Posts Written Onseptember 2016

En dag bland vinrankorna i Toscana

Etter å ha tatt ettermiddagsflyet til München, mellomlandet der i en times tid, for så å ta flyet videre til Florence/Firenze, var vi endelig i Toscana. På samme fly som meg var Cassandra, Sara og Petter, og vel framme skulle vi möta upp resten av gjengen fra bl.a olika tidninger og blogger. Etter å ha kört i ca 1,5-2 timer från flyplassen i Florence/Firenze, var vi endelig framme i en av de mest sjarmerende små byer jeg har sett, Cortona. Selvom det var så mörkt ute at man knapt kunne se hånden sin, var det så utrolig stemningsfullt når vi snirklet oss gjennom byporten og opp de bratte, trange gatene.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hotellet vi skulle bo på var fra 1400-tallet, der flere av de opprinnelige detaljene var ivaretatt på rommet. Jeg fikk mitt rom som den siste i gruppen, og etter å ha gått de siste stentrappene opp til överste våningen/etasjen, kom vi inn i et helt gigantisk rom! Ikke bare hadde jeg to vardagsrum/stuer, men også to store dobbeltsenger, et gigantisk bad – og sa jeg at rommet var over to våninger/etasjer? Når vi kom inn i rommet fikk jeg forklart at det store maleriet av blant annet jomfru Maria og Jesus hadde blitt bevart siden 1400-tallet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dagen etter var det tidlig opp. Det var meldt regn, og skörden/innhøstingen kan ikke pågå mens det regner. Så etter en liten biltur langs den italienske landsbygda, kom vi til vingrankorna til vingården Tenimenti Luigi D’ Alessandro, som i 1999 fikk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gert, en av de to utrolig duktiga vinmakerne på prosjektet til Oenoforos forklarte oss litt om Syrah druvorna, hvordan skörden pågikk og hva vi burde tenke på. Syrah druvan er opprinnelig en av de klassiske blå franske druvorna från Rhône-regionen, men på slutten av 80-tallet begynte de å teste lite med Syrah i Toscana. En god Syrah har smak av nelliker, fiol och eksotiska blommor, men kan utvikle smak av läder, choklad och tobak med ålderen. Og det er nettopp denne druvan som vi fikk vara med på att skörda, och som sen skal bli til et herlig rött vin på Nordic Sea Winery i Simrishamn. Tanken bak prosjektet er att testa att göra hele produksjonen i Simrishamn, der dom tidligere bare har gjort siste delen av produksjonen, og at man varje år skal kunne hente nye druvor fra olika områder (jeg hörer rykter om at det blir Frankrike neste år, så det är bare att vänta i spänning).

Og så var det helt enkelt bare å sette i gang! Iallefall etter et par smaksprovar på de gode druvorna;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Petter bak bloggen Ploppes Table er her godt  i gang med plukkingen av sin första bunke med vindruvor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I bakhodet hadde jeg at for å lage en flaske vin trenger man ca 1 kg druvor.. Og etter typ 10 min med å klippe ned vindruvorna, så forstår man hvilket enormt arbete det ligger bak en flaske vin.. For ikke bare skal vindruvorna odlas/dyrkes, passes på og skördas.. Sen kommer jo også hele processen med att transportere druvorna til rätt plats og sen börjar/begynner produksjonen (som også tar sin tid kan man si).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Men tenk deg altså arbetet det tar att skörda/høste inn mange tonn med druvor – for hånd! Man får en otrolig respekt for arbetet som ligger bak etter noen timers arbete på en vingård iallefall! Men det var en helt fantastisk opplevelse, og det å få gå rundt alene, fotografere, tenke og smake på druvorna i dette vakre miljöet kommer jeg aldri til å glemme.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sen dro vi den korte veien tilbake til vingården Tenimenti Luigi D’ Alessandro, der druvorna ble pakket inn i lastebilen som sto klar til att åka mot Sverige og Nordic Sea Winery i Simrishamn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ovenfor ser ni chefen för vingården Tenimenti Luigi D’Alessandro, en riktig typisk herlig italiener med et stort smil!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rundt om på vingården sto det pallar med rödt vin från vingården, mon tro om det kanskje ble litt ekstra mys for arbeiderne i pausen? 😉

Så blev over 8 tonn druvor, noggrant valt og pakket i bakker med mye luft imellom innan dom ble stablet inn i den gigantiske lastebilen. Så var det bare å takke for innsatsen, vinke hejdå til lastbilen og dra tilbake til Cortona for en velfortjänt lunch;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den fantastiske arbeidsgjengen bakom prosjektet! Arbeiderne fra Italia på venstra side, og vinmakeren Gert och hjärnan bak prosjektet samt grundaren av Oenoforos, Takis, til höger.

Reisen til vinet

Etter noen helt fantastiske dager i Toscana, sitter jeg nå på flyget hem til Stockholm. Som endel av dere kanskje har sett på min instagram har jeg varit så heldig att få vara med på en fantastisk resa tilsammans med Oenoforos, der förmålet är att göra vin från grunden!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi var en hel gjeng med bloggere, vineksperter og journalister som dro til nydelige Cortona for å hjelpe til med skörden/høstingen av Syrah druvorna innan de ble lastet inn i en gigantisk lastebil for å fortsette mot Sverige og Nordic Sea Winery i Simrishamn. Dette prosjektet er helt nyskapende da hele processen etter at druvorna är skördat/høstet foregår i Sverige! Tradisjonelt sett er Nordic Sea Winery ansvarig för slutproduksjonen av flere olika bästsäljare på Systembolaget, så dette är deras första ”Wine of Sweden”. Det er Takis, grunderen av Oenoforos som står bak prosjektet og som med sine vinmakere har gjort grundig research för att göra alt dette mulig. Altså hvor otrolig kult er ikke det? Om 1 år kommer resultatet (iih, kan ikke forstå hur man skal klara att vänta i 1 år…), men innan det är det en hel del arbete som venter..

