Browsing CategoryChoklad

Chokladfondant med smak av lakrits

I forbindelse med att verdens största lakritsfest, nemlig Lakritsfestivalen, arrangeres i Stockholm i helgen (woohoo!!), så har jeg bakt litt med lakrits i helgen! Synes det er utrolig godt, spesielt når man mikser det med choklad også!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ta også en titt på lakritsfestivalens instagram @lakritsfestivalen for mer informasjon samt flere inspirerende bilder, eller på hjemmesiden här for mer informasjon om festivalen. Vi åker jo til Reykjavik i helgen for å feire Christian sin födelsesdag, så det er jo helt utrolig at det skulle vara akkurat samme helg, så himla typisk… Men, selvom jeg inte kommer vara der så kommer bl.a Fredrik Nylén (Fredriks fika), Liv Sandberg, Carolina König og mange fler!

Jeg, som veldig mange andre (jenter) får til tider et enormt behov for choklad, men faktisk enda oftere får jeg lyst på lakrits.. Så komboen mellom choklad og lakrits er jo bare helt perfekt! Og hva passer vel da bedre enn en chokladfondant (en av mine favoritter) – med lakrits? En riktig god chokladfondant skal vara så der at når du deler den kommer chokladen rinnande ut i fra midten.. Åååh, jeg får vann i munnen bare av å tenke på det.. YUMMY! For å få til dette er det SUPERVIKTIG(!!) at du er nøye/nogrann med temperaturen och hur lenge du steker/grädder fondanten. Jeg har sikkert sagt det 100 ganger, men det er stor skillnad/forskjell på ovner, og i dette tilfellet er det bedre med litt for lite gräddat/stekt enn for mye. Chokladfondant er også den perfekte desserten når du skal ha gjester da du kan lage røren/smäten klar tidligere, og steke/grädde dem rett innan de skal serveres.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfondant med smak av lakrits

50 g mörk choklad (rekommenderar å ha minst 70% choklad)
50 g smör
2 egg/ägg
2-3 tsk lakritspulver (jeg använde Raw liquorice powder från Johan Bülow)
0,5 dl sukker/strösocker
0,5 dl hvetemel/vetemjöl

1. Smelt smöret i en kasserolle/kastrull. Når det er ferdig smältat legger du i chokladen (del den gjerne opp i mindre biter). La chokladen smelte, og rör godt rundt.
2. Samtidig visper du egg/ägg og socker luftig. Hell over smör-chokladblandingen og tilsett lakritspulveret, og visp ordentlig med en mikser.
3. Deretter sikter du melet over blandingen og rörer det forsiktig sammen. Her er det viktig at du ikke bruker for store bevegelser, vi vil ha minst mulig luft inn i røren/smäten.
4. Fordel 3/4 fulle i 4 små porsjonsformer (jeg använde små ildfaste fra Lagerhaus som jeg hadde pittelitt smör i slik at jeg skulle få fondanten loss, du kan også använde silikonformer eller muffinsformer) 
5. Stekes/gräddes nederst forvarmet ovn/ugn på 220 grader i ca 7 min.

Spis enten direkte ut av formen eller la hvile i 1 min innan du hvelver de over på en fin liten tallrik. Server gjerne med et kule vaniljeis/vaniljeglass og friske bär, samt litt ekstra lakrits strödd over isen/glassen. Y-U-M-M-Y! 

Har du några andre bra tips på vad man kan baka med lakrits? Skriv gärna en kommentar här eller på insta, så skal jeg testa! 🙂

Chocolate chip kladdkaka til dagens 5-mil!

Hei alle fine!

Tror dette har varit den optimale söndagen for min del.. Forkylningen (og öroninflammationen/ørebetennelsen) blusset opp i går, så etter et dygn med enormt mye sömn (altså enormt mye haha), har jeg i dag mye mer energi! Solen skinner og det er både vasaloppet og 5-mil på tv’en. Så jeg har bakt en hel del, vasket og ryddet hele leiligheten, og nå skal vi sette oss ned med denne chocolate chip kladdkakan i sofaen og se resten av 5-milen.

IMG_8327

Og denne chocolate chip kladdkakan er så herlig! Så enkel å lage! Jeg så en amerikansk blogger som hadde lagd en lignende og ble så inspirert! Så jeg tok helt enkelt å kombinerte min oppskrift på kladdkaka og min oppskrift på cookie dough, og tada, så fikk vi denne godingen!
Tar ca 10 min å slenge den ihop, og så må den gräddas/stekes i ca 25-30 – og om du vil ha den mer fast er det bare å øke steketiden/gräddingen med ca 5 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip kladdkaka

3 små eller 2 store ägg/egg
125g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker/sukker

1 dl mjukt brunt socker
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesukker

2,5 – 3 dl chokladknapper eller hakket mörk choklad

Gör så här:

  1. Sett ugnen på 160 grader.
  2. Visp mjukt smör och socker sammen.
  3. Tilsett äggene och visp til alt er luftig.
    Bland sammen alle ingrediensene, men spar ca 0,5 dl chokladknapper! Pass på at du blander sammen med en slikkepott.
  4. Hell over i en 20-22 cm rund form (ha bakplåtspaper i bunnen!), og topp med resten av chokladknappene.
  5. Gräddes/stekes midt i ugnen i 25-30 min. Kaken er klar när den fortfarande er kladdig, men ikke helt lös.
  6. La gjerne kaken hvile litt innan du setter i gang med å kose deg 😉

Ha en finfin söndag alle! Og heia Norge!

