Browsing CategoryFrukost, lunch og middag

Hembakat knäckebröd med chiafrön og kanel

God morgon alla fina! Åh, i dag har jeg noe sjukt kul att berätta, men jeg må nok vente noen timer til, til det blir offentliggjort… Titt innom rundt 16-17 tiden, eller fölg med på instagram så skal dere få se hva jeg mener! 😀 Innan det skal dere få et nytt favorittrecept på knäckebröd/knekkebrød! Dette inneholder både chiafrön og äkta kanel, som er veldig godt for både kropp og sjel! Knåackebröd rörer du ihop på et par-tre minutter, og sen er det bare å klicke ut på bakplåten/stekebrettet og vente til de er klare 😉

image

Knäckebröd/knekkebrød

4 dl Fiberrike havregryn
3 dl grovt mjöl (råg/rugmjöl eller lignende)
1 dl pumpafrön/gresskarkjerner
4-5 msk/ss chiafrön
2,5 dl solrosfrön/solsikkekjerner
2,5 dl linfrön
6-7 dl vatten/vann
2 msk/ss ekologisk äkta kanel
Maldonsalt

image

Gör så här

  1. Bland sammen alle ingredienser unntatt salt. Tilsett 6 dl vatten og bland godt. La stå i ca 45 min time slik at vannet trekker godt inn i blandingen. Ser du underveis at du må tilsette lite mer vatten gör du det. Chiafrön og havregryn trekker til seg mye vatten.
  2. Sett frem tre bakplåter/stekebrett og ha på bakplåtspaper/bakepapir. Fordel rören utover de tre bakplåtene/stekebrettene ved å bruke en matskje/spiseskje (klisser rören din så tar du bare litt vatten på skjeen innimellom).
  3. Bruk en pizzaskärare til å lage et rutenett, da blir det mye lettere å dele knekkebrödene når de er klare. Annars kan du göra som meg og bruke en hjärteform/hjerteform og stanse ut ekstra fine knäckebröd.
  4. Strö over litt maldonsalt.
  5. Grädda/stek et og et brett om gangen på 160 grader varmluft midt i ovnen i ca 30-40 min.

Dersom du önsker att dine fröknäcken eller knekkebröd ikke skal vara för hårda tar du dem ut lite tidigare (ca 30 min), og sen oppbevarer du dem i en tett kakeboks/burk. Jeg gillar at mine er lite hårda, så jeg har de i en åpen boks/burk.

image

 

Helgens mysfrukost

På lördagen dukade jeg opp med en skikkelig herlig brunch, med bl.a äggmuffins/eggmuffins, proteinpannekaker med hjemmelaget hallon/bringebærsylt, iskaffe, tropisk juice, jordgubbar/jordbær, passionsfrukt og appelsin. Det resulterte i en skikkelig mysig start på dagen – og mange liker på insta, haha! Om du inte alt följer meg der heter jeg @kajabaker 🙂

image

image

Tenkte jeg skulle si hvordan dere kan lage en lignende brunch! Recept/oppskrift på mine beste proteinpannekaker hittar du här!

image

Äggmuffins/eggmuffins
Til 4 små porsjonsformer

3 ägg/egg
5 msk/ss vatten/vann
5-6 cherrytomater
1 salladslök/vårløk
1/2 paprika
Noen spinatblader

image

Gör så här:

  1. Sett ugnen på 200 grader.
  2. Ta fram porsjonsformene og legg et par spinatblader i hver av den.
  3. Visp opp äggene/eggene og vattnet/vannet med en gaffel.
  4. Hakk opp alle grönsaker og tilsett i blandingen.
  5. Fordel i formene.
  6. Gräddas/stekes i 10-12 min.

I dag starter jeg dagen på herlige Gildas rum på söder, et herlig hundvänlig fik på nytorget med herlige bakvarer og kaffe. Hoppas dere får en like bra start på veckan som jeg! Kram!

image

Hur mysigt?! 

