Browsing CategoryFrukost, lunch og middag

Vegetarisk middag: Quorn Bowl

Som sikkert mange andre der ute har vi som mål å äta/spise vegetarisk minst en gang i veckan, men det känns som at det ikke alltid er like lett! Min kreativitet blir litt begrenset da jeg ikke helt har oversikt tror jeg. Heldigvis blir vegotrenden bare större og större som gör at det dukker opp flere og flere gode alternativer på markedet som faktisk smaker godt!

img_6784

Tyckte derfor det var veldig kul att få testa Quorn sine strimlar i en herlig Quorn bowl! Quorn strimlar er et proteinrikt (14g per 100) og fettsnålt produkt (1,7g per 100), og tillages enkelt i stekepanne noen minutter – rett fra fryseren.

Denne gangen testet vi Quorn Bowl, altså Quorn strimlar med tomat og avokadosalat, svarta bönor, rött ris og en otrolig god majsdip! Det krevde virkelig minimalt med arbeid så snart du hadde fått igang risen, og sånt gillar vi lite ekstra;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg må innrömme at vi var lite skeptiske. Vi er jo begge to (spesielt Chrille) veldig glad i kött, og jeg syntes vel först at det var lite konstig med de bitene som så ut som fläsk/svin. Men herlighet, jeg ble veldig positivt overrasket! Alle delene av Quorn bowlen smakte utrolig godt sammen og man ble virkelig mett etterpå. Etter to portioner gikk Chrille og spiste opp resten til kvelds og konstanterte fornöjd at dette kunne han gärna tenke seg å ha til middag igen! Ikke dårlig betyg det 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quorn bowl
4 portioner

1 paket Quorn Strimlor (300g)

2 dl rött ris

1 avokado

2 tomater

100 g blandad sallad

200 g svarta bönor

1 lime

salt

peppar

olja till stekning

Majsdipp
300 g majskorn på burk, avrunna

1⁄2 citron

1 dl cashewnötter

2 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

salt

peppar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen, häll av vattnet och håll varmt.
  2. Hetta upp olja i panna på medelvärme och stek Strimlorna gyllene cirka 6-8 minuter. Salta och peppra.
  3. Gröp ur avokadorna, dela dem och tomaterna grovt. Pressa över saften från limen. 
Mixa alla ingredienser till majsdippen slätt med mixerstav.
  4. Servera Strimlor, ris, avokado- och tomatsallad, svarta bönor och sallad i en djup tallrik. Toppa med 
majsdipp, lite flingsalt och svartpeppar.

Jeg ble også tipset om å teste Quorn strimler i en curry, så neste gang blir det en paneng curry! Blir det bra så skal du ikke se bort ifra at det havner her 🙂

Ha en fin dag, klem!

Blåbärscones til söndagsfrukosten

God morgen fra herlige Dubrovnik! Vi er et gjeng på 6 stk som storkoser oss i et eget hus med pool, og virkelig nyter å ha en uke ledig fra alt. Kroatien/Kroatia er jo bare et otrolig vackert land som jeg lenge har hatt lyst å dra tilbake til (var her sist for 10 år siden), og endelig er vi her! Det ble ingen scones på oss i dag, men tenkte jeg skulle dele dette toppenrecepetet/oppskriften med dere, vi hadde nemlig dette med oss på en piknik for noen uker siden, og det er virkelig en favoritt!

image

Man må såklart ikke tilsette blåbär, men jeg tycker det gör at sconesene blir extra goda, samt at man får lite variation fra de klassiske.

image

image

Blåbärsscones

Dette holder til ca 6 stk medium scones (som metter godt).

3 dl hvetemel/vetemjöl
1,5-2 dl havregryn
2 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k)
50 g mjukt smör
2 dl mjölk

100-150 fyrste blåbär

image

Gör så här:

1. Sett ovnen/ugnen på 230°C.
2. Bland alle ingrediensene godt sammen. Helt til slutt blander du inn de fryste blåbärene.
3. På et bakepapir/bakplåtspaper klicker du ut ca 6 stk klumper (her er det ikke så farlig at de blir så fine). Pass på at de ikke blir for tette.
4. Stekes/gräddes i 12-15 min avhengig av ugn, så pass litt ekstra på, de blir fort brune 😉

Ha en strålende söndag alle sammen!

image

Lunchtips: Zucchinipasta

imageInnlegget er skrevet i samarbeid med kitchentime.no men såklart Er testen objektiv og recept/oppskrifter er mine egne!:)

Min første dag med sommerferie startet veldig bra! Sov til 9, la meg i sofaen med litt Skam på tv’n, og kl 12 bestemte vi oss for å gå og trene på utegymmet i det helt fantastiske vädret/været. Elsker at vi har et så bra utegym rett ved der vi bor og at man har mulighet til å få kört et riktig bra pass der.

image

Tidligere denne uken fikk jeg endelig min grønnsaksskjærer fra Kitchentime.no. Jeg har så lenge hatt lyst til å lage zucchinipasta eller squashpasta slik som de gör på icha icha (et av mine favoritt lunchsteder i Stockholm), så jeg var så spent på produktet! Jeg bestemte meg for å lage en enkel rett som passer bra etter trening, men også til lunch eller middag.

