Posts Written Onnovember 2016

Den första helgen i advent

Denne helgen bare raste forbi, slik det känns litt som alle dager gör for tiden. Vi hadde en utrolig fin fredagskveld med middagsbesök av Christians systrar, Cassandra og Tessan, hvor vi serverte roastbiff med ugnsbakte poteter og sötpoteter, stekt sopp og lök, samt en enkel spinatsalat med plommontomater, bearnaise og en god rödvin.

img_6708

Til dessert hadde jeg hatt ihop vanilj og hallon/bringebærpannacotta toppet med ferske hallon/bringebær og litt hallon/bringebærsås og et glass prosecco til såklart! Vi tok en riktig lugn kväll hvor vi bare koste oss med mat og godis, pratet og så på en merkelig film fra 90-tallet en gang. Synes slike kvelder er de aller beste, når man har godt selskap, er god og mett (kanskje litt for mett) og bare myser i sofaen.

img_6768

På lördag var det igen dags for adventsmys! Kan ikke tro det har gått et år siden sist! Jeg ga Louise og Larsson ansvar for maten i år og da jeg mener bestemt at svenskene har bedre koll på svensk julemat enn det jeg har. Og i år igjen stilte de opp med et helt fantastisk julbord! Juleskinke, hjemmelagde köttbullar, tunnbröd, laks, ägg med räkor/reker og prinskorv, samt en masse god senep og dressinger. Vi stilte med glögg, og jeg tror vi ble enige om at den beste glöggen i år definitivt er Blossas nye smak samt Lucia chokladglögg (er generelt i bestillingssortimentet, men du hittar den i endel systembolag nå, så kolla nettsiden!).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Deretter var det tid for bak! Jeg har jo virkelig kommet frem til et recept/oppskrift på lussebullar som er helt fantastisk, og det skal dere såklart få litt närmare helgen 🙂

Det blev både tradisjonelle og kreative lussebullar, samt saffranspepparkaka-bullar som også var riktig goda!

Tyvärr blev inte söndagen helt som vi ville da Christian ble syk og Theo desverre ikke kan vara ensam enda, men det var helt OK å ha en skikkelig mysdag i sofaen mens jeg fikk unna litt bloggjobb 🙂

Hoppas ni også hadde en fin helg! Nå er det under en månad til jul!

Nybakte havregrynsscones til frukost

To dager på rad har jeg servert nybakte scones til frokost. Hver fredag har vi frokost med teamet på jobb, og i går var det min tur! Lettvinte havregrynsscones lager du på 5 min, og så tar det ytterligere 15 min i ovnen, og så er de klare for å nytes! Dermed var det et lett valg å ta med nybakte scones på frokosten i går (i tillegg til hjemmebakt energibröd), og jeg tror jeg kan si det ble godt tatt imot:)

img_6678

Så i dag når vi ikke var helt sikre på hva vi ville ha til vår mysfrokost, så landet jeg nok en gang på scones. For hvem synes vel ikke det er en herlig måte å starte dagen på?

Receptet/oppskriften får dere her iallefall, så kan dere jo teste det i morgen eller en annen dag det passer seg med en ekstra god frokost 😉

img_6688
Havregrynsscones
Dette holder til ca 6 stk medium scones (som metter godt).

3 dl hvetemel/vetemjöl
2,5 dl havregryn
2 ts(k) bakpulver
50 g mjukt smör
2 dl mjölk

1. Sett ovnen/ugnen på 230°C.
2. Bland alle ingrediensene godt sammen.
3. På et bakepapir/bakplåtspaper klicker du ut ca 6 stk klumper (her er det ikke så farlig at de blir så fine). Pass på at de ikke blir for tette.
4. Stekes/gräddes i 12-15 min avhengig av ugn, så pass litt ekstra på, de blir fort brune 😉

I dag er det bare en måned igjen til julaften!

