Browsing CategoryFrukost, lunch og middag

Lunchtips: Zucchinipasta

imageInnlegget er skrevet i samarbeid med kitchentime.no men såklart Er testen objektiv og recept/oppskrifter er mine egne!:)

Min første dag med sommerferie startet veldig bra! Sov til 9, la meg i sofaen med litt Skam på tv’n, og kl 12 bestemte vi oss for å gå og trene på utegymmet i det helt fantastiske vädret/været. Elsker at vi har et så bra utegym rett ved der vi bor og at man har mulighet til å få kört et riktig bra pass der.

image

Tidligere denne uken fikk jeg endelig min grønnsaksskjærer fra Kitchentime.no. Jeg har så lenge hatt lyst til å lage zucchinipasta eller squashpasta slik som de gör på icha icha (et av mine favoritt lunchsteder i Stockholm), så jeg var så spent på produktet! Jeg bestemte meg for å lage en enkel rett som passer bra etter trening, men også til lunch eller middag.

Zucchini og morot/gulerotpasta
Til 2 personer

1 1/2 zucchini/squash
1 morot/gulerot

Min spiromat grønnsaksskjærer var utrolig enkel å bruke, så jeg må faktisk si at jeg ble ganske positivt overrasket.

image

Zucchinien/squashen gikk som en lek, og guleroten var heller ingen problem. Strimlene ble kjempefine og lange – noe jeg synes er viktig når man skal lage ”pasta”. På den varianten jeg har finnes det tre ulike blad slik at man kan få ulik tykkelse, men kitchentime.no har mange forskjellige i ulike prisklasser (den jeg har er på tilbud og koster nå 529Her finner du utvalget >>>

image

image

Fres zucchini/squashstrimlene i olivolja i ca 1 min, og tilsett så vann med litt salt og pepper og la det sakte koke opp. La zucchinien/squashen ligge totalt 5-6 min i vannet. Om du vil ha litt morot/gulerot og legger du strimlene i det siste minuttet. Smaker fantastisk med ovnstekt kyckling/kylling, tomat og basilikum.

image

Jeg fikk så mersmak på dette, og neste gang skal jeg prova meg på en zucchinipasta med avokadokrem – hur gott?! Men först, en uke i Kroatia 😉

Italiensk pizza bakt på pizzasten

I går firade vi at jeg var klar med min presentasjon på Ericsson, noe som verkligen har varit årets stora mål! Tyckte det gikk rätt bra, og hoppas alla var nöjda med resultatet. Jeg og Katharina stoppet innom bolaget på vei hjem og köpte med oss hver sin flaske prosecco innan vi tok en stor glass/is på Stockholms beste StikkiNikki. Jeg tok (som alltid, for det er sååå gott) vegansk choklad og hallon/bringebärsorbet.

image1
När min elskling kom hjem från jobbet satt vi oss ute i solen med hvert vårt glas prosecco. En helt ok mandag med andre ord!
Jeg er jo inte helt klar med min master da selve master thesisen skal lämnas/leveres inn til Universitetet, men innen fredag har vi ambisjoner om å vara helt klara så man kan fira på lördag!

image
Oavsett, vi bästamde oss for å ha hjemmelagd italiensk pizza (elsker vår pizzasten over alt på jord for ögonblikket og vil ha pizza typ hver eneste dag) med proscutto til middag, så jeg kastet ihop deigen på 1-2-3, og la pizzastenen i ugnen mens deigen jäste/hevet. Og altså resultatet ble så bra at jeg vet ikke hvor jeg skal börja engang! Så jeg fikk tatt noen bilder innan vi ikke klarte å vente mer, så dere får overleve med litt sämre/dårligere bilder enn vanlig hehe.

Deigen er så enkel å lage, så det er ingen grunn til att köpa en ferdig på butiken. Jeg er helt säker/sikker på at den blir superbra uten pizzasten også, men jeg vil virkelig rekommendera/anbefale å skaffe en slik for å få den krispiga/sprø og luftige italienske pizzaen.

Pizzadeig
Nok til 2 italienske pizzaer (3-4 personer)

375 g hvetemel
2 1/2 dl vann (30-35 grader)
ca. 25 g jäst/gjær
1/2 ts(k) havsalt
en klype strösocker/sukker
1 msk/ss olivolja

Gör så här:

  1. Bland alt ihop utenom olivolja. Bruker du fersk jäst/gjær löser du den opp i litt av vattnet.
  2. Mix godt sammen og elt i 5 min.
  3. Tilsett 1 ss olivolja og elt i 2-3 min.
  4. La jäsa/heve i 30-40 min.
  5. Kavla/kjevle ut en bunn av gangen. Fyll med det du vil, men jeg rekommenderar/anbefaler å ha et godt lag tomatsås (eller ketchup) på bunnen og toppe med masse ost. Når pizzaen er ferdig gräddat/stekt topper du den med proscutto og ruccola – så godt!
  6. Pizzaen gräddas/stekes på 280 midt i ugn på bakplåtspaper. Etter 3 min rykker du bort bakplåtspaperet. La pizzaen stå i 3-4 min til (totalt 6-7 min altså). Använd nått til at dytta pizzaen av pizzastenen og på en plåt.

Ha en herlig kveld!

image1

Den bästa starten på veckan

Jeg må bare si at sett bortifra at jeg er ganske stressad for tiden (lämnar tross alt inn masteruppsatsen om bare några veckar), så känner jeg meg otrolig lycklig og heldig – det kanskje beror på vädret/været? Og at GoT er tilbake precis när jeg var klar med alle sesongene av House of Cards haha! Serienörden i meg altså. Oavsett, jeg tycker det er så mye roligt/gøy som skjer for tiden, så det gör at selvom det innebärer at jeg får sitte og jobbe i helgen og kvelder, så er det absolut värdt det.

image

I går startet jeg veckan med en 5-rätters avsmakningslunch med Norges Sjömatråd her i Stockholm. Jimmi Eriksson, vinnaren av årets kock 2016 tillagde norsk fjordørret (regnbåge) med olike smaker og tillagningssätt – og den ene rätten var mer fantastisk enn den andre. Visste du at den norske fjordörreten har blitt en favoritt blant japanske og europeiske kocker, eller at den kalles for ”de norske fjordarnas juvel”? Jeg må jo si at när jeg hörte det så lovet det jo ekstremt godt allerede innan vi fikk lunchen 😉

image4

Det jeg tycker er så roligt med Norges sjömatråd er at de lanserer nye begreper på fisk her i Sverige. Sjömat for eksempel er et norsk ord som ble lansert her i Sverige, og som det nå er ansökt om å få ha med i den svenske ordboken. Skrei er et annet ord, og nå örret! De forsökte jeg visst på å endre lax til laks men det ble ikke så godt mottatt haha! Oavsett, den norske fjordørreten er en fantastisk fisk! Det er ingen hemmelighet at jeg älskar/elsker salmalaks. Men det må jeg si, etter denne lunchen så tycker jeg fjordørretten er et utrolig bra alternativ! Så får vi hoppas at noen produsenter ser merverdien av å pakke ørreten slik som salmalaksen slik at det blir enklere for oss konsumenter 😉

image

Vi fikk serverat gravad norsk fjordörret med potatis, gurka, pepparrot og gräddfil/rømme, rå norsk fjordörret med soja, ingefära, solrosfrön/solsikkefrø og wasabi samt gravad og sotat norsk fjordörret med jordärtskocka og citron.

image

image

I tillegg fikk vi bakad norsk fjorörret med blomkål, yoghurt og gräslök  samt sotat og bakad norsk fjordörret med sparris, ägg og parmesan.

image

Uten tvil, min favoritt var den rå fjordörreten samt gravad og sotat fjordörret med jordärtskocka og citron – den var helt amazing! 

Jeg skal definitivt köpa hem lite norsk fjordörret og forsöke meg på lite matlagning. Blir det bra skal dere såklart få recept/oppskrift og hur man gör 😉 Vi fikk en hel del bra tips från årets kock 2016, Jimmi Eriksson, så jeg känner at jeg har lite momentum (hehe)!

