Posts Written Onfebruari 2016

Lemon Fudge

I dag känner jeg det er på tide med ett riktig riktig gott recept på godis! Jeg kommer så godt ihåg när man var liten og skulle på bio/kino eller teater, og fikk velge seg et par godiser. Den doble Fox fudgen med en fantastisk god smak av citron var en av mine absolutte favoritter, og det var virkelig et höjdepunkt! Så da tenkte jeg, hvorfor ikke forsöke å lage dom själv? Og voila, her har du din helt egen lemon fudge! De blir litt sötere enn Fox, men så utrolig gode! Absolutt en must try om du vil imponere lite med hemlagat godis!

image6

image1
En så len og god smak av herlig citron… Mmm..

Lemon Fudge

125 g smör
1 boks söt kondensert mjölk/melk (tilsvarer 397 g)
1-1,5 ts(k) havsalt/maldonsalt
100 g strösocker/sukker
Finriven skall från 3 citroner
Saften fra 1 stor citron
100 g vit chocklad

  1. Kle en firkantet form (ca 15*15 cm) med bakplåtspaper.
  2. Smält smöret i en kastrull på låg värme.
  3. Tilsett kondenserat mjölk/melk, socker, citronsaft og skall, samt salt. Bland godt sammen og kok opp. Pass på å röre rundt i smäten hele tiden. När fudgen börjar/begynner å småkoke skrur du ned värmen.
  4. Når du merker at blandingen tykner, eller når 115 graderr er den klar.
  5. Ta kastrullen fra värmen og tilsett vit choklad. Rör godt ihop, og hell over i formen.
  6. La stå i kylen over natten.
  7. Del opp i passende store biter, og nyt! Du kan også pakke dem inn i papir og gi bort 🙂

image3
image4  image5Tenk å servere disse til lördagsmyset da? YUMMY!

Supergod og sunn paj

Åh, i dag har varit en sånn der riktig riktig bra dag, selvom jeg verkligen inte trodde det skulle bli så när jeg våknet.. Du vet når man vakner og känner at man borde ha en statistrolle i Walking Dead eller nått, zoombie allert delux, ikke akkurat den bästa starten på dagen.. Men så snur alt, og alt blir bare bedre og bedre for hvert sekund som går, og de siste 5 minuttene av arbetsdagen hittar du det du har letat etter i flere veckor! Så bra har faktisk min dag varit! Dagens lunch var såklart en viktig del, en riktig sunn og god paj er tross alt aldri fel 😉
Paj er faktisk veldig lett å lage så det er ingen grunn til å ikke teste på denne.

image

image

Pajbotten

200 g vetemjöl/hvetemel
160 g mager keso/cottage cheese
50 g smältet smör
2 msk/ss smältet smör/ smeltet smør kvarg/matyogurt/gräddfil/rømme(ta det du har rett og slett)
3 msk/ss vatten

  1. Bland alt ihop i en bunker/bolle med matskjed eller lignende. Bruk hendene dine når det börjar klumpe seg. Pass på at du får eltet deigen godt sammen (tar vel ca 2-3 min).
  2. Sett kaldt med plastfolie over i ca 20-30 min. Samtidig setter du ugnen på 225 grader.
  3. Trykk ut i en rund paiform. Kom ihåg at det bare ska vara et tynt lag, så ta bort alt overflödig.
  4. Prikk bottnen med en gaffel og förgrädda/forstek bottnen i ca 10-12 min.

imageFyllning
250 g skinke, kyckling eller annet godt.
100 g champinjoner
2 salladslök/vårløk
1 paprika
4 ägg/egg
4 dl lettmjölk
1-2 ts(k) salt
1 ts(k) pepper
100-150 g riven ost

  1. Skru ned ugnen til 180 grader.
  2. Visp ägg og mjölk.
  3. Hakka opp resten av ingrediensene og bland inn alt unntatt ost i äggeblandingen.
  4. Fordel fyllningen i pajformen, og strö over ost.
  5. Gräddes/stekes midt i ugnen i ca 30 min.

