Browsing CategoryCupcakes og makroner

Mumsiga chokladbiskvier

Chokladbiskvie (sjokoladebiskvie) var kanske min första fika favorit etter at jeg flyttade til Stockholm. En mjuk och god botten på mandlar samt den lene smörkrämen toppet med mörk choklad = perfektion i mina ögon.

Det tog ganska lång tid innan jeg forsökte baka dessa godinger, men hallo, det är så värdt det! Chokladbiskvier är så himla goda och så kul att eksperimentere lite med olila smaker! Mörk eller ljus choklad, nougat, citron, hallon, hint av chili, dulce de leche – bare fantasien sätter gränsor!

Grundrecept på bottnarna:

250 g mandelmasse (köpa ferdig på butiken)
125 g strösocker/sukker
60 g äggvita/eggehvite

I tillegg behöver du 300 g mörk choklad til att doppa biskviene i.

Bland först socker och mandelmasse, och tilsätt sedan äggevitorna – lite åt gången. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundinger på ett bakplåtspaper. Gräddas/stekes i 12-15 min på 170 grader.

Smörkräm:

100 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
250 g smör (rumstempererad)
80 g äggvitor
120 g strösocker

  1.  Smält chokladen forsiktig over vannbad (eller i mikro, men pass på at det inte bränner sig – ta lite och lite av gången) och låt svalna.
  2. Varm opp socker och äggvitor öover vannbad till sockerkrystallene har smältet. Rör hela tiden.
  3. Hell sockerblandingen över i en köksmaskin (eller använd elvisp) och börja vispa på låg hastighet. Ök gradvis hastigheten til maks och fortsätt til du har fått en fin marengs.
  4. For att få en fin smörkräm börjar du nå att gradvis tilsätta smöret i tärningar. Fortsätt att vispa på hög hastighet, även om det ser ut det skal skilja sig blir det bra när allt är i!
  5. Tilsätt chokladen och bland.

Så var det bare att montera biskvierna. Använd en skjed till att gradvis ”stryka” på smörkräm. Jeg bruker ta en kladd smörkräm och sedan former jeg den från toppen och skrått ned för att få ”fjelltopp” formen. Om du är osäker kolla youtube, det finns massevis med bra tips där!

Til slut låter du biskviene stå i kylen medan du smälter chokladen. När du skal doppa biskviene kan du använda en skarp kniv och stikka igennom bottnen och sedan doppa ned – eller så håller du helt enkelt bare biskvien:)

Låt stå i kylen til chokladen har stälnat, duka fram ett fikabord med lite kaffe och mysig musik, inviter några kompisar eller familj och imponer med dina hemgjorda biskvier!

Chokladcupcakes med Cookie dough

Heihei!

Det er travle tider nå for tiden! Litt mye på jobb, så det blir mindre baking enn hva jeg skulle ville.. Men da gjelder det å holde det ganske enkelt, og har man 30 min til overs er det bare å go for it 😉

Her forleden lagde jeg cookie dough (det er såååå godt!!), og selvom jeg egentlig kunne tenkt meg å bare spise det rett fra skålen tenkte jeg at man fikk va lite mer kreativ enn så. Derfor ble det så at jeg lagde en porsjon chokladcupcakes i går og tilsatte litt av cookie doughen i den. Jeg har gjort noen små små justeringer på receptet, for selvom de var fantastisk gode så var det noe som manglet. Men nå skal det va kanonbra!

Cookie dough
25 g brunt mykt farinsocker
25 g strösocker/sukker
75 g smör
1 ägg/egg
75 g vetemjöl/hvetemel
75g hakket chocklad eller chokladbiter

  1. Visp brunt og hvitt sukker sammen med smör til det blir ”hvitt”. Dette tar ca 4-5 min.
  2. Tilsett egg og visp ca 1 min
  3. Tilsett resten av ingrediensene og rör til alt er blandet.
  4. Sett kaldt.

Chokladcupcakes
Blir ca 12 stk muffins

2 ägg
2 dl strösocker
120 g mykt smör
3 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1,5 ts(k) bakpulver
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk/melk

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Fordel ca 1 1/2 glasscopar/iskremskjeer i per muffinsform. Bruk gärna en ildfast muffinsform og ha noen fine former oppi – da holder de nemlig formen sin mye bedre.
  4. Ta en klikk cookie dough og legg midt i formen.
  5. Gräddes/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 13-15 min.

Håper det smaker! 🙂

Oreo cakepops på 5 min!

God morgen!

Nok en fin dag i Stockholm, og i dag er det mye som står på planen. Jeg har så mange innlegg som bare venter på å få komme ut på bloggen, så nå skal jeg ta litt tak i det 🙂

Til Anettes babyshower gjorde jeg disse superenkle oreo cakepops som du slenger sammen på 5 min, innan de skal stå i fryseren i ca 30-45 min. Latterlig enkelt å göra, og veldig gode! Om du har litt mer tid enn meg får du gjerne smelte hvit sjokolade og dyppe cakepopsene i den. Så kan du rulle de i sprinkles, så får du noen fantastiske fargerike cakepops på no time!

Oreo cakepops
Ca 18-20 stk

1 pk oreo cookies
100 g philadelphia, tine kremost eller lignende

200 g hvit choklad + strössel

Du behöver också små pinner (jeg hade cakepops pinner som jeg delge i to).

Gör så här:

  1. Du bruker helt enkelt en blender til å finmale oreo-cookiesene til smuler.
  2. Hell smulene over i en skål og tilsett philadelphia/kremosten.
  3. Bland godt sammen og lag små kuler som du setter på en tallrik.
  4. Sett kulene i frysen i ca 30-45 min.
  5. Smält choklad over vannbad og dypp kulene. Et tips er att först dyppe pinnen lett i chokladen og dytte den inn i kulen. Dette gjorde jeg selvom jeg ikke hadde hvit choklad rundt cakepopsene.
  6. Dekorer evt med strössel og kanskje et fint silkebånd rundt pinnen, og voila så er det klart! Jeg pyntet kun med ferske bär rundtom, og syntes det så veldig fint ut.

Cakepops er perfekt å lage nå som det er så himla fint väder/vær! Det tar det lite tid (så du kan tilbringe desto mer tid i solen), og så er det så mysig å ha med litt fika ut!

Ha en super dag alle sammen!

17 mai cookies i rødt, hvitt og blått

I dag er det mye som står på agendaen! Skjorta skal tvättas/vaskes og strykes, bunaden skal tas fram og silveret/sølvet skal pusses til det skinner! Ja, for ENDELIG er vi i midten av mai, og en av årets beste dager, Norges nasjonaldag står for tur. For oss som er over middels glad i å bake er 17 mai en perfekt anledning til å det. Boller, kaker, cupcakes, cookies, desserter – dette er dagen man virkelig kan kose seg med akkurat det man vil ha!

Jeg har en hel del tips på lur i år også, og mine 17 mai cookies må jo såklart bli tatt fram i år også. Perfekt å lage noen dager i forveien, så det er bare å sette i gang! I år har jeg faktisk köpt egen spesialmaling (ediblepaint) til cookiesene, så denne gangen skal jeg faktisk forsöka meg på å male de i stedet!

Uansett, her hittar du receptet/oppskriften steg for steg! >>> 17 mai cookies i rødt, hvitt og blått

Ha en herlig dag alle sammen!