Vakra chokladcupcakes med blåbärfrosting

Når man bakar blåbärmuffins tenker man at man alltid tar utgångspunkt i vaniljemuffins, og sen tillsätter blåbär. Men hvorfor ikke lage choklad-blåbär cupcakes? Er du glad i både choklad og i blåbär så kommer du til å älska/elske denne kombinasjonen! Med en god blåbärfrosting på toppen blir de desto penere – og enda bedre på smak… YUM!

IMG_9456

Chokladmuffins
Tidsbruk ca. 30 min – 40 min inkl. steking/grädding, räkker til ca 12 stk.

1 ägg/egg
110 g strösocker/sukker
125 g vetemjöl/hvetemel
1,5 ts bakpulver
1,5 ts vaniljesocker
50 g kakaopulver
1 dl kefir eller gräddfil/rømme
1,5 ss rapsolje
0,75 dl vatten/vann
50-75 g blåbär

Gör så här:

  1. Visp ägg/egg og socker godt sammen (ca 5 min)
  2. Bland kefir, vatten og rapsolje, og tilsett blandingen i smäten/røren.
  3. Tilsett det torra/tørre i smäten/røren og bland godt sammen.
  4. Tilsett blåbär og bland forsiktig.
  5.  Fordel i muffinsformer (maks 2/3 fulle).
  6. Gräddas/stekes i ca 13-15 min.

IMG_9433

Blåbärfrosting
100 g blåbär (ferske eller fryste)
1-2 ss/msk strösocker/sukker
2 plater gelatin

2 dl vispgrädde/kremfløte
1 ss/msk florsocker/melis
2 ts(k) vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp blåbär sammen med socker (tilpass mengden litt utifra hvor sure bärene er, og hvor söte du vil ha dem) på middels varme i minst 6-8 min.
  2. Mens bärene koker, legger du gelatinplatene i en skål med kaldt vann/vatten. De skal ligge i 5 min.
  3. Trekk bärene fra varmen. Når det har gått 5 min presser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i bärene (som nå har blitt som et syltetöy. Rör forsiktig rundt, og sett kaldt i ca 15 min.
  4. Visp opp vispgrädde/kremfløte sammen med florsocker/melis og vaniljsocker til grädde/krem.
  5. Når blåbärblandingen har begynt å stälna/sticne så tar du den ut og blander den inn i grädden/kremen.
  6. Spritsa på cupcakesene (jeg brukte en stjärnetyll/stjernetip, eks. 1M til å spritse)

Og så er det bare å kose seg! (Etter du har tatt et bilde eller to iallefall 😉 )

IMG_9444

IMG_9423

Og forresten, du har vel ikke glemt att följa meg på instagram (@kajabaker) eller på Facebook (https://www.facebook.com/kajabaker/)? 😉