Browsing CategoryKajaBaker

Suksessterte – min påskefavoritt!

Åå, så fint vi har det på fjellet! Kan ikke huske sist vi hadde en så fin påske! Strålende sol hele tiden og fantastiske skiforhold! Har bare lyst å bli her helt til snön forsvinner hehe.. Men man får heller sette pris på de dagene man har hatt og glede seg til neste gang!

Men tradisjoner i påsken er jo viktig, og en tradisjon er jo definitivt at påsken skal feires på hytta! Jeg har varit på fjellet hver eneste påske siden jeg ble födt, og det har jeg store planer om å fortsette med! Mine första 14-15 år var vi på bestemor og bestefars hytte inne på Melsjøen. Det er typ verdens fineste plass, og jeg absolutt elsker å va der. Det er verken innlagt ström eller vatten, og på vinteren finnes det ingen vei heller, så man må gå på ski 5 km for å komme fram. Jeg har så mange fantastiske minner derfra, så selvom vi nå bor på vår hytte på Nordseter, og bestemor og bestefar ikke lenger er der om vinteren, så må jeg ta meg turen inn dit minst 1 gang hver gang jeg er på fjellet. En annen tradisjon er at man såklart skal ha kake! Og da synes jeg suksessterte passer helt perfekt, gul og fin som den er. Og ikke minst god! Den siste tiden har jeg begynt å vispe opp kremen så den blir luftig og så det er lettere å pynte den! Receptet/oppskriften får dere her iallefall!

Mandelbotten
(24 cm rund form, forvärm ugnen til 175 grader)
5 äggevitor/eggehviter
250 g florsocker/melis
250 g hakkede mandler

  1. Hakk mandler i en blender eller foodprosessor – det blir best når noen biter er litt grovhakkede og andre mer finhakkede.
  2. Visp äggevitor/eggehviter stivt til marengs (du skal kunne snu bollen opp ned uten problemer)
  3. Bland florsocker/melis sammen med de hakkede mandlene, og bruk så en slikkepott til å vende det forsiktig inn i marengsen slik at alt er godt blandet.
  4. Fordel i en 24cm rund form.
  5. Gräddes/stekes i 40-45 min nederst i ugnen på 175 grader.

Suksesskrem
5 äggulor/eggeplommer
1 dl vispgrädde/kremfløte
125 g strösocker/sukker
4 ts(k) vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör

  1. Bland äggulor/eggeplommer, vispgrädde/kremfløte, vaniljsocker og socker i en kastrull/kasserolle på middels värme. Pass på at du rörer hele tiden mens blandingen gradvis tykner. Dette kan ta fra 10-17 min.
  2. Når blandingen börjar bli tjokkare tar du kastrullen/kasserollen av värmen og heller kremen over i en bunke/bolle.
  3. Låt kremen svalna i ca 20 min.
  4. När kremen har svalnat, visper du den opp så den blir luftig. Tilsett smör i terninger og visp til alt er blandet inn. Nå har du en lett og fluffig krem som du enkelt kan dekorere med! Jeg liker å använda wilton 2D tipp til å lage roser, men her er det bare å va kreativ!

God påske! 🙂

No – bake pai med oreo, sjokoladetryffel og smash!

Så kul at så mange likte denne superenkle no-bake paien! No-bake er et helt fantastisk alternativ når du har dårlig tid (kremt sjokoladesuget tar overhånd og du trenger noe godt NÅ…)!

Mitt recept/min oppskrift räcker til to 10cm paiformer, så jeg vil tro den blir perfekt til en stor på 20 cm også! Du kan ellers lett justere til en större form ved å öke mengden av alle ingredienser.

Oreo- bunn
1 pakke oreokjeks
50 g smör

Knus kjeksen godt med en blender, matbreder, kavel/kjevle eller lignende. Bland i smält/smeltet smör og trykk ordentlig ut i bunnen.

Fyllning
200 g valgfri choklad/sjokolade (jeg liker best mörk)
2/3 kondensert mjölk/melk fra Törrlefs – fås köpt på de fleste butikker!
1 liten pose smash/ca en halv stor pose

Smält chokladen forsiktig i vannbad (eller micro om du er utålmodig som meg, men pass på at du smelter kun halvparten på lav varme og deretter blander i resten), og tilsätt så den kondenserte mjölken. Bland godt sammen og hell over oreobunnen. Sett kaldt i ca 2-3 min, og så knuser du over Smash, samt trykker ned biter i chokladtryffelen. Kan serveres med en gang, eller oppbevares i kylskåpet!

And that’s it! En riktig herlig godsak på bare 10 min! Ikke glem å tagg #kajabaker eller @kajabaker i bildene så jeg får se! 🙂

Nå skal vi nyte siste dagen i Marrakesh innan vi drar ut i ödemarken for en natt i telt…

La Fortuna

Hotell: Vulcano Lodge & springs
Transport: Fly med xxx fra Panamá city til San José, Costa Rica. Deretter privat transport med sjåför til La Fortuna, ca 4 timer. Det går også privat shuttle to ganger om dagen som er litt rimeligere.
Periode: 02.01-05.01
Must do: La Fortuna Waterfalls, Mistico Arenal Hanging Bridges Park, Vulcano Arenal, bade i hot springs
Restaurant: Lava Lounge bar and restaurant

Når vi landet i San José ble vi mött av strålende sol og varme, men etter ca 5 min i bilen kunne vår sjåför fortelle oss at helt sånn var det ikke i La Fortuna hehe.. Den lille byen La Fortuna er dekket med regnskog på alle hold og kanter, noe som gör at det er vanlig med målnigt/overskyet väder blandet med regnskyll. Men det er fortsatt veldig varmt! La Fortuna er et sted man ikke akkurat sitter på rumpa en hel dag, så vi syntes vädret var helt perfekt med tanke på aktivitetene vi var på!

På hotellet hadde vi varme kilder (fra vulkanen) , så den ene dagen tok vi det ganske med ro der mens vi drakk drinker, og senere ruslet litt rundt i den lille byen. Hotellet ligger ca 7km utenfor «sentrum», men vi var utrolig nöjd med alt. Fra hotellet har man utsikt rett mot vulkanen, så om det er opphold en dag kan du ikke ha en bedre view! Heeelt magisk!

Det er et must å dra inn til La Fortuna og spise på Lava Lounge Her er det absolutt ingen kleskoder, men veldig backpacking aktig sånn stilmessig. Denne fantastiske lille restauranten er virkelig ikke noe fancy, men jeg absolutt elsket maten (ceviche til forrett og fajitas til hovedrett – NAM!!) og at det var heeelt Okei å ha med hunder inn dit <3 De samlet også inn penger for å hjelpe hundene rundt om i Costa Rica, og sånt bare smelter mitt hjerte totalt! Men maten var også superbra! Vi testet også et sted som het Nanku, men vi angret fort på at vi ikke gikk tilbake til Lava Lounge..

Vi booket en 3:1 tur med Trek Costa Rica, det vil si at vi dro på 3 ulike utflukter på en dag. Vi startet med Hanging Bridges i Mistico Arenal Park, og det var en superbra start på dagen! Vi hadde en superbra guide som fortalte oss masse om dyre-, fugle – og plantelivet i regnskogen, samtidig som vi gikk denne fantastiske runden over de ulike hengebroene.

La Fortuna Waterfalls var stopp nr 2, og min favorittdel. Så vakkert og et utrolig imponerende fossefall! Her så vi også Tucaner, så det var virkelig prikken over i’en! Viktig å ha gode sko da man går ca 500 trappetrinn (tror jeg det var) ned til vannfallet.

Den siste delen av dagen var en liten hike oppover mot vulkanen samtidig som guiden forklarte både om historien rundt vulkanen og spesielt om det siste store utbruddet som la en hel by i ruiner.

Vi var totalt 3 netter i La Fortuna – og det var helt perfekt! Det finnes også mulighet for rafting, zipline og massevis med andre aktiviteter her!

Om du har noen spørsmål/frågor så er det bare å skrive en kommentar enten her eller på min Instagram @kajabaker 🙂

Neste stopp: Monteverde!

 

Klassisk vaniljtårta med hallonmousse

 

For noen måneder siden var mamma og pappa på besök i Stockholm i anledning 60års firande til en av våre grannar/hyttenaboer. Jeg tror det var hele 80 stk på festen, så lite bidrag til dessertbordet var veldig velkommen. Etter önske fra festfikserne ble det derfor en rosa ombre vaniljtårta med hallonsylt og hallonmousse, toppet med en hel del ferske bär!

Tårtan/kaken i seg er ikke så svår/vanskelig å bake, men det tar alltid mer tid når man skal göra en ombre cake i og med at man får grädda/steke bunnene i minst to omganger. Når jeg bakte denne rosa ombre tårtan/kaken hadde jeg 5 ulike bunner, men denne gangen valgte jeg å göra 4 olika i stedet. Man får fortfarande en fin ombre effekt, men det er mer praktisk med 4 bunner når tårtan/kaken skal fraktes hehe. Testa få en 5 lags tårta inn i en tårtboks så fortstår du hva jeg mener 😉

Vaniljbotten/vaniljebunn:

Receptet görs etter 3 lika prinsippet. For å få 4 bottnar/bunner a 20 cm behöver du:

7 Ägg/egg
Socker/sukker
Potatismjöl/potetmel
2 ts(k) Vaniljsocker
3 ts(k) Bakpulver

3 lika store glas/glass

225 g fryste hallon til å ”dynke” bunnene med

(For större/mindre form lägger du til eller trekker fra 1 ägg/egg per 1 cm).

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 175 grader.
  2. Botten lages på et prinsipp som heter 3-like, dvs du skal fylle opp 3 glass med like mye innhold. Du starter med å ta fram 3 like glass.
  3. Klekk alle äggene/eggene i et av dem.
  4. I glass nr to har du oppi 2 tsk vaniljsocker og deretter så mye strösocker så mengden blir lik som i glasset med äggene!
  5. Du har nå to glass med like mye innhold i. I det tredje glasset heller du oppi potetmjöl slik at 1/2 av mengden du skal ha i glasset er dekket. Ha oppi 1 tsk bakpulver og resten vetemjöl. Nå har du tre glass med like mye i!
  6. Visp så äggene og sockeret i ca 5 min, og tilsett deretter det siste glasset med mjölet. Bland godt.
  7. Forbered en eller flere former på 20 cm. Pensle den med smör eller använd hushållspaper til å smöre litt utover siden, og dekk bunnen med bakplåtspaper.
  8. Del smäten/røren i 4 skåler.
  9. Nå skal vi farge de olika i flere rosanyanser! Jeg beholder en skål med smät/røre i naturell färg. Sen bruker jeg en lys rosa fra progel (wilton funker også superbra, det viktige er at det er pastafarger) til å farge den andre skålen med smät/røre lett rosa. I skål nr 3 har du oppi enda mer slik at det er en sterk rosafarge. Om du har en mörkere fargenyanse av rosa så använd/bruk gjerne pittelitt av den oppi. I den siste skålen användte/brukte jeg bare en mörkere rosa for å få en dyp farge.
  10. Hell smäten/røren i formen og grädda/stek den midt i ovnen i 15-20 min (pass på å sjekke med en caketester at den er gennomgräddat/stekt). Du kan grädda/steke to former samtidig!
  11. Låt kakan svalna litt.
  12. Ta på et godt lag med kokte hallon (evt hallonsylt) på bunnene slik at de blir fuktige. Dette forhindrer at de blir törre og kjedelige.

Hallonmousse/bringebærmousse

Jeg använder meg alltid av dette receptet/oppskriften (klikk her >>>). Jeg lagde dubbel portion slik at det skulle bli mer enn nok. Mellom hvert lag av kaken fylte jeg med hallonmousse/bringebærmousse, og så spaklet jeg tårtan/kaken i to omganger. Första gangen tar jeg et tynt lag og setter den kaldt i 10-15 min. Dette er for at alle tårtsmulor/kakesmuler skal feste seg innan man legger på siste laget.

Til slutt er det bare å pynte med det du har igjen av mousse og litt ferske bär!

Håper den faller i smak! 🙂

Helt til slutt må jeg bare takke Tom og Helene for den supergode nubbesillen jeg fikk som takk for tårtan! Absolutt en av de bedre sillrörene jeg har testet! 🙂