Zucchini og morot/gulerotpasta
Til 2 personer

1 1/2 zucchini/squash
1 morot/gulerot

Min spiromat grønnsaksskjærer var utrolig enkel å bruke, så jeg må faktisk si at jeg ble ganske positivt overrasket.

image

Zucchinien/squashen gikk som en lek, og guleroten var heller ingen problem. Strimlene ble kjempefine og lange – noe jeg synes er viktig når man skal lage ”pasta”. På den varianten jeg har finnes det tre ulike blad slik at man kan få ulik tykkelse, men kitchentime.no har mange forskjellige i ulike prisklasser (den jeg har er på tilbud og koster nå 529Her finner du utvalget >>>

image

image

Fres zucchini/squashstrimlene i olivolja i ca 1 min, og tilsett så vann med litt salt og pepper og la det sakte koke opp. La zucchinien/squashen ligge totalt 5-6 min i vannet. Om du vil ha litt morot/gulerot og legger du strimlene i det siste minuttet. Smaker fantastisk med ovnstekt kyckling/kylling, tomat og basilikum.

image

Jeg fikk så mersmak på dette, og neste gang skal jeg prova meg på en zucchinipasta med avokadokrem – hur gott?! Men först, en uke i Kroatia 😉

Italiensk pizza bakt på pizzasten

I går firade vi at jeg var klar med min presentasjon på Ericsson, noe som verkligen har varit årets stora mål! Tyckte det gikk rätt bra, og hoppas alla var nöjda med resultatet. Jeg og Katharina stoppet innom bolaget på vei hjem og köpte med oss hver sin flaske prosecco innan vi tok en stor glass/is på Stockholms beste StikkiNikki. Jeg tok (som alltid, for det er sååå gott) vegansk choklad og hallon/bringebärsorbet.

image1
När min elskling kom hjem från jobbet satt vi oss ute i solen med hvert vårt glas prosecco. En helt ok mandag med andre ord!
Jeg er jo inte helt klar med min master da selve master thesisen skal lämnas/leveres inn til Universitetet, men innen fredag har vi ambisjoner om å vara helt klara så man kan fira på lördag!

image
Oavsett, vi bästamde oss for å ha hjemmelagd italiensk pizza (elsker vår pizzasten over alt på jord for ögonblikket og vil ha pizza typ hver eneste dag) med proscutto til middag, så jeg kastet ihop deigen på 1-2-3, og la pizzastenen i ugnen mens deigen jäste/hevet. Og altså resultatet ble så bra at jeg vet ikke hvor jeg skal börja engang! Så jeg fikk tatt noen bilder innan vi ikke klarte å vente mer, så dere får overleve med litt sämre/dårligere bilder enn vanlig hehe.

Deigen er så enkel å lage, så det er ingen grunn til att köpa en ferdig på butiken. Jeg er helt säker/sikker på at den blir superbra uten pizzasten også, men jeg vil virkelig rekommendera/anbefale å skaffe en slik for å få den krispiga/sprø og luftige italienske pizzaen.

Pizzadeig
Nok til 2 italienske pizzaer (3-4 personer)

375 g hvetemel
2 1/2 dl vann (30-35 grader)
ca. 25 g jäst/gjær
1/2 ts(k) havsalt
en klype strösocker/sukker
1 msk/ss olivolja

Gör så här:

  1. Bland alt ihop utenom olivolja. Bruker du fersk jäst/gjær löser du den opp i litt av vattnet.
  2. Mix godt sammen og elt i 5 min.
  3. Tilsett 1 ss olivolja og elt i 2-3 min.
  4. La jäsa/heve i 30-40 min.
  5. Kavla/kjevle ut en bunn av gangen. Fyll med det du vil, men jeg rekommenderar/anbefaler å ha et godt lag tomatsås (eller ketchup) på bunnen og toppe med masse ost. Når pizzaen er ferdig gräddat/stekt topper du den med proscutto og ruccola – så godt!
  6. Pizzaen gräddas/stekes på 280 midt i ugn på bakplåtspaper. Etter 3 min rykker du bort bakplåtspaperet. La pizzaen stå i 3-4 min til (totalt 6-7 min altså). Använd nått til at dytta pizzaen av pizzastenen og på en plåt.

Ha en herlig kveld!

image1