Posts Written Onfebruari 2016

Raspberry Mousse Brownie

I dag våknet jeg av at solen skinte inn gennom fönsteret, og det var bare helt fantastisk! Snart er mars her, og da er våren offisielt i gang, og jeg lääängter! Lange promenader med Theo <3 og min elskling etter jobb, i strålende solskinn, og med fantastisk godt humör – hver dag! Enn så lenge får jeg titte ut av vinduet på den blå himmelen og lengte etter bedre tider, her skal nemlig ”metholodogy” delen av våran master-uppsats göras klart innan veckan er klar, så det er nok att göra. Men det er faktisk kul! Tycker det er fantastisk å få möjligheten att skriva for Ericsson, et mer spennende företag skal man lete lenge etter.

Jeg har jo som mission att lära Katharina å baka i löpet av dette semesteret, og i går gjorde vi denne godingen. Hallonmousse + brownies = HEAVEN! Nei, men seriöst, denne kan hvem som helst klare å baka, så det er bare å teste med en gang 🙂 Kom også ihåg att följa med på instagram! @kajabaker heter jeg der 😉

IMG_5383Förra årets vackra vår i Stockholm med min lille skatt<3image3

Brownies

125 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg/egg
2 dl strösocker/sukker
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesocker
1 ts(k) bakepulver
2 ss/msk kakao

Gör så här:

Varm ugnen til 175 grader.

  1. Smelt smör på lav varme
  2. Visp strösocker og ägg luftig (ca 4-5 min på max hastighet)
  3. Putt chokladen i det smeltede smöret til den smelter
  4. Bland resten av ingrediensene i smäten og tilsett smör/choklad – blandingen
  5. Bland godt sammen
  6. Passer til liten rundform (ca 18/20 cm) eller en firkantet/rektangulær form på ca 20*20, 25*20 eller lignende. Jeg delte min opp i to små brödformer.
  7. Stekes/gräddes midt i ovnen i 20-30 min avhengig av störrelsen på formen. Den skal være myk inni.

image
image2

Hallon/bringebærmousse
225g fryste hallon/bringebær
100 g philadelphia eller tine kremost naturell (eller annen cream cheese)
3 plater gelatin
2 ts(k) vaniljsocker
2 msk/ss strösocker
2 msk/ss florsocker/melis
2,5 dl vispgrädde/kremfløte

  1. Ha fryste bär i en kasserolle/kastrull på medium varme, og la det småkoke i 6-8 minutter (önsker du en söt mousse tilsetter du 0,5 dl ströscoker
  2. Ha gelatinbladene i en skål med iskallt vatten og la de ligge i 5 min mens du ordner klart hallonpuréen.
  3. Lag hallonpuré ved å helle blandingen gjennom en sil, og hjelp til med å få all hallonsaften ut gjennom at bruke en matskjed til å presse mot silen, samt skrape på undersiden. Kast ut frön som blir igjen.
  4. Klem ut vatten av gelatinbladene og rör de inn i den varme hallonpuréen.
  5. Bland inn florsocker/melis og cream cheese i hallonpuréen.
  6. Visp kremfløte/vispgrädde til krem (NB! ikke visp for mye, så pass på när det närmar seg.
  7. Bland hallonpuréen med kremen/vispgrädden ved å bruke en slikkepott.
  8. Fordel utover toppen på den avkjølte brownien og sett kaldt i 30 min.

imageTheo er alltid med meg när jeg fotar.. Photobomb Theo-style!image

image1

Chia-pudding laget på kvarg og ett magasinreportage

Like innan jul gjorde jeg et reportage med den norske studenttidningen ANSAnytt. ANSA (association for norwegian students abroad) er en norsk studentorganisation for studenter utomlands, og har omlag 10 000 medlemmer. Nå er endelig tidningen ute, og her kan du se resultatet (s. 42-43). Der hittar du også mitt recept på oreo brownies (som er så löjlig god!!). Jeg tycker reportagen ble riktig bra, og jeg gillar verkligen bildet. Hva synes dere? 🙂

Skjermbilde 2016-02-23 kl. 10.28.48

image

Jeg regner med at alle har fått med seg hypen på chia-frön, og bruksområdene er jo så og si uendelige! Her forleden lagde jeg sylt/syltetøy med chiafrön, og det ble helt fantastisk! I dag skal dere derimot få recept/oppskrift på en riktig god chiapudding laget på kvarg/kesam i stedenfor kokosmjölk som kanskje er mest användt. Chiafrön påstås å vara ekstremt nyttiga, men jeg tycker nesten det roligaste/morsomste er hvordan de gör alt tykkere! Oavsett, testa på denne varianten i kveld, så har du en riktig god og nyttig frukost i morgon.

Chia-pudding med kvarg
Räkker til en stor porsjon eller två små

2 dl vaniljkvarg/vaniljekesam (pass på å köpa kvargen uten tilsatt socker)
2 msk/ss chiafrön
2-3 msk/ss vatten/vann

Rör alt ihop på kvelden og la det stå i kylskåpet/kjøleskapet til neste dag. Topp med nötter, friske bär og eventuelt hemlagat sylt/syltetøy slik som jeg gjorde.

image Fra våran lyx-brunch på söndag med protein våfflor, chia pudding, hemlagat sylt, frukt og makroner – YUM!image image

Björnbärpannacotta

I dag har vi varit på Bauhaus og et stort antall innredningsbutiker for å kike lite på mattor, samt köpa vitfärg for å gå over lister og litt småplukk rundt om i lägenheten. Jeg tycker faktisk det er så kul å fikse og trikse litt her hemma, men så snart jeg blir hungrig/sulten merker jeg energinivået dropper til bunn haha.. Så nå står elskling og lager litt lettvint lunch til oss, for i kveld skal jeg nemlig lage middag til han 😉

Kveldens dessert blir en pannacotta. Pannacotta er så fantastisk godt, og samtidig veldig enkelt å lage! Her får dere oppskrift på en pannacotta som er tilsatt björnbär for å få en djup bär/bærsmak i tillegg til den nydelige vaniljen.

image2

Björnbärpannacotta

225 g björnbär
3 dl vispgrädde/kremfløte
2 dl strösocker/sukker
3 gelatinblader

  1. Kok opp björnbären på middels värme i ca 5-6 min. Pass på at du moser bärene/bærene godt. Press de så gjennom en sil slik at du får bort fröene.
  2. Legg gelatinet i en skål med vann (de skal ligge i ca 5-6 min).
  3. Hell grädde/fløte, socker og björnbärpuré i en kastrull/kasserolle, og kok opp under omrörning, og ta kastrullen fra värmen.
  4. Klem ut vattnet av gelatinen og tilsett i kastrullen. Rör til gelatinet har smält/smeltet og er godt blandet inn.
  5. Sett kastrullen i en diskho/vask fyllt med iskaldt vann. