med mjölet, og tilsett i røren/smeten.

Dersom smäten/røren er litt for tykk tilsetter du bare lite mer mjölk.
Grädda/stek til våfflorna i järnet blir gylnebrune.

Kremen

3 dl vispgrädde/kremfløte
0,5 ts(k) vaniljsocker
0,5 ts(k) socker
Chocklad
Ferske bär/frukt- ta det du gillar bäst, ex. blåbär, bringebær/hallon, jordbær/jordgubb, banan, kiwi

  1. Visp grädden/kremen
  2. Smält chockladen
  3. Legg en våffel på ett fat, og ha på litt krem/grädde, samt bär/frukt. Gjenta helt til du har fått tårtan slik du vil ha den. Jeg brukte 4 vaffler/våfflor, så kom ihåg at om du vil ha många flera må du også ha mer kremfløte/vispgrädde.
  4. På toppen lägger du på krem/grädde masse bär/frukt og heller/häller over den chokladen.

Kos deg!! 🙂

IMG_4600IMG_4597

Kajabakers variant av sjokolade og karamell – terte

Jeg tror jeg aldri (ok, nesten aldri da) har fått så sinnsykt mange bra tilbakemeldinger som på denne terten. Den er helt fantastisk god! Det er en kraftig terte, så det holder med en liten bit!
Dersom du ikke vil lage havreflarn selv, så kan du kjøpe/köpa ferdige! De smaker godt, og du sparer endel tid.
Det går også ann å bruke ferdige karameller/kola, og smälte dem sammen med 3 ss/msk kremfløte/vispgrädde i en kastrull på låg varme. Jeg rekommenderar da smørbukk i Norge og Werther’s kola i Sverige. Men jeg rekommenderar derimot at du helst lager karamell/kolasåsen själv.

Terten består av tre deler

  • Bunn av havreflarn
  • Karamell
  • Sjokoladetrøffel

Receptet er beräknat for en form på ca 20 cm, tillagningstid inkl alt omlag 75 min. Med ferdige havreflarn 45 min.

IMG_2971

Havreflarn
Blir mellom 20-24 stk

75g smeltet smör
100 havregryn
1 egg
125 g socker
1 ts bakepulver

  1. Hell smältad smör over havregrynene.
  2. Pisk egg og socker til eggedosis
  3. Strø over bakepulver
  4. Bland alt sammen
  5. Bruk en teskjed til å legge opp kjeksene på stekebrettet , maks 9-10 flarn per brett, de flyter mye utover!
  6. Stekes midt i ovnen på 200g i 6-7 minutter (skal bli gylne)
  7. Avkjøl

Karamell/kola:

75 g sukker
1,5 dl vispgrädde
Noen dråper vaniljekstrakt (ikke nødvendig, men gir en god smak)
2-3 ms lys sirup
40 g smør

  1. Ta fram två kasseroller/kastruller.
  2. I en kasserolle har du i sockeret som skal smelte gradvis til karamell/kola – og husk; ikke rør tills du ser kanten har börjat smälta.
  3. I den andre kasserollen skal fløten, som skal varmes opp til kokepunktet
  4. Når sukkeret har smeltet til en lys brun blanding (blir den for mörk blir kolan bitter), tar du den av värmen, og tilsetter resten av fløten/vispgrädden helles oppi.
  5. Og karamell/kola er ikke det lättaste, men hvis sockeret krystalliseres og samler seg, så ikke gi opp, fortsett med å röre. I denne terten gjør det faktisk ingenting og det er litt krønsj i karamellen.
  6. Fortsett å rør til karamellen tykner litt, slik at det blir som en tykk saus. Hell oppi vaniljeekstrakt (hvis du har), sirup og smör. Rör godt, og smak! Smaker det godt og du har fått en tykk karamellsaus, så er du klar. Har karamellen blitt for tykk, så tilsett litt mer grädde.

Chockladtryffel og sammensetning av terten

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Knus havreflarnene til små smuler (putt kjeksene i brödposer og knus dem med en kjevle eller lignende)
  3. Tilsett 50g smältet smör. Bland godt sammen i en bolle.
  4. Fordel smulene utover i formen, og pass på å få det jevnt fordelt, også litt oppover på kantene
  5. Stek/grädda bunnen 10 minutter midt i ovnen
  6. Avkjöl
  1. Hell karamellen/kolasåsen utover bunnen – pass på at det blir godt fordelt over hele bunnen
  1. Varm opp 1,5 dl vispgrädde til kokepunktet. Ta kasserolle/kastrullen av varmen.
  2. Brekk chockladen i biter og legg den i kasserollen. Vent 2 minutter, og rör deretter forsiktig rundt til alt er godt blandet.
  3. Hell chockladtryffelen over terten
  4. Sett kaldt (i fryseren hvis det haster, hvis ikke holder det å sette den i kjøleskapet i noen timer)
  5. Strö litt havsalt/flingsalt over terten og NYT!

IMG_2984

Chocolate Caramel-Popcorn Cake!