Pssst. Denne forsvann innan jeg hann å ta bilder av det ferdige resultatet.. Beklager!!

Chokladmoussebakelse på kryddig botten

Å dere, tiden går så fort! Det känns så bra at når jeg går ut fra tbanen og til jobben kl 7 så begynner det faktisk å bli lyst! Denne tiden har jeg lengtet til <3 En tid for mer inspirasjon og energi! Enn så lenge har vi gjort vårt beste for å håndtere tröttheten, bl.a med en tur på fantastiske Yasuragi spa her i Stockholm (hvor de hadde mobilfri-sone som kändes helt amazing)! Energiboosten kom etter årets första tur på slalom med gode venner! Det er nemlig gode forhold i Flottsbro, så ingen grunn til å ikke ta en liten tur dit om du også trenger göra nått roligt 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne bakelsen har varit veldig etterspurt på instagram, och endelig fikk jeg skrevet ned receptet/oppskriften! Jeg fikk receptet/oppskriften på chokladmoussen på bakkursen jeg hadde med den fantastiske konditoren Bernhard Azinger fra Tine, og han gjorde meg oppmerksom på at man ikke vil ha rå ägg i chokladmousse (google litt rundt så ser du at de fleste recept har dette), rett og slett for at selvom vi bor i Sverige eller Norge, så vet man aldri, og man vil iallefall ikke risikere å servere gjestene sine noe man kan bli syk av. Dessuten blir denne chokladmoussen fantastisk god – og den er superlett å lage! Om du vil kan du tilsette 1/2- 1 tsk rom for en mer voksen smak.

Kryddbotten/krydderbunn

225 g vatten
225 g honung/honning
95 g socker
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 tsk nellika
Revet skall fra 1 appelsin, 1 sitron og 1 lime

225 g vetemjöl/hvetemel
1 g salt
1 g bakepulver
15 g natron
140 g smör

Gör så här:

  1. Bland krydder (ingefära, kanel, nellika), socker, honung/honning, vatten og revet appelsin-, sitron- og limeskall i en kastrull/kasserolle. Kok forsiktig opp og kyl sedan ned/avkjøl blandingen.
  2. Smält smöret og kyl ned.
  3. Bland sammen alle de törra ingrediensene (mjöl, salt, bakpulver, natron). Använd en sil til å sile kryddblandingen over de törra ingrediensene. Tilsett deretter smöret og bland godt sammen med en slikkepott eller lignende.
  4. Kaken blir aller best dersom smäten/røren får stå i kylskåpet/kjøleskapet i noen timer, men om du ikke hinner så går det såklart bra uansett!
  5. Forvarm ugnen til 165 grader.
  6. Fordel smäten/røren i en kakeform, f.eks 20*25, eller 20 cm rundform eller lignende.
  7. Gräddes/stekes i ca 40 min, pass på å kolla med en cake tester da alle ugnar er olika! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladmousse

250 g helmjölk/ h-melk
500 g vispgrädde (40%)/ kremfløte
140 g mörk choklad (du kan såklart bare ha mörk choklad också, men smaken blir litt rundere med halvparten mjölkchoklad og passer da bedre til barn)
140 g mjölkchoklad
3 plater gelatin

Gör så här:

  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 6 min
  2. Visp vispgrädden/kremfløten til grädde/krem.
  3. Kok opp mjölken og tilsett så gelatinbladene. Pass på at du klemmer ut vattnet av platene först!
  4. Ha chokladen i en egen skål. Nå skal du helle mjölken over chokladen i 3 deler slik at det blir emulsjon. Når blandingen er ca 40 grader kan du blande inn grädden/kremen.
  5. Sett kaldt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladmoussebakelse

Nå kan du göra det på 2 olika måter; den enkle og den litt mer avanserte.
Den enkle er rett og slett å bre chokladmoussen utover kryddkakan/krydderkaken, sette kaldt och sen dela upp i biter. Den lite mer avanserade är at du ved hjelp av små kakformar (typ 6-8 cm diameter som är spesielt til moussebakelser ex. Slik som dissetrykker ut små rundinger av kryddkakan, och sen fyller opp resten med chokladmoussen. Sett kaldt, gärna i frysen i en time eller to, og trykk sen ut bakelsen.

Pynt med färska bär, choklad, maränger eller noe annet du synes er godt! 🙂

 

Drömgod Ferrero Rocher Tårta

Her forleden fikk jeg en så utrolig hyggelig melding på insta!

