Browsing CategoryNyttigt

Lunchtips: Zucchinipasta

imageInnlegget er skrevet i samarbeid med kitchentime.no men såklart Er testen objektiv og recept/oppskrifter er mine egne!:)

Min første dag med sommerferie startet veldig bra! Sov til 9, la meg i sofaen med litt Skam på tv’n, og kl 12 bestemte vi oss for å gå og trene på utegymmet i det helt fantastiske vädret/været. Elsker at vi har et så bra utegym rett ved der vi bor og at man har mulighet til å få kört et riktig bra pass der.

image

Tidligere denne uken fikk jeg endelig min grønnsaksskjærer fra Kitchentime.no. Jeg har så lenge hatt lyst til å lage zucchinipasta eller squashpasta slik som de gör på icha icha (et av mine favoritt lunchsteder i Stockholm), så jeg var så spent på produktet! Jeg bestemte meg for å lage en enkel rett som passer bra etter trening, men også til lunch eller middag.

Zucchini og morot/gulerotpasta
Til 2 personer

1 1/2 zucchini/squash
1 morot/gulerot

Min spiromat grønnsaksskjærer var utrolig enkel å bruke, så jeg må faktisk si at jeg ble ganske positivt overrasket.

image

Zucchinien/squashen gikk som en lek, og guleroten var heller ingen problem. Strimlene ble kjempefine og lange – noe jeg synes er viktig når man skal lage ”pasta”. På den varianten jeg har finnes det tre ulike blad slik at man kan få ulik tykkelse, men kitchentime.no har mange forskjellige i ulike prisklasser (den jeg har er på tilbud og koster nå 529Her finner du utvalget >>>

image

image

Fres zucchini/squashstrimlene i olivolja i ca 1 min, og tilsett så vann med litt salt og pepper og la det sakte koke opp. La zucchinien/squashen ligge totalt 5-6 min i vannet. Om du vil ha litt morot/gulerot og legger du strimlene i det siste minuttet. Smaker fantastisk med ovnstekt kyckling/kylling, tomat og basilikum.

image

Jeg fikk så mersmak på dette, og neste gang skal jeg prova meg på en zucchinipasta med avokadokrem – hur gott?! Men först, en uke i Kroatia 😉

Varmt velkommen mai!

Startet dagen med en herlig promenad i skogen sammen med Theo, der både rådjur og hakkespett dukket opp – livet er så fantastisk når solen skinner! Känner jeg blir helt pirrig i kroppen! Og det var som om våren endelig forstod at nå var det på tide å skru opp varmen og plassere solen midt på himmelen denne helgen i Stockholm. Etter uker med 2-3 grader, grått og trist väder/vær og iskald vind dukket endelig solen opp på lördag. Og herlighet så deilig det var! Det passer meg heeeelt perfekt at yr melder strålende sol og gradvis stigende temperatur utover veckan, vi skal nemlig passe hund, katt og hus på Ekerö fra onsdag av, og det er virkelig helt nydelig der når det er soligt. Så se frem imot en hel del fine bilder utover veckan 😉

Jeg har så mycket att fortelle från helgen, samt en hel del fantastiske recept/oppskrift til dere, men innan det skal dere som alltid et lite sammendrag från april. Jeg tycker det her er så kul for da ser jeg virkelig hva jeg har gjort siste månaden, så hoppas at dere også gillar/liker det? 😀

Tårtor og kaker:

Det har blivit mycket tårtor/kaker denne månaden ser jeg! Jaja, har man en bakeblogg så har man! Min absoluta favorit her må jo vara min vinnerkake i Tine sin konkurranse der de skulle finne ”Norges beste kake”. Mer om vinsten samt recept/oppskrift på min raspberry mousse brownie hittar du her.

image3

Om du vil baka nått som går snabbt skulle jeg ville rekommendera min supergoda kladdkaka med bär. Det tar deg maks 10 min å slenge ihop denne! Et annat alternativ på en snabbkaka er denne ”rømmekaken” med bringebær/saftig hallonkake som er en av mine snabb-favoritter.

IMG_5173

image4

Vil du imponere litt mer, og samtidig sikre at til og med de med glutenintolerans skal kunne kose seg med tårtan/kaken kan du enten teste min glutenfrie rostårta med hallon/bringebær, eller min glutenfrie tårta/kake med passionsfruktmousseDen siste er min absolutte favoritt! I tillegg ser begge helt fantastiske ut när du deler dom også, og det er alltid et pluss!

image6

image

Eller hva med å servere portionskaker? Denne mini cheesecaken med hallon/bringebærcoulis er både enkel å baka og veldig god.

image

Nyttigt til frukost og lunch: 

Eat your greens – smoothie bowl var kanskje min frukost favoritt i april. Nyttig, god og fresh! Testa på du også!

image

Tradisjonen tro fikset jeg en riktig mysfrukost (ok, kanskje egentlig mer brunch..) med nyttige äggmuffins og proteinpannekaker – yumyumyum! Recept/oppskrift finner du här.

