Posts Written Onjuli 2017

Sommerens favorit: Kokosbolle-brownie

I dag får dere en av mine favoritrecept/oppskrifter i repris, nemlig Mumsmums brownies/ kokosbolle-brownies. Posten ble lagt ut for första gang förra året, og denne ble til og med trykt i VG sammen med en liten artikkel om meg! Håper dere liker den 🙂

——————————————————-

MumsMums brownies eller kokosbolle-brownie som jeg har valgt å kalle den på norsk, er mitt nyeste lille bakepåfunn. Jeg forstod det liksom når jeg kom på ideen med å kombinere to av mine favoritter, brownie med bär/bær og mumsmums eller på norsk også kalt kokosbolle, at det kom til å bli en liten bloggsuksess (og når @godtno på instagram hadde fått over 1000 likes på sin repost på et par timer var det sååå värdt/verdt det å ha stått ute i regnet og fotografert denne, haha!).

Jeg mener, se på den her da, den ser jo ganske så fristende ut eller hva? 😉 Dette er også en tårta/kake alle kan få til, men den krever endel ulike steg, og dermed litt disk/oppvask – men det er den virkelig verdt! Dette er også en perfekt tårta/kake å lage noen dager i forveien til f.eks midsommar, en sommerfest eller et annet event som krever en tårta/kake som imponerer 😉

Det er tre lag på denne tårtan/kaken. Nederst er det en god og saftig brownie bunn som jeg har toppet med kokos. Deretter er det selve mumsmumsen eller innholdet i kokosbollen om man vil! Den har jeg også toppet med kokos. Helt til slutt er den en helt nydelig chokladganache toppet med friske jordgubbar/jordbær og blåbär. Nedenfor finner du recept/oppskrift på alle tre delene, så her er det bare å finne fram bakutstyret og börja/begynne bakingen! 😀

Saftig brownie

125 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg/egg
2 dl strösocker/sukker
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesocker
1 ts(k) bakepulver
2 ss/msk kakao

Gör så här:

  1. Varm ugnen til 175 grader.
  2. Smelt smör på lav värme.
  3. Visp strösocker og ägg luftig (ca 4-5 min på max hastighet)
  4. Putt chokladen i det smeltede smöret til den smelter
  5. Bland resten av ingrediensene i smäten og tilsett smör/choklad – blandingen.
  6. Bland godt sammen.
  7. Ha i en rundform 22-24 cm, jeg hadde en på 20 cm og användte/brukte derfor bare 2/3 av smäten/røren (resten ble deilige browniemuffins).
  8. Gräddas/stekes midt i ovnen i ca 20-30 min. Den skal være litt myk inni, men ikke ”flytende”, så bruk en caketester for å se at den er klar.
    Avkjöl og topp med kokos.

Mumsmums/kokosbolle

4 äggevitor/eggehviter
3 dl strösocker/sukker
1 dl vatten/vann
6 plater gelatin

Gör så här:

  1. Start med å fylle opp en skål med kaldt vatten/vann, og legg gelatinplatene oppi. Der skal de ligge i 8-10 min. Klem vattnet/vannet ut av platene og legg de oppi 1 dl vatten/vann som du har kokt opp og trukket til siden. Vannet skal ikke koke når du legger oppi gelatinplatene, men det må vara/være varmt. Rör rundt slik at de löser seg opp.
  2. Ha äggevitor/eggehviter og socker i en bolle. Det letteste er å bruke en köksmaskin/kjøkkenmaskin, men det går fint med en mikser også (det blir bare litt mer jobb). Start på lav hastighet.
  3. Hell gelatinvannet i marengblandingen i en tynn stråle etter at du har vispet på lav hastighet i ca 1 min. Öka hastigheten gradvis til max. Det tar gjerne 10-15 min på max hastighet innan det er klart. For å vara/være helt säker/sikker på at marengsen er klar tar du litt mellom fingrene og kollar/sjekker at det ikke er noen sockerkorn kvar.. Og i såfall får du mikse videre 😉
  4. Fordel utover den avkjölde browniebunnen og topp med kokos.

Chokladganache

100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Kok opp vispgrädde/kremfløte og legg i chokladen. La den ligge i 2-3 min og bland. La den avkjöles litt og fordel utover tårtan/kaken.

Og da min venn er det faktisk bare å pynte! Et tips fra meg er å använde/bruke jordgubbar/jordbær, og dele de opp på ulike måter! Noen halve, noen i 6, noen snittet opp osv. Det ser utrolig fint ut synes jeg:) Topp med en hel del blåbär og voila så har du et lite mesterverk av en tårta/kake!

Masse lykke til, og husk at du kan kontakte meg gjennom å legge igjen en kommentar her, på min Instagram @kajabaker, sende en mail til kaja@kajabaker.com eller på Kajabaker på Facebook! 🙂

Saftige Chokladbiter med Oreofrosting

Jeg kan ikke tro at det allerede har gått en uke siden Midsommar! Årets fest var helt fantastisk – som alltid! Vi drar alltid ut til Munsö allerede på torsdagen for å lage blomsterkrans, prata lite og spise god mat. Fredag blir alltid ganske intensiv, fra tidlig på morningen er det bare å få i seg lite frukost og sen begynne å pynte og forberede dessertene.

Jeg fikset i år en Pavlovakrans med pasjonsfruktgrädde/krem og en masse bär, no-bake hallon/bringebærcheesecake på en oreobotten og en saftige chokladbiter med oreofrosting. Vil påstå det ble en fantastisk mix, og alt er relativt enkelt å bake! Vinn-vinn!

Saftig chokladtårta/sjokoladekake
Räcker til en form på ca 30*20.

3 ägg (2 hvis store)
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
  4. Gräddes/stekes på 200 grader i ca 15-18 min.

Oreo Cream Cheese Frosting

1 pk oreo
3 dl vispgrädde/kremfløte
200 g Cream Cheese (Philadelphia eller lignende)
2,5 dl vaniljkvarg (Lindahls) eller vaniljekesam
4 msk/ss florsocker/melis

Gör så här:

  1. Ha Cream cheesen i en liten skål og bruk en gaffel til å vispe rundt i den. Tilsett 3 ss/msk melis/florsocker og bland det godt inn.
  2. Visp grädde/krem sammen med 1 ss/msk melis/florsocker. Grädden/kremen skal va fast, men inte visp for hardt, da blir det fort smörsmak, og det vil vi jo ikke ha.
  3. Bruk en kniv eller en kavel til å knuse oreokjeksen i passe store biter.
  4. Bland alt sammen!
  5. La gjerne frostingen stå litt kaldt innan du har den over bitene med chokladtårta/sjokoladekake.

Jeg använde en hjerteformet pepperkakeform til å dele opp kaken, synes det blir litt ekstra fint når man serverer den som dessert.

Håper dere likte denne, og jeg lover, hvem som helst kan lykkes med denne! 🙂
Og helt til slutt kommer et lite bildedryss fra årets Midsommar! I år tok vi overraskende få bilder, jeg hadde rett og slett ikke tid oppi alt det morsomme hehe! Og igjen, tusen takk til alle fantastiske mennesker som vi fikk dele dagen med, og ekstra takk til Cassandra og Krister for at de er de aller beste vertene man kan ha, og til Martin og Ingrid for at vi får tilbringe dagen på Stockholms bastuflotte! Like bra hvert år!

Lengter allerede til neste år!!!