For en hel del otrolig bra tips og recept/oppskrifter, klikk deg inn på Norsk Fisk här.

image3

God mat og trevligt selskap av bransjefolk bestående av journalister og bloggere.
Jeg benyttet den fine vädret/været til å gå skikkelig sommerkledd – så fantastisk å kunne gå med kjol/skjørt igjen! Og jeg bare elsker dette fra H&M!

image1

Trevlig dag i solen alle! Senere i dag kommer recept på typ värdens godaste milkshake!

 

Varmt velkommen mai!

Startet dagen med en herlig promenad i skogen sammen med Theo, der både rådjur og hakkespett dukket opp – livet er så fantastisk når solen skinner! Känner jeg blir helt pirrig i kroppen! Og det var som om våren endelig forstod at nå var det på tide å skru opp varmen og plassere solen midt på himmelen denne helgen i Stockholm. Etter uker med 2-3 grader, grått og trist väder/vær og iskald vind dukket endelig solen opp på lördag. Og herlighet så deilig det var! Det passer meg heeeelt perfekt at yr melder strålende sol og gradvis stigende temperatur utover veckan, vi skal nemlig passe hund, katt og hus på Ekerö fra onsdag av, og det er virkelig helt nydelig der når det er soligt. Så se frem imot en hel del fine bilder utover veckan 😉

Jeg har så mycket att fortelle från helgen, samt en hel del fantastiske recept/oppskrift til dere, men innan det skal dere som alltid et lite sammendrag från april. Jeg tycker det her er så kul for da ser jeg virkelig hva jeg har gjort siste månaden, så hoppas at dere også gillar/liker det? 😀

Tårtor og kaker:

Det har blivit mycket tårtor/kaker denne månaden ser jeg! Jaja, har man en bakeblogg så har man! Min absoluta favorit her må jo vara min vinnerkake i Tine sin konkurranse der de skulle finne ”Norges beste kake”. Mer om vinsten samt recept/oppskrift på min raspberry mousse brownie hittar du her.

image3

Om du vil baka nått som går snabbt skulle jeg ville rekommendera min supergoda kladdkaka med bär. Det tar deg maks 10 min å slenge ihop denne! Et annat alternativ på en snabbkaka er denne ”rømmekaken” med bringebær/saftig hallonkake som er en av mine snabb-favoritter.

IMG_5173

image4

Vil du imponere litt mer, og samtidig sikre at til og med de med glutenintolerans skal kunne kose seg med tårtan/kaken kan du enten teste min glutenfrie rostårta med hallon/bringebær, eller min glutenfrie tårta/kake med passionsfruktmousseDen siste er min absolutte favoritt! I tillegg ser begge helt fantastiske ut när du deler dom også, og det er alltid et pluss!

image6

image

Eller hva med å servere portionskaker? Denne mini cheesecaken med hallon/bringebærcoulis er både enkel å baka og veldig god.

image

Nyttigt til frukost og lunch: 

Eat your greens – smoothie bowl var kanskje min frukost favoritt i april. Nyttig, god og fresh! Testa på du også!

image

Tradisjonen tro fikset jeg en riktig mysfrukost (ok, kanskje egentlig mer brunch..) med nyttige äggmuffins og proteinpannekaker – yumyumyum! Recept/oppskrift finner du här.

image

Knäckebröd lager jeg opp ca annenhver vecka när forrige portion er slut. Denne varianten med chiafrön og kanel ble fort en ny favoritt! Perfekt nå frem mot sommaren hvor man vil äta/spise lite nyttigare.

image

Cupcakes og cookies:

I april feiret vi også den internasjonelle lakrisdagen! Den markerte jeg ved å lage licorice chocolate chip cookies, som btw var uuurgoda!

image2

En av mine favoritter, mine vackra chokladcupcakes med blåbärfrosting <3

IMG_9436

Middag:

Hembakat brioche hamburgerbröd, perfekt til lördagsmyset (eller hver eneste dag om du vil, hehe). Lag gärna dobbel portion og ha liggende i frysen når du blir sugen på en fantastisk burgermiddag. Recept/oppskrift hittar du här.

image

En fin og variert månad som forsvant fortere enn noensinne! Nå er jeg klar for mai, innlevering av master, 17 mai (det betyr en hel del vackra tårtor/kaker fremover!) og mer sol!