I tillegg til at det om kort dukker opp ett innlegg om hur det är att delta under arbete på en skörd/innhøsting, samt lite om eksporteringen av druvorna til Sverige, så har vi også hatt noen fantastiske dager i Cortona og Florens/Firenze  med ekstreeemt mye goda bakverk og andre sötsaker som dere skal få ta del av! Jeg känner/føler meg så ekstremt inspirert og motivert, og kan nesten ikke vente til å komme hjem til köket/kjøkkenet (som tyvärr har varit lite under renovering/oppussning den siste uken, noe som resulterer i lite bak) for å eksperimentere lite!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himmelska Chocolate-Chip Cupcakes

Jeg la ut disse på instagram i går, og de fikk nokså bra respons for å si det sånn.. Og det er så mange som har etterspurt receptet/oppskriften, så inget mer tjafs, her er det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate-chip cupcakes
Blir ca 12 stk muffins

2 ägg
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 ss/msk kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1,5 ts(k) bakpulver
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

50-75 g chocolate chip – ta gärna en blandning av hvit og mörk choklad, yum!

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Hakk opp ca halvparten av Riesen chokladene i små biter og bland de inn i smäten/røren.
  4. Fordel ca 2 glasscopar/iskremskjeer i per muffinsform. Bruk gärna en ildfast muffinsform og ha noen fine former oppi – da holder de nemlig formen sin mye bedre.
  5. Gräddes/stekes midt i ugnen på 200 grader i ca 11-15 min beroende/avhengig av om du har små eller store former.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfrosting

0,5 dl vispgrädde/kremfløte
80 g 70% choklad – jeg använde min favorittchoklad som er fra Malmö chokladfabrik, så otrolig god!
2 ss sterk kaffe
1,25 dl florsocker/melis
50 g mykt smör
100 g philadelphia
2 ts(k) vaniljesocker
1 ss/msk kakao

Gör så här:

  1. Kok forsiktig opp kremfløte/vispgrädde i en kasserolle/kastrull.
  2. Ta kasserollen/kastrullen fra platen og legg i chokladen slik at den smelter. Tilsett kaffe.
  3. Avkjöl i kjøleskapet/kylskåpet i ca 5-10 min.
  4. Hell blandingen i en bolle og visp opp i ca 4-5 min. Tilsett så philadelphiaosten og miks godt inn.
  5. Tilsett resten av ingrediensene og visp til alt er blitt en fin og len krem.
  6. Smak evt til med mer melis/florsocker eller kakao.
  7. Om du vil ha samme mönster kan du använda/bruke en stjärntipp og försiktig ”dutte” ut frosting over muffinsen. Topp gärna med litt hakket choklad.

Hoppas dere er like chokladtokiga som meg, for da kommer dere til å elske disse! Trevlig kväll til dere alle, og ikke glem å följa meg på instagram: @kajabaker!

Verdens beste morots/gulrotsmuffins med creamcheese frosting

Tenk at det allerede er mandag igjen?? Forstår liksom ikke hvor dagene (spesielt lördag og söndag) blir av.. Jeg ser derimot veldig fram til denne uken, for da blir jeg klar med en stor deadline på jobben som tar opp så enormt mye tankekapasitet.. Det skal bli godt å ha litt ekstra tid til å kose med mine fine der hjemme og ikke minst bake litt nytt igjen:)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I helgen hadde vi besök av fine Marianne som sprang tjejmilen, samt en hel gjeng med folk som var hos oss på lördag for å se ufc galan. Jeg hadde gjort klar 6 italienske pizzaer som vi lager på pizzasten, samt morotsmuffins/gulrotmuffins! Til og meg jeg som sånn egentlig ikke er noen superfan måtte innrömme at de var sykt gode og saftige! Perfekt fika nå som hösten virkelig er i gang.

Receptet/oppskriften räkker til ca 20 muffins.

Morotsmuffins/gulrotmuffins
150 g mykt smör
3 ägg/egg

170 g strösocker/sukker

100 g mykt brunt socker

180 g hvetemel/vetemjöl
2 ts(k) bakepulver
2 ts(k) vaniljesocker
250 g revne gulerøtter/gulerötter
100 g finhakkede mandler

Gör så här:

  1. Visp ägg/egg og socker i ca 5 min.
    2. Tilsett smöret. Visp i ca 1 min.
    3. Hakk opp mandler (jeg brukte blender) og morot/gulrot.
    4. Tilsett mel, bakepulver og vaniljesocker i blandingen og pass på alt alt blir godt mikset.
    5. Tilsett morötter/gulerøtter og mandler og bland sammen på lav hastighet i en köksmaskin, eller med en slikkepott.
    6. Fordel i muffinsformer. De skal fylles ca 2/3.
    7. Gräddes/stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter. Pass på å sjekk at de er klare med en caketester eller lignende.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

image

Creamcheese Frosting

300 g philadelphiaost eller annen cream cheese
250-300 g florsocker/melis (smak til slik at det blir passe sött)
100 g mykt smör
1 ts(k) vaniljesocker

  1. Visp alt sammen på lav hastighet og smak til mer florsocker/melis om det trengs.
  2. Jeg pyntet med en 2D tipp og lagde et lavt ”rosemönster” – da synes jeg det blir akkurat passe mengde med frosting.
  3. Gled familie, venner eller kollegaer med en fantastisk god fika!

Håper alle får en fin dag!