Server gärna med litt sallad. Pajen er perfekt til lunch eller middag, og restene blir så nice å ha dagen etter 😉 Proteinrikt og godt!

image  image  image

Alla hjärtans dag

Fikk ta meg bloggfri i helgen for å få pleiet kjærligheten litt 😉 vi har hatt en helt utrolig fin helg med flere kafébesök, litt shopping (Bruka butiken på östermalmstorg hadde utforsäljning, wihoo), 2-rätters samt en hel del drinker på favoritten La Patagonia (restaurantguide hittar du her), bio (älskar Marvel så var et must å dra på Deadpool), lite renovering og en hel del mys <3
Denne gangen beställde jeg en tårta från en av mine store inspirationskilder Dorothea Malmegård, som er en svensk kokk som spesialiserer seg innen bakverk. Hun er så flink! Tårtan var en mini-variant bestående av lag med muscavado chokladbotten, vanilj og plommon, samt pannacotta, choklad og makroner på toppen. Hvor fin? Hadde jo varit drömmen å få hem en sånn varje vecka! image image   image   Kafémys på fantastiske Snickarbacken 7, definitivt en av mine favo-ställen i Sthlm.

I god alla hjärtans dag spirit gikk jeg även bort til mine fine venner og granner/naboer Louise og Larsson med et pose med hembakade marengshjärtan. Spread the love, right?

imageimage

I Norge var det også morsdag i går, og selvom jeg er ganske langt unna Mamma’n min tenkte jeg litt ekstra på hun, og fant dette fine bildet av oss og brodern. En liten overraskelse får hun såklart neste gang jeg er hjemme fordi hun er verdens beste <3

imageBeste mamma <3

Valentine’s day Vanilla Cookies

I morgen er det Valentine’s day eller alla hjärtans dag som det heter her i Sverige samt morsdag hjemme i Norge! Jeg vet mange er imot valentine’s og det er jo forståvidt forståelig. Jeg mener derimot at man kan se bortifra det kommersielle og bruke dagen som en ekstra tankevekker (på samme måte som jul og födelsesdager/bursdager) til å sende en fin tekstmelding, bilde eller bake noe godt til noen man setter pris på. I fjor bakte jeg en hel del av disse hjertecookiesene og ga til våre gode vänner og grannar/naboer Louise og Larsson, og det vet jeg ble satt veldig pris på 🙂

Disse vaniljekjeksene er en av mine favoritter og er en super basis om du vil trene litt på å pynte kjeks (finnes så mange bra tutorials på youtube, Sweet Ambs som du finner her, er min favoritt). Sååå goda!

IMG_3500

Vanilla cookies

200 g smör
200 g florsocker/melis
1 ts(k) vaniljesocker
400 g vetemjöl/hvetemel
1 stort eller 2 små ägg/egg

Gör så här:

  1. Mix smör og florsocker/melis hvitt i köksmaskin eller med en elvisp/mixmaster.
  2. Tilsett vaniljsocker.
  3. Ha i ett og ett ägg (er det stort räkker det med ett ägg).
  4. Bland i melet.
  5. Bland godt så smäten/deigen klumper seg sammen. Kavlas/kjeveles så ut til ca 4 mm. Bruk hjärta/hjerteformer til valentine’s day eller en annen form du liker godt.
  6. Gräddes/stekes på 180 grader i 6-10 minutter avhengig av hvor store de er, men pass på at de ikke blir brune.
  7. Perfekt å pynte med royal icing (florsocker/melis med litt sitronsaft og äggevitor).

Dette receptet/oppskriften har jeg användt/brukt lang tid og kommer fra fine Anne-Brith og er den absolutt beste jeg vet – derfor er det ingen grunn til at jeg skal trikse og mikse meg frem til en egen 😉 

IMG_3544