Browsing CategoryGodis og sötsaker

17 mai cookies i rødt, hvitt og blått

I dag er det mye som står på agendaen! Skjorta skal tvättas/vaskes og strykes, bunaden skal tas fram og silveret/sølvet skal pusses til det skinner! Ja, for ENDELIG er vi i midten av mai, og en av årets beste dager, Norges nasjonaldag står for tur. For oss som er over middels glad i å bake er 17 mai en perfekt anledning til å det. Boller, kaker, cupcakes, cookies, desserter – dette er dagen man virkelig kan kose seg med akkurat det man vil ha!

Jeg har en hel del tips på lur i år også, og mine 17 mai cookies må jo såklart bli tatt fram i år også. Perfekt å lage noen dager i forveien, så det er bare å sette i gang! I år har jeg faktisk köpt egen spesialmaling (ediblepaint) til cookiesene, så denne gangen skal jeg faktisk forsöka meg på å male de i stedet!

Uansett, her hittar du receptet/oppskriften steg for steg! >>> 17 mai cookies i rødt, hvitt og blått

Ha en herlig dag alle sammen!

Lakritscookies med lakritsglass

God morgen alle sammen!

I forbindelse med att verdens största lakritsfest, nemlig Lakritsfestivalen, arrangeres i Stockholm i helgen (woohoo!!), så har jeg bakt litt med lakrits i helgen! Synes det er utrolig godt, spesielt når man mikser det med choklad også!

Ta også en titt på lakritsfestivalens instagram @lakritsfestivalen for mer informasjon samt flere inspirerende bilder, eller på hjemmesiden här for mer informasjon om festivalen. Vi åker jo til Reykjavik i helgen for å feire Christian sin födelsesdag, så det er jo helt utrolig at det skulle vara akkurat samme helg, så himla typisk… Men, selvom jeg inte kommer vara der så kommer bl.a Fredrik Nylén (Fredriks fika), Liv Sandberg, Carolina König og mange fler!

Lakritscookies er supergodt, men jeg synes det blir aller best når man tilsetter litt choklad. Testa på du også! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritscookies
Gir ca 16-18 cookies

50 g mjukt brunt socker
50 g strösocker/sukker
150 g mjukt smör
1 ägg/egg
0,5 tsk bikarbonat
2-3 ts(k) lakritspulver beroende på hur mycket lakritssmak du vil ha (jeg använde Fine liquorice powder fra Johan Bülow)
150 g vetemjöl/hvetemel
100 g hakket lakrits (jeg använde LIQ sin klassiske lakrits)
50-80 g chokladknapper eller hakket mörk choklad (kan bytas ut med mer lakrits)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 180 grader
  2. Visp brunt socker, strösocker og smör godt sammen i ca 4-5 min.
  3. Tilsett äggene/eggene og visp til alt blir luftig.
  4. Tilsett vetemjöl/hvetemel, bikarbonat samt lakritspulver, og bland godt sammen.
  5. Til slutt blander du inn lakritsen og chokladen med en slikkepott. Spar litt lakrits som du kan toppe cookiesene med!
  6. Bruk en glasskopa/iskremskje til å fordele smäten/deigen utover et bakplåtspaper. 1 scopa blir perfekt storlek på cookiesene.
  7. Gräddas/stekes midt i ugnen i ca 10 min. Etter 6-7 min strör du resterende lakritsen over cookiesene.
  8. Låt de svalna lite innan du flytter dem over på en rist.

Et tips er å fylle glass mellom två cookies! Det var suuupergott med lakritsglassen/lakrisisen fra 3 brödre, men det funker også perfekt med en god vaniljglass/vaniljeis!

 

Cookie dough fudge som smelter på tungen

Jeg må si at det var utrolig kul at så mange var interessert i receptet/oppskriften på cookie dough fudgen! Denne testet jeg meg fram til etter at jeg fikk et lite innfall innan jul hehe! De ble supergode – veldig myke, som typ smelter på tunga!