image

Knäckebröd lager jeg opp ca annenhver vecka när forrige portion er slut. Denne varianten med chiafrön og kanel ble fort en ny favoritt! Perfekt nå frem mot sommaren hvor man vil äta/spise lite nyttigare.

image

Cupcakes og cookies:

I april feiret vi også den internasjonelle lakrisdagen! Den markerte jeg ved å lage licorice chocolate chip cookies, som btw var uuurgoda!

image2

En av mine favoritter, mine vackra chokladcupcakes med blåbärfrosting <3

IMG_9436

Middag:

Hembakat brioche hamburgerbröd, perfekt til lördagsmyset (eller hver eneste dag om du vil, hehe). Lag gärna dobbel portion og ha liggende i frysen når du blir sugen på en fantastisk burgermiddag. Recept/oppskrift hittar du här.

image

En fin og variert månad som forsvant fortere enn noensinne! Nå er jeg klar for mai, innlevering av master, 17 mai (det betyr en hel del vackra tårtor/kaker fremover!) og mer sol!

Hembakat knäckebröd med chiafrön og kanel

God morgon alla fina! Åh, i dag har jeg noe sjukt kul att berätta, men jeg må nok vente noen timer til, til det blir offentliggjort… Titt innom rundt 16-17 tiden, eller fölg med på instagram så skal dere få se hva jeg mener! 😀 Innan det skal dere få et nytt favorittrecept på knäckebröd/knekkebrød! Dette inneholder både chiafrön og äkta kanel, som er veldig godt for både kropp og sjel! Knåackebröd rörer du ihop på et par-tre minutter, og sen er det bare å klicke ut på bakplåten/stekebrettet og vente til de er klare 😉

image

Knäckebröd/knekkebrød

4 dl Fiberrike havregryn
3 dl grovt mjöl (råg/rugmjöl eller lignende)
1 dl pumpafrön/gresskarkjerner
4-5 msk/ss chiafrön
2,5 dl solrosfrön/solsikkekjerner
2,5 dl linfrön
6-7 dl vatten/vann
2 msk/ss ekologisk äkta kanel
Maldonsalt

image

Gör så här

  1. Bland sammen alle ingredienser unntatt salt. Tilsett 6 dl vatten og bland godt. La stå i ca 45 min time slik at vannet trekker godt inn i blandingen. Ser du underveis at du må tilsette lite mer vatten gör du det. Chiafrön og havregryn trekker til seg mye vatten.
  2. Sett frem tre bakplåter/stekebrett og ha på bakplåtspaper/bakepapir. Fordel rören utover de tre bakplåtene/stekebrettene ved å bruke en matskje/spiseskje (klisser rören din så tar du bare litt vatten på skjeen innimellom).
  3. Bruk en pizzaskärare til å lage et rutenett, da blir det mye lettere å dele knekkebrödene når de er klare. Annars kan du göra som meg og bruke en hjärteform/hjerteform og stanse ut ekstra fine knäckebröd.
  4. Strö over litt maldonsalt.
  5. Grädda/stek et og et brett om gangen på 160 grader varmluft midt i ovnen i ca 30-40 min.

Dersom du önsker att dine fröknäcken eller knekkebröd ikke skal vara för hårda tar du dem ut lite tidigare (ca 30 min), og sen oppbevarer du dem i en tett kakeboks/burk. Jeg gillar at mine er lite hårda, så jeg har de i en åpen boks/burk.

image

 

Helgens mysfrukost

På lördagen dukade jeg opp med en skikkelig herlig brunch, med bl.a äggmuffins/eggmuffins, proteinpannekaker med hjemmelaget hallon/bringebærsylt, iskaffe, tropisk juice, jordgubbar/jordbær, passionsfrukt og appelsin. Det resulterte i en skikkelig mysig start på dagen – og mange liker på insta, haha! Om du inte alt följer meg der heter jeg @kajabaker 🙂

image

image

Tenkte jeg skulle si hvordan dere kan lage en lignende brunch! Recept/oppskrift på mine beste proteinpannekaker hittar du här!

image

Äggmuffins/eggmuffins
Til 4 små porsjonsformer

3 ägg/egg
5 msk/ss vatten/vann
5-6 cherrytomater
1 salladslök/vårløk
1/2 paprika
Noen spinatblader

image

Gör så här:

  1. Sett ugnen på 200 grader.
  2. Ta fram porsjonsformene og legg et par spinatblader i hver av den.
  3. Visp opp äggene/eggene og vattnet/vannet med en gaffel.
  4. Hakk opp alle grönsaker og tilsett i blandingen.
  5. Fordel i formene.
  6. Gräddas/stekes i 10-12 min.

I dag starter jeg dagen på herlige Gildas rum på söder, et herlig hundvänlig fik på nytorget med herlige bakvarer og kaffe. Hoppas dere får en like bra start på veckan som jeg! Kram!

image

Hur mysigt?!