Browsing CategoryFrukost, lunch og middag

Det perfekte tilbehøret til helgebrunchen: Scones

God morgen, og god helg! 

I vår lille familie (altså meg, Christian og Theo hehehe) er vi skikkelig dårlige på frokost. Om morningen prioriterer å börsta tennene og kle på meg – og det er typ det. Min första kopp kaffe tar jeg på jobb, og frokost er en sjeldenhet. Derfor synes vi det er så koselig å göra lite extra ut av det i helgen, og vi har nesten alltid helgebrunch med litt godsaker. Mine tre favoritter til en brunch er proteinlapper, vafler og ikke minst, scones.

Så lagom til helgen skal du få receptet/oppskriften på havregrynsscones! Om du vil skippe havregrynen så kan du helt fint bare bruke hvetemel også 🙂

Havregrynsscones
Dette holder til ca 8 stk medium scones (som metter godt).

3 dl vetemjöl
1,5-2 dl havregryn
2 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) socker
50 g mjukt smör
2 dl mjölk

Gör så här:

  1. Sett ovnen/ugnen på 225°C.
  2. Bland alle ingrediensene godt sammen.
  3. På et bakepapir/bakplåtspaper klicker du ut ca 6-8 stk klumper (her er det ikke så farlig at de blir så fine). Pass på at de ikke blir for tette.
  4. Stekes/gräddes i 12-15 min avhengig av ugn, så pass litt ekstra på, de blir fort brune 😉

Önskar alle en fantastisk helg!

Räkröra / rekesalat med chili og lime!

Noe av det bästa med hösten är att skalldjursäsongen äntligen är i gång! Lagom till det lanserades Eriks® färska majonnäser i tre olika smaker. Jeg testade att göra en räkröra med Eriks® chili och lime – majonnäs til våran lyxbrunch i for noen helger siden, och det blev såå godt!

Mitt tips är att göra en smörgås (gärna med hembakat bröd) med krispig sallad, avokado, mango og såklart toppad med den fantastiske räkröran! och hur gör du räkröran undrar du? Jo, receptet kommer her:

Räkröra med smak av chili och lime

300 g färska skalade räkor

2 ss gräddfil/lettrømme

1 burk chili och lime majonnäs

Hakket koriander

Hakket rödlök

Bland alt sammen og voila – du har en helt amazing räksmörgås!

Vegetarisk middag: Quorn Bowl

Som sikkert mange andre der ute har vi som mål å äta/spise vegetarisk minst en gang i veckan, men det känns som at det ikke alltid er like lett! Min kreativitet blir litt begrenset da jeg ikke helt har oversikt tror jeg. Heldigvis blir vegotrenden bare större og större som gör at det dukker opp flere og flere gode alternativer på markedet som faktisk smaker godt!

img_6784

Tyckte derfor det var veldig kul att få testa Quorn sine strimlar i en herlig Quorn bowl! Quorn strimlar er et proteinrikt (14g per 100) og fettsnålt produkt (1,7g per 100), og tillages enkelt i stekepanne noen minutter – rett fra fryseren.

Denne gangen testet vi Quorn Bowl, altså Quorn strimlar med tomat og avokadosalat, svarta bönor, rött ris og en otrolig god majsdip! Det krevde virkelig minimalt med arbeid så snart du hadde fått igang risen, og sånt gillar vi lite ekstra;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg må innrömme at vi var lite skeptiske. Vi er jo begge to (spesielt Chrille) veldig glad i kött, og jeg syntes vel först at det var lite konstig med de bitene som så ut som fläsk/svin. Men herlighet, jeg ble veldig positivt overrasket! Alle delene av Quorn bowlen smakte utrolig godt sammen og man ble virkelig mett etterpå. Etter to portioner gikk Chrille og spiste opp resten til kvelds og konstanterte fornöjd at dette kunne han gärna tenke seg å ha til middag igen! Ikke dårlig betyg det 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quorn bowl
4 portioner

1 paket Quorn Strimlor (300g)

2 dl rött ris

1 avokado

2 tomater

100 g blandad sallad

200 g svarta bönor

1 lime

salt

peppar

olja till stekning

Majsdipp
300 g majskorn på burk, avrunna

1⁄2 citron

1 dl cashewnötter

2 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

salt

peppar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen, häll av vattnet och håll varmt.
  2. Hetta upp olja i panna på medelvärme och stek Strimlorna gyllene cirka 6-8 minuter. Salta och peppra.
  3. Gröp ur avokadorna, dela dem och tomaterna grovt. Pressa över saften från limen. 
Mixa alla ingredienser till majsdippen slätt med mixerstav.
  4. Servera Strimlor, ris, avokado- och tomatsallad, svarta bönor och sallad i en djup tallrik. Toppa med 
majsdipp, lite flingsalt och svartpeppar.

Jeg ble også tipset om å teste Quorn strimler i en curry, så neste gang blir det en paneng curry! Blir det bra så skal du ikke se bort ifra at det havner her 🙂

Ha en fin dag, klem!

Blåbärscones til söndagsfrukosten

God morgen fra herlige Dubrovnik! Vi er et gjeng på 6 stk som storkoser oss i et eget hus med pool, og virkelig nyter å ha en uke ledig fra alt. Kroatien/Kroatia er jo bare et otrolig vackert land som jeg lenge har hatt lyst å dra tilbake til (var her sist for 10 år siden), og endelig er vi her! Det ble ingen scones på oss i dag, men tenkte jeg skulle dele dette toppenrecepetet/oppskriften med dere, vi hadde nemlig dette med oss på en piknik for noen uker siden, og det er virkelig en favoritt!

image

Man må såklart ikke tilsette blåbär, men jeg tycker det gör at sconesene blir extra goda, samt at man får lite variation fra de klassiske.

image

image

Blåbärsscones

Dette holder til ca 6 stk medium scones (som metter godt).

3 dl hvetemel/vetemjöl
1,5-2 dl havregryn
2 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k)
50 g mjukt smör
2 dl mjölk

100-150 fyrste blåbär

image

Gör så här:

1. Sett ovnen/ugnen på 230°C.
2. Bland alle ingrediensene godt sammen. Helt til slutt blander du inn de fryste blåbärene.
3. På et bakepapir/bakplåtspaper klicker du ut ca 6 stk klumper (her er det ikke så farlig at de blir så fine). Pass på at de ikke blir for tette.
4. Stekes/gräddes i 12-15 min avhengig av ugn, så pass litt ekstra på, de blir fort brune 😉

Ha en strålende söndag alle sammen!

image