Snart er jeg hjemme igjen også, og det klør i fingrene etter å få bake! Så om ikke så lenge så blir det skjerpings her igjen, lover 😉 men om du vil ha best mulig Internett tilgang er Karibien litt håpløst hehe..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cookie dough


25 g brunt mykt farinsocker

25 g strösocker/sukker

75 g smör

1 ägg/egg

75 g vetemjöl/hvetemel

50 g hakket chocklad

Gör så här:

  1. Visp brunt og hvitt socker sammen med smör til det blir «hvitt». Dette tar ca 4-5 min.
  2. Tilsett ägg og visp ca 1 min
  3. Tilsett resten av ingrediensene og rör til alt er blandet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cookie dough Fudge

Cookie dough (se ovenfor)

1 boks med söt kondensert mjölk (fås kjöpt på dagligvarehandler med godt utvalg)

125 g smör

4 ts(k) lys sirup

100 g hvit choklad

Gör så här:

  1. Smelt smöret i en kastrull/kasserolle.
  2. Tilsett cookie doughen, kondensert melk og sirup sammen med smöret og rör godt.
  3. Varm opp forsiktig mens du hele tiden rörer.
  4. Etter du ser det begynner å småkoke skrur du ned värmen slik at det fortsatt småbobler litt, mens du fortsetter å röre i 5-10 min til det tykner til.
  5. Ta kastrullen/kasserollen av värmen, og tilsett den hvite sjokoladen slik at den smelter. Rör godt sammen.
  6. Hell over i en firkantet form, ca 20*20 eller lignende, og sett kaldt i kylskåpet/kjøleskapet i minst 1 time

Hvis du vil kan du gjerne strö over mer choklad på toppen! Det gjorde jeg og det ble supergodt!

Hemgjorda marshmallows til julmyset

I dag skal jeg forhåpentligvis klare å overbevise dere til å teste att göra hemgjorda marshmallows. Og ja, ingen tull her, de blir mycket bättre enn de aller beste du finner i butikken! Jeg rekommenderar/anbefaler derimot at du har et sukkertermometer når du lager marshmallows, det gör jobben din så mye enklere. Hjemmelagde marshmallows tar faktisk ikke mye tid, men det kan bli litt klissete hvis du som meg, pisker blandingen litt for mye, hehe.. Men oh my, så gode! Chrille har siktet seg inn på rockyroad fudgen, og jeg på marshmallowsen.. Og vi skal liksom på med badeoutfiten om 14 dager…. Hur skal dette gå da.. 🙂

img_7008
Marshmallows

20 plater gelatin (tilsvarer to pakker)
2,5 dl vatten/vann
3 msk/ss vaniljesocker eller vaniljeekstrakt
400 g strösocker/sukker
2 1/2 dl ljus sirap (alle typer sirup unntatt brödsirup skal vara glutenfrie)
1/4 ts(k) salt
(1 msk/ss glukose dersom du har stående, men det går bra uten)
Florsocker/melis

img_7011

Gör så här:

  1. Ha vatten, socker, vaniljesocker, salt og sirap i en kastrull/kjele og kok opp. Blandingen skal koke til den får en temperatur på ca 114 grader (dette kan ta alt fra 10-20 min, derfor er det lurt å bruke et sukkertermometer).
  2. Mens blandingen koker så legger du gelatinarkene i kaldt vann (jeg brukte to dype skåler, pass på at alle platene er dekket av vatten).
  3. Forbred en form (jeg brukte en 25*20 og fikk litt til overs, så en langpanne ca 20*30 fungerer også bra) med bakplåtspaper og en hel del melis/florsocker som du sikter utover. Dette er så at marshmallowsen ikke skal klistre seg til papiret.
  4. Når temperaturen har nådd ca 114 grader så skal gelatinplatene tilsettes. Klem ut vannet og rör forsiktig ned i sockerblandingen. Pass på at du jobber så fort som mulig her:)
  5. Deretter heller du sockerblandingen i en bakebolle og bruker enten en köksmaskin eller en håndmikser til å vispe blandingen i ca 12-15 min på full hastighet slik at den blir luftig og hvit.
  6. Når blandingen er passe tykk heller du den utover formen og bruker en slikkepott til å bre den jevnt utover. Strö over en hel del melis/florsocker og la stå til alt har stivnet (jeg lot den stå over natten).
  7. Kutt marshmallowsen opp i passe store biter og for all del, ikke glem å smake 😉

Ps. Hvis du vil ha farge på marshmallowsen så heller du oppi noen dråper karamell/pastafarge innan du visper opp sukkerblandingen.

img_7010

Og tenk, i dag er det siste söndag i advent, så det er bare å nyte dagen 🙂