Baked Cheesecake med Lime-Choklad

[I samarbete med Chokladkompaniet]

For några veckor sen fikk jeg en Mail från Chokladkompaniet, som lurte på om jeg hadde lyst å teste deres nye chokladknapper från Callebaut som de hadde fått på lösvikt! Med smaker som jordgubb/jordbær, lime, appelsin og karamell i tillegg til vanlig mörk choklad, 70% choklad og hvit choklad så måtte jeg bare takke ja!

Chokladkompaniet har en liten butik på Södermalm (kocksgatan 18) der de har helt fantastiske praliner, god kaffe, glass/is, samt at man har muligheten for å designe sin egen chokladkaka!

Men, tilbake til chokladen! Jeg valde med meg 3 ulike sorter og gikk hjem for å fundere på hva jeg skulle lage.. Jeg har alltid syntes at bakt cheesecake med hvit choklad er så godt, så da ble det rett og slett at jeg lagde en variant av denne med lime! Jeg tror derimot at den skulle blitt supergod med jordgubb/jordbær, appelsin eller bare vanlig hvit choklad også!

Kjeksbotten:
10-12 digistive kjeks
60 g smör

Gör så här:

  1. Forvarm ugnen til 180 grader
  2. Knus kjeksen og bland i smältet smör. Trykk utover i en form på 18-20 cm. Anbänd bakplåtspaper/ bakepapir i bunnen.
  3. Gräddas/stekes i ca 8 min midt i ugnen.
  4. Sänk temperaturen til 140 grader.
  5. Ha to lag med aluminiumsfolie rundt formen slik at den blir vanntett.

Cheesecake:
250 g limechoklad från Callebaut

75 g hvit choklad

2,25 dl Vispgrädde/kremfløte

300 g kremost naturell

3 stk ägg/egg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp vispgrädden/kremfløten og tilsett chokladen. La den stå i 1 min innan du forsikret rörer rundt så alt blir godt blandet.
  2. Visp cream cheese, ägg/egg og vaniljesocker på lav hastighet til alt er blandet godt sammen.
  3. Tilsett så chokladblandingen og visp godt sammen med cream cheese blandingen.
  4. Hell alt over i formen som du nå har dekket med aluminiumsfolie. Ta en djup bakplåtspaper/langpanne som du har fylt med varmt vann.
  5. Cheesecaken skal gräddas/stekes i ca 1 time på 140 grader, men det kommer litt ann på ugn og form. Jeg brukte en 16cm form slik at kaken blev veldig hög, men det krever da at den gräddas/stekes lengre. Den er ferdig når den er stiv i kantene men litt lösere/mjukere i midten.
  6. Slå av ugnen og åpne dörren lite mens du lar cheesecaken bli stående i ca 1 time til.
  7. Pynt med färska hallon/bringebær og dryss litt florsocker/melis over.

Flere recept/oppskrifter med de andre chokladsmakene kommer sen <3