Lakritscookies med lakritsglass

God morgen alle sammen!

I forbindelse med att verdens största lakritsfest, nemlig Lakritsfestivalen, arrangeres i Stockholm i helgen (woohoo!!), så har jeg bakt litt med lakrits i helgen! Synes det er utrolig godt, spesielt når man mikser det med choklad også!

Ta også en titt på lakritsfestivalens instagram @lakritsfestivalen for mer informasjon samt flere inspirerende bilder, eller på hjemmesiden här for mer informasjon om festivalen. Vi åker jo til Reykjavik i helgen for å feire Christian sin födelsesdag, så det er jo helt utrolig at det skulle vara akkurat samme helg, så himla typisk… Men, selvom jeg inte kommer vara der så kommer bl.a Fredrik Nylén (Fredriks fika), Liv Sandberg, Carolina König og mange fler!

Lakritscookies er supergodt, men jeg synes det blir aller best når man tilsetter litt choklad. Testa på du også! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritscookies
Gir ca 16-18 cookies

50 g mjukt brunt socker
50 g strösocker/sukker
150 g mjukt smör
1 ägg/egg
0,5 tsk bikarbonat
2-3 ts(k) lakritspulver beroende på hur mycket lakritssmak du vil ha (jeg använde Fine liquorice powder fra Johan Bülow)
150 g vetemjöl/hvetemel
100 g hakket lakrits (jeg använde LIQ sin klassiske lakrits)
50-80 g chokladknapper eller hakket mörk choklad (kan bytas ut med mer lakrits)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 180 grader
  2. Visp brunt socker, strösocker og smör godt sammen i ca 4-5 min.
  3. Tilsett äggene/eggene og visp til alt blir luftig.
  4. Tilsett vetemjöl/hvetemel, bikarbonat samt lakritspulver, og bland godt sammen.
  5. Til slutt blander du inn lakritsen og chokladen med en slikkepott. Spar litt lakrits som du kan toppe cookiesene med!
  6. Bruk en glasskopa/iskremskje til å fordele smäten/deigen utover et bakplåtspaper. 1 scopa blir perfekt storlek på cookiesene.
  7. Gräddas/stekes midt i ugnen i ca 10 min. Etter 6-7 min strör du resterende lakritsen over cookiesene.
  8. Låt de svalna lite innan du flytter dem over på en rist.

Et tips er å fylle glass mellom två cookies! Det var suuupergott med lakritsglassen/lakrisisen fra 3 brödre, men det funker også perfekt med en god vaniljglass/vaniljeis!