Camilla, også kjent som mykitchenstories.se, undrade om vi inte skulle göra et lite samarbete der vi testade ett recept/en oppskrift hos den andre! Synes Camilla er utrolig flink, og det var veldig hyggelig at hun tyckte det samme om meg, så det var såklart aldri noen tvil!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Visste direkt at jeg ville teste på en Ferrero Rocher tårta da jeg absolutt elsker Ferrero Rocher (og generelt alt med sjokolade hehe). Camilla valgte å teste min chokladpizza som du kan finne recept/oppskrift til ved å klikke her >>>

Denne tårtan/kaken er det litt jobb med, men det er så verdt det! Spesielt om man skal ha den til et spesielt selskap eller lignende!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Botten/bunn (15 cm)
3 ägg/egg
Vetemjöl
Strösocker/sukker
Kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

  1. Forvärm ugnen til 175 grader.
  2. Botten lages på et prinsipp som heter 3-like, dvs du skal fylle opp 3 glass med like mye innhold. Du starter med å ta fram 3 like glass.
  3. Klekk alle äggene/eggene i et av dem.
  4. I glass nr to har du oppi 1 tsk vaniljsocker og deretter så mye strösocker så mengden blir lik som i glasset med äggene!
  5. Du har nå to glass med like mye innhold i. I det tredje glasset heller du oppi kakao slik at 1/4 av mengden du skal ha i glasset er dekket. Ha oppi 1 tsk bakpulver og resten vetemjöl. Nå har du tre glass med like mye i!
  6. Visp så äggene og sockeret i ca 5 min, og tilsett deretter det siste glasset med mjölet og kakaoen. Bland godt.
  7. Forbered en form på 15 cm. Pensle den med smör eller använd hushållspaper til å smöre litt utover. I og med at denne tårtan/kaken blir ganske hög/høy, må du dekke kantene på formen med bakepapir dersom du har en lav form. (Her kan du se hvordan der skal se ut )
  8. Hell smäten/røren i formen og grädda/stek den midt i ovnen i 35-45 min (pass på å sjekke med en caketester at den er gennomgräddat/stekt).
  9. Låt kakan svalna og sett den gjerne i kylskåpet en stund – da blir det mye lettere å dele den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ferrero Rocher fyllning

300 g mjölkchoklad med hela hasselnötter
100 g mörk choklad
2 dl vispgrädde

  1. Del chokladen i biter.
  2. Koka upp grädden och legg chokladen i kastrullen/kasserollen. La stå i 2 min innan du blandar tills all choklad smält i grädden.
  3. Ställ kallt i ca 10-15 min tills chokladfyllningen tjocknat och visp den sen upp med en mikser.
  4. Ta kakan ut fra kylskåpet og del den i 3 deler med en brödkniv. Fyll tårtan och ställ tillbaka tårtan i kylskåpet medan du förbereder smörkrämen.

Chokladsmörkrem

3 ägg/egg
1,5 dl strösocker
0,375 dl vatten
200 g smör
3 msk kakao

  1. Vispa äggvitan till ett hårt fluff, helst i en rostfri skål eller glasskål.
  2. Hell vatten och socker i en kastrull. Blanda och koka upp. Det ska nå ca 118 grader och detta tar ungefär 5-7 minuter. Beste tipset er å använda/bruke et sukkertermometer, men det går også uten 🙂
  3.  Häll den varma sockerlösningen i de uppvispade äggen försiktigt medan du vispar med köksmaskinen eller en elvisp. Pass på så du inte bränner deg da lösningen er veldig varm!
  4. Fortsätt vispa tills marängen svalnat, att undersidan av skålen svalnat helt brukar vara en bra riktlinje att gå efter.
  5. Vispa ner lite smör i taget. Du ska få en tjock och fluffig smet men den brukar inte tjockna till förrän nästan allt smör har vispats ner.
  6. Sikta ner kakaon och fortsätt vispa tills den blandats in i krämen väl.
  7. Täck tårtan/kaken med smörkrämen tills man inte ser kakan under. Spackla bort eventuellt överflöd och spara till att dekorera tårtan. Jeg bruker ofta spakla i to omganger, en grov for å dekke smuler osv, og sen inn i kylen i 5 min innan jeg legger på resten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Garnering & glasyr
50 g hackade hasselnötter
100 g mörk choklad
50 g smör
6 st Ferrero Rocher
chokladsmörkräm

  1. Hacka chokladen grovt och smält tillsammans med smöret i en kastrull.
  2. Häll över i en kall skål och låt svalna i kylskåpet. Den ska tjockna men fortfarande vara flytande.
  3. Under tiden fördelar du de hackade hasselnötterna på tårtans sidor
  4.  Häll chokladglasyren på toppen av tårtan och låt den ringa fint över tårtans kant.
  5. Spritsa och dekorera med chokladsmörkräm och Ferrero Rocher!

Lykke til! Og ikke glem å klikke deg innom Camilla på www.mykitchenstories.se! 😀