Denne tårtan/kaken lagde jeg for noen veckor siden, seeent på kvelden, for å ha den med på en photoshot fredag formiddag. Jeg tror jeg startet kl. 22.00 en torsdagskveld (og gjorde den klar näste dag), men det er faktisk ofte sent om kvelden jeg er som mest effektiv – tro det eller ei!

Tårtan er satt sammen av to sjokoladebunner med lett appelsinsmak, sjokoladefrosting, kola/karamellsaus og kola/karamellpopcorn. Receptet er långt, men tårtan er faktisk ikke specielt svår å lage.

IMG_3816

Oppskriften er tilpasset to bunner på 15-16 cm.
Tidsbruk beregnet til ca 2- 2,5 timer inkludert alt.

Sjokoladebunn med hint av appelsin:

2 egg
3 1/2 dl sukker/strösocker
4 1/2 dl hvetemel/vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 1/2 ts(k) bakepulver
1 1/2 ts bikarbonat
2 1/2 dl melk
1 dl kaffe
(juice fra en appelsin, maks 0,5 dl)
(Revet skall fra 1 appelsin)
Tilsett evt 50 g smeltet smør istedenfor ferskpresset appelsinjuice hvis du ikke vil ha den milde appelsinsmaken i tårtan

Forvarm ovnen til 175 grader.
Visp sukker og egg til eggedosis (minst 5 min for å få et bra resultat). Bland bakepulveret og bikarbonat godt sammen med vetemjölet. Bland alt det törre sammen med melk og eggedosisblandingen. Tilsett til slutt kaffe og evt appelsinjuice. Bland alt godt. Fordel i to tårtformer på 15-16cm i diameter.
Stekes midt i ovnen i ca 30-40 min (utrolig viktig å sjekke at bunnene faktisk er klare!).
Avkjøles.

Chockladfrosting

200 g kokesjokolade/ mörk chocklad
300 g romsvarmt smör
3 1/2 – 4 dl melis/florsocker
1 1/2 dl kakao
3 ss/msk sterk kaffe
1 ts vaniljeestrakt/ 1 1/2 ts vaniljesocker

Visp smör og melis/florsocker godt sammen (tilsett kun 3,5 dl, og smak til de siste 0,5 dl til slutt). Tilsett kakao (og evt vaniljesocker) i blandingen. Smelt chockladen over vannbad, og tilsett den smeltede chockladen i frostingen. Tilsett til slutt kaffen, og smak eventuelt til resten av florsockeret.

image1

Kolasås/ Karamellsaus

225 g sukker/strösocker
200 ml kremfløte/ vispgrädde
100 g smör
1-2 ts havsalt/flingsalt
1 ts(k) vaniljeekstrakt (kan uteslutes)
3 ss/msk lys sirup (kan uteslutes)

Lägg sockeret i en kastrull/kasserolle på middels varme, og vent til sockeret begynner smälte i kantene. Samtidig varmer du opp kremfløten/grädden i en annen kastrull på lav varme, slik at det ikke börjar koka.
När sockret har börjat smälte kan du røre försiktig i rundt tills alt socker har smält, og fått en lys brun färg. Dette går plötslig snabbt, så pass på! Ta kasserollen/kastrullen av värmen.
När sockret har smeltet/smält, tilsett den varme fløten/grädden (obs, ta litt og litt av gangen) og sen sirupen og vaniljeekstrakten. Rör forsiktig i blandingen.
Tilsett litt og litt av smöret og rör inn, og helt til slut saltet.
Hell over i en annen bolle, og avkjöl.

Kola/Karamell- popcorn
Høres kanskje litt konstig ut, men er utrolig godt! Dette så jeg förste gangen hos Hele Norge Baker vinneren, Ida Gran Jansen (www.cakeplease.no), og ble snabbt hektet!

1/2 pose popcorn
Kola/karamellsaus

Varm ugnen til 150 grader, og sett klar en bakplåt med bakplåtspaper.
Tillag popcornet i microen på vanlig måte, og hell halve posen i en stor skål. Bland minst halve porsjonen av kola/karamellsåsen, men pass på at litt blir kvar!
Hell blandingen på plåten og bre utover.
Stekes/gräddes i ca 8 minutter, pass på å rör i blandingen efter 4 minuter.

Close up karamell-popcorn

 

Montering av tårtan/kaken

Legg den første bunnen på et tårt/kakefat, og bred ut ca 1/3 av chockladfrosting.
Legg deretter den andre bunnen oppå, og bred ut resten av chockladfrostingen slik at det dekker sidene på tårtan, og et godt lager på toppen.
Sett i kylskapet/kjøleskapet i 15 min.
Legg deretter kola/karamellpopcornet fint på og rundt tårtan, og hell over resten av kola/karamellsausen slik at det renner fint nedover kantene på tårtan. Hvis kola/karamellsåsen har blitt litt stel så sett den noen sekunder i microen.

NYT! 🙂

Har du någon frågor kring receptet? Send en mail til kaja@kajabaker.com så svarer jeg så snabbt jeg kan.