Browsing CategoryCupcakes og makroner

Mini pavlova i tre olika smaker

Jeg er en stor fan av alt som kommer i mini eller porsjonsformat, da er det liksom helt okay å ta flere, samt at det ser fantastisk fint ut! Disse mini pavlovaene lagde jeg i fjor, men de er fortsatt en av mine favoritter. Mitt tips er å vispe opp grädde/krem som base, fordele de i tre olika skåler og följa/følge receptet/oppskriften for toppinger under, og vips så har du tre olika smaker til dine mini pavlova. Perfekt til midsommar!

image

Mini pavlova

6 äggevitor/eggehviter
350 g strösocker/sukker
1 msk/ss maizena
2 ts(k) hvitvinseddik

1. Forvarm ugnen til 160 grader.
2. Visp äggevitor/eggehviter og 1/6 av sockeret på medium hastighet til det begynner å skumme.
3. Bland maizena sammen med resten av sockeret, og tilsett litt og litt i smäten/røren til du kan holde marengsen opp ned uten at den renner ut – visp/miks på hög hastighet.
4. Når marengsen er klar tilsetter du hvitvinseddiken og mikser i 10 sek.
5. Klikk marengen utöver på en bakplåt (jeg klikket ca en stor msk/ss for hver mini pavlova, men her kan du göra det som passer deg best)
6. La den gräddes/stekes i ca 30-35 min (hvis du vil ha den skikkelig sprö lar du den stå i ca 45) – NB! Husk at alle ugner är olika, så har du en varm ugn pass ekstra på! Viktig: aldri öppna ugnen innan det har gått 20 min.
7. Skru av ugnen og sett lukkan halvveis öppen. La stå i ugnen til den er rumsvarm.

image

image

Passionsfruktgrädde/krem:

0,75 – 1 dl tine kesam med pasjonsfrukt eller kvarg med passionsfrukt
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Visp opp vispgrädden/kremfløten til grädde/krem. Bland forsiktig inn pasjonsfrukt kesamen/kvargen og smak til, tilsett litt mer hvis du önsker en sterkere smak. Lag en liten grop i midten på pavlovaen (jeg brukte en spiseskje/matskje til å dytte ned midten litt). Fyll med pasjonsfruktkrem.Hvis du vil ha den ekstra fin så kan du pynte med en skive pasjonsfrukt på toppen.

image

Jordgubbsgrädde/jordbærkrem:

200 g jordgubbar/jordbær
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Hakk opp jordbær/jordgubbar i små biter og bland de inn i den vispede kremen/grädden.

Chokladgrädde/sjokoladekrem

100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Smält 100 g choklad over vannbad. Visp vispgrädde /kremfløten til grädde/krem. Bland forsiktig inn med den slikkepott.

image

Kärleksmumsmuffins til lördagsfikat

Kärleksmums er nok det aller bästa jeg vet om, sånn helt seriöst. Altså, tycker det er så godt med en riktig god chokladkrem og en saftig chokladbotten. Men, disse kärleksmumsmuffinsene ble faktisk enda bedre! Også er det jo så perfekt å få det i portionsform. Pynt med en jordgubb/jordbær – nå har jo belgiske kommet i butiken, og selvom de ikke smaker like godt som norske eller svenske, så er de sannelig et godt alternativ enn så lenge.

image

Men helt seriöst – TESTA PÅ DISSE! Haha, du kommer virkelig ikke til å angre! Mine favoritter av alle favoritter! 😉

Kärleksmums
Blir ca 12 stk muffins

2 ägg
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 ss/msk kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1,5 ts(k) bakpulver
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

image

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Fordel ca 2 glasscopar/iskremskjeer i per muffinsform. Bruk gärna en ildfast muffinsform og ha noen fine former oppi – da holder de nemlig formen sin mye bedre.
  4. Gräddes/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min.

image

Lyxig sjokoladekrem med espresso
Ps. For en mer barnevennlig variant kan du helt enkelt droppe kaffen :)

1 dl vispgrädde/kremfløte
150 g mörk choklad
1 kapsel nespresso (trykk på to nespressoshot’er) eller ca 0,5 sterk kaffe
2,5 dl florsocker/melis
120 g mykt smör
2 ts(k) vaniljesocker
1 ss/msk kakao

Gör så här:

  1. Kok forsiktig opp kremfløte/vispgrädde i en kasserolle/kastrull.
  2. Ta kasserollen/kastrullen fra platen og legg i chokladen slik at den smelter. Tilsett espresso/kaffe.
  3. Avkjöl i kjøleskapet/kylskåpet i ca 5-10 min.
  4. Hell blandingen i en bolle og visp opp i ca 4-5 min.
  5. Tilsett resten av ingrediensene og visp til alt er blitt en fin og len krem.
  6. Smak evt til med mer melis/florsocker eller kakao.
  7. Bre utover kaken, strö over litt kokos og sett kaldt.

Pass på å nyt denne fine lördagen – stor kram!

image
image

Varmt velkommen mai!

Startet dagen med en herlig promenad i skogen sammen med Theo, der både rådjur og hakkespett dukket opp – livet er så fantastisk når solen skinner! Känner jeg blir helt pirrig i kroppen! Og det var som om våren endelig forstod at nå var det på tide å skru opp varmen og plassere solen midt på himmelen denne helgen i Stockholm. Etter uker med 2-3 grader, grått og trist väder/vær og iskald vind dukket endelig solen opp på lördag. Og herlighet så deilig det var! Det passer meg heeeelt perfekt at yr melder strålende sol og gradvis stigende temperatur utover veckan, vi skal nemlig passe hund, katt og hus på Ekerö fra onsdag av, og det er virkelig helt nydelig der når det er soligt. Så se frem imot en hel del fine bilder utover veckan 😉

Jeg har så mycket att fortelle från helgen, samt en hel del fantastiske recept/oppskrift til dere, men innan det skal dere som alltid et lite sammendrag från april. Jeg tycker det her er så kul for da ser jeg virkelig hva jeg har gjort siste månaden, så hoppas at dere også gillar/liker det? 😀

Tårtor og kaker:

Det har blivit mycket tårtor/kaker denne månaden ser jeg! Jaja, har man en bakeblogg så har man! Min absoluta favorit her må jo vara min vinnerkake i Tine sin konkurranse der de skulle finne ”Norges beste kake”. Mer om vinsten samt recept/oppskrift på min raspberry mousse brownie hittar du her.

image3

Om du vil baka nått som går snabbt skulle jeg ville rekommendera min supergoda kladdkaka med bär. Det tar deg maks 10 min å slenge ihop denne! Et annat alternativ på en snabbkaka er denne ”rømmekaken” med bringebær/saftig hallonkake som er en av mine snabb-favoritter.

IMG_5173

image4

Vil du imponere litt mer, og samtidig sikre at til og med de med glutenintolerans skal kunne kose seg med tårtan/kaken kan du enten teste min glutenfrie rostårta med hallon/bringebær, eller min glutenfrie tårta/kake med passionsfruktmousseDen siste er min absolutte favoritt! I tillegg ser begge helt fantastiske ut när du deler dom også, og det er alltid et pluss!

image6

image

Eller hva med å servere portionskaker? Denne mini cheesecaken med hallon/bringebærcoulis er både enkel å baka og veldig god.

image

Nyttigt til frukost og lunch: 

Eat your greens – smoothie bowl var kanskje min frukost favoritt i april. Nyttig, god og fresh! Testa på du også!

image

Tradisjonen tro fikset jeg en riktig mysfrukost (ok, kanskje egentlig mer brunch..) med nyttige äggmuffins og proteinpannekaker – yumyumyum! Recept/oppskrift finner du här.

image

Knäckebröd lager jeg opp ca annenhver vecka när forrige portion er slut. Denne varianten med chiafrön og kanel ble fort en ny favoritt! Perfekt nå frem mot sommaren hvor man vil äta/spise lite nyttigare.

image

Cupcakes og cookies:

I april feiret vi også den internasjonelle lakrisdagen! Den markerte jeg ved å lage licorice chocolate chip cookies, som btw var uuurgoda!

image2

En av mine favoritter, mine vackra chokladcupcakes med blåbärfrosting <3

IMG_9436

Middag:

Hembakat brioche hamburgerbröd, perfekt til lördagsmyset (eller hver eneste dag om du vil, hehe). Lag gärna dobbel portion og ha liggende i frysen når du blir sugen på en fantastisk burgermiddag. Recept/oppskrift hittar du här.

image

En fin og variert månad som forsvant fortere enn noensinne! Nå er jeg klar for mai, innlevering av master, 17 mai (det betyr en hel del vackra tårtor/kaker fremover!) og mer sol!

Vakra chokladcupcakes med blåbärfrosting

Når man bakar blåbärmuffins tenker man at man alltid tar utgångspunkt i vaniljemuffins, og sen tillsätter blåbär. Men hvorfor ikke lage choklad-blåbär cupcakes? Er du glad i både choklad og i blåbär så kommer du til å älska/elske denne kombinasjonen! Med en god blåbärfrosting på toppen blir de desto penere – og enda bedre på smak… YUM!

IMG_9456

Chokladmuffins
Tidsbruk ca. 30 min – 40 min inkl. steking/grädding, räkker til ca 12 stk.

1 ägg/egg
110 g strösocker/sukker
125 g vetemjöl/hvetemel
1,5 ts bakpulver
1,5 ts vaniljesocker
50 g kakaopulver
1 dl kefir eller gräddfil/rømme
1,5 ss rapsolje
0,75 dl vatten/vann
50-75 g blåbär

Gör så här:

  1. Visp ägg/egg og socker godt sammen (ca 5 min)
  2. Bland kefir, vatten og rapsolje, og tilsett blandingen i smäten/røren.
  3. Tilsett det torra/tørre i smäten/røren og bland godt sammen.
  4. Tilsett blåbär og bland forsiktig.
  5.  Fordel i muffinsformer (maks 2/3 fulle).
  6. Gräddas/stekes i ca 13-15 min.

IMG_9433

Blåbärfrosting
100 g blåbär (ferske eller fryste)
1-2 ss/msk strösocker/sukker
2 plater gelatin

2 dl vispgrädde/kremfløte
1 ss/msk florsocker/melis
2 ts(k) vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp blåbär sammen med socker (tilpass mengden litt utifra hvor sure bärene er, og hvor söte du vil ha dem) på middels varme i minst 6-8 min.
  2. Mens bärene koker, legger du gelatinplatene i en skål med kaldt vann/vatten. De skal ligge i 5 min.
  3. Trekk bärene fra varmen. Når det har gått 5 min presser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i bärene (som nå har blitt som et syltetöy. Rör forsiktig rundt, og sett kaldt i ca 15 min.
  4. Visp opp vispgrädde/kremfløte sammen med florsocker/melis og vaniljsocker til grädde/krem.
  5. Når blåbärblandingen har begynt å stälna/sticne så tar du den ut og blander den inn i grädden/kremen.
  6. Spritsa på cupcakesene (jeg brukte en stjärnetyll/stjernetip, eks. 1M til å spritse)

Og så er det bare å kose seg! (Etter du har tatt et bilde eller to iallefall 😉 )

IMG_9444

IMG_9423

Og forresten, du har vel ikke glemt att följa meg på instagram (@kajabaker) eller på Facebook (https://www.facebook.com/kajabaker/)? 😉