Mini blueberry cheesecake

Titter en tur innom her mens jeg sitter på flyet mot Oslo! Drar tilbake til Stockholm igjen allerede i morgen, men skal nok rekke med en hel del uansett!

Receptet/oppskriften under er også supert når du har litt dårlig tid, men vil servere en god dessert til i kveld! Mini ostekake med blåbär = superbra kombo, som jeg virkelig synes du burde teste ut!

IMG_0246

Receptet/oppskriften räkker til ca. 8 stk.

Kjeksbunn

6 digistivekjeks
1/2 ts(k) kanel
1,5 msk/ss smältat smör

  1. Legg kjeksen i en pose, og knus den i småbiter
  2. Bland kanelen med kjekssmulene, og rör inn smöret.
  3. Fordel på 8 cupcake former, og press smulene ned med en teskje.
  4. Stekes på 180 grader i ca 6 minutter.

Cheesecake- fyllning

200g philadelfiaost
40 g socker
1 ts vaniljesocker
1 ägg/egg

  1. Senk varmen på ovnen til 150 grader.
  2. Visp sammen philadelphiaost, socker og vaniljsocker.
  3. Tilsett egget og visp godt sammen.
  4. Fordel smäten/røren i formene, og stek i 30 min.
  5. Når cheesecaken er helt avkjølt/kyld, så kan du ta dem ut av papirformene

IMG_0374

Blåbärsylt/blåbærsyltetøy

1 pk frosne blåbær/blåbär (ca 225-250 g)
40 g socker

  1. Når cheesecakene er i ugnen, så heller du blåbärene i en kastrull på middels varme, og tilsett sockeret.
  2. Rör av og til i blåbärene mens det koker i ca 15 minutter.
  3. La cheesecakene avkjöl og fordel på hver cheesecake.

Perfekt å servere som dessert!