Lördagstipset: Hamburgare med hembakat brioche hamburgerbröd

I dag startet jeg og Theo dagen med en liten tur litt over 8. Vanligvis er han verste syvsoveren, men i og med at det har blitt så veldig lyst på så kort tid blir han litt orolig rundt 8. Det passer meg uansett helt perfekt da det er massevis som skal göras i dag! I kveld skal vi på fest til Louise og Larsson som tilsammans fyller 50 år i dag, og til det skal jeg baka en liten födelsesdagstårta! Annars så har vi verste redningsaktionen pågående hehe! I går kveld flög en dronninghumle inn i lägenheten/leiligheten, og etter litt googling fant jeg ut at hun trenger å lade batteriene sine med litt sukkervatten og banan. Så forhåpningsvis blir hon bättre ila dagen! Redder man livet til en dronninghumle redder man nemlig livet til flere hundre humler – noe som er ekstremt viktig i disse dager hvor bestanden bare blir mindre og mindre.

image1

Lördagstipset i dag er hamburgare med hembakat brioche hamburgerbröd/hamburgerbrød! Mye bedre enn det blir det faktisk ikke! Disse bakte jeg förra veckan/forrige uke, men lur som jeg er lager jeg alltid litt ekstra så vi har i frysen. Så det blir en reprise av disse i kveld! Når du baker brioche tar det litt lenger tid til jäsning/heving enn vanlig, men det lover jeg deg at det er verdt! 😉

image

Brioche hamburgerbröd
Blir 8 stk store hamburgerbröd

2,5 dl vatten/vann
3 ss mjölk/melk
2 ts(k) törrjäst/tørrgjær
2 msk/ss strösocker/sukker
1 ägg/egg
7 dl vetemjöl/hvetemel
3 msk/ss mjukt smör (1 msk/ss tilsvarer ca 25 g)
1 ts(k) salt

Valfritt/valgfritt:
1 ägg/egg til pensling
Sesamfrö til topping

image

Gör så här:

  1. Varm opp vatten/vann og mjölk/melk til ca 37 grader. Bland sammen med törrjäst/tørrgjør og socker, og la stå i ca 5 min.
  2. Tilsett ägget/egget og visp godt sammen.
  3. Tilsett mjöl og salt, og se til at alt blandes godt.
  4. Del det mjuke smöret i flere mindre biter og tilsett en og en av gangen.
  5. Når alt smör er tilsatt skal blandingen eltes i ca 10 min på lav hastighet.
  6. Dekk bollen med plastfolie, og la den stå og jäsa/heve til den er dobbelt så stor. Dette tar fra 1-2 timer beroende på bl.a. hur värmt det er i rommet. Jeg bruker ofte la ugnen stå på ca 50 grader, og lukke dörren til köket for at det skal bli varmere og jäsningen/heving skal gå snabbare.
  7. Strö lite mjöl/mel utover en flate og velt deigen ut. Del i 8 like store biter, evt flere om du vil ha små bröd. Deigen skal vara lite klissete. Trill runde og plasser på et bakplåtspaper. Trykk hver runding ned slik at de blir mer flate. Dekk med plastfolie og la stå i ca 1 time.
  8. Etter 1 time pensler du hvert bröd med litt ägg, og strör over sesamfrö.
  9. Gräddas/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 15-18 min.

Lag hemlagda hamburgare ved å bruke nötfärs/karbonadedeig, elgfärs/elgkjøttdeig eller annen färs/kjøttdeig du gillar. På ca 500 g bruker jeg 1 ägg/egg som jeg blander i de rå köttet. Disse ble perfekte med kun salt og litt pepper. Som tilbehör hadde vi karamellisert lök, spröstekt lök og en god manchego-ost. YUM!

image

Eat your greens – Smoothie bowl

God morgon, og god måndag på det! Solen stråler, våren er på fremasj – og det er allergien min også haha.. Jeg er så tett og nyser sånn ca hvert 2 minutt, så i dag har jeg hjemmekontor (for å skåne alle rundt meg for en mindre attraktiv versjon av meg selv, hehe). Oavsett, hjemmekontor gör at jeg kan lage en ekstra god frukost, og i dag ble det er riktig nyttig green smothiebowl med avokado, grönkål, spinat, citron, cottage cheese og appelsin.

image

Krämig og god – samtidig som du vet at det er såå godt for kroppen din også! Og  med våren som knackar på dörren får man litt ekstra motivasjon til å äta/spise lite ekstra nyttigt, det er tross alt ikke mange veckorna/ukene igjen til sommer! Åh, det känns/føles så bra å tenke på!

Her får dere receptet/oppskriften iallefall, så skal jeg sette meg og lese litt mens jeg koser meg med denne.

image

Eat your greens –  smoothie bowl

1 näve/neve babyspinat
1 näve/neve grönkål
1 avokado
1/2 citron
1 appelsin
1 dl cottage cheese
1 dl vatten/vann

  1. Press ut saften av citronen og appelsinen.
  2. Mix alt sammen i en blender.
  3. Topp med pumpakärnor og björnbär (eller hva du gillar/liker best egentlig)

Önsker dere alle en herlig mandag!

image