Jeg innser at jeg ikke henger helt med i år.. Det er så fullt fokus på jobb nå som black friday, cyber monday og hele holiday perioden kommer opp, samt at planene for neste sesong må bli helt klare. Derfor har jeg totalt misset at det er första advent på söndag?! Altså what? Haha hvor ble av tiden egentlig? Og jeg som ikke har begynt å tenke på julklappar/julegaver enda…. Derfor fikk jeg sånn spontant sende ut en melding til våre kompisar som vi bruker ha adventsmys med og fråga om det kanskje ikke var på tide å planlegge en kveld;) Så på lördag blir det altså fullt adventsbak hos oss! Jeg tenker lussekatter, pepperkaker og vanilj – och pepparkakafudge! Dom stiller med julbordet, og så ordner vi lite (mye) glögg på det!

img_1876

Men jeg tenker dette betyr at dere begynner å bli klare for lite julrecept?
Jeg har heldigvis endel på lur så her er det bare å följa med fremover 😉

Ha en fin dag, klem!

Ny favoritt: Caramel popcorn bun

Boller er det vi alltid bakte hjemme minst en gang i uken siden jeg var liten. Mamma er en ekspert på bollebak, og man kunne alltid finne noen poser med boller gjemt i fryseren for de dagene man virkelig trengte noe ekstra til barnetv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er fortsatt av oppfatning av at man skal ha litt diverse liggende i fryseren sånn just in case om man får uventet besök eller er ekstra sugen på noe godt en kveld.

Disse bollene er perfekt å fryse slik de er innan du legger på popcornene, og så blir det så gode som nye etter en runde i mikroen og toppet med nypoppet popcorn blandet i karamell.

img_6495

Bollene bakte jeg i samarbeid med kronjäst

Caramel popcorn buns

blir ca 40 boller

50 g färsk kronjäst till söta degar/gjær

3 dl vatten/vann

2 dl kall mjölk/melk

1125 g vetemjöl special/hvetemel

200 g mjukt smör

200 g strösocker/sukker

1,5 (9g) tsk salt

1 msk/ss kardemumma

1 ägg/egg

Fyllning

250g mjukt smör

250 g florsocker/melis

1 tsk vaniljerom eller vaniljesocker

2 msk/ss majsstärkelse/maizena

 

1 ägg til pensling

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

  1. Lös jästen i mjölken och vattnet. Blanda alla ingredienser och kör i maskin, 3 minuter långsamt och 9 minuter snabbt, tills degen är elastisk och fin. Dubbla tiden om du knåder/elter för hand.
  2. Ta upp degen och knåda den lite för hand, forma den rund och lägg i en bunke och täck med plast eller bakduk. Låt vila 30 minuter i rumstemperatur.
  3. Kavla ut hela grunddegen till en stor rektangel eller dela degen i två och ta en degbit i taget.
  4. Blanda alla ingredienser till fyllningen så det blir en jämn smet och bred ut över den utkavlade degen. Vik den övre kanten till mitten och därefter viker du den undre kanten till den översta kanten (degen blir då i tre lager). Skär remsor och snurra knutar, placera sedan bullen i bakformar eller plåtar täckta med bakplåtspapper.
  5. Låt bullerna jäsa i ytterligere 30-45 min under en kökshanduk.
  6. Sätt ugnen på 240°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
    Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Caramel popcorn

1 dl opoppade popcorn

2,5 msk/ss rapsolja

1/2 tsk salt till å strö över de poppade popcornen

180 g socker/sukker

75 g smör

Gör så här:

  1. Häll upp oljan i en kastrull med lock och häll i alla popcornen. Sätt plattan på full värme tills det börjar poppa, skaka kastrullen försiktigt och sänk därefter värmen lite. Det tar bara någon minut så lämna inte spisen. Häll upp popcornen i en skål och salta
  2. Smält sockret till karamellen i en stor stekpanna, tillsätt därefter smöret under försiktig omrörning. När smöret smält och du har rört ett par varv är det klart. Häll ner popcornen och vänd försiktigt runt dem så alla får lite karamell på sig.
  3. Bred ut popcornen på ett bakplåtspapper och låt dem svalna. Fördela sedan popcornen på de svala bullarna.
  4. Du som älskar karamell eller kanske ska transportera bullarna och därför vill att de ska sitta fast extra hårt kan göra en till omgång karamell och ringla över popcornen med en sked. Karamellen blir då som ett ”klister” att fästa popcornen på bullen.

Og så er det bare å lage seg en god kopp kaffe eller ta seg et glass kald mjölk og sette seg godt til rette med en god bok og bare nyte.

Ha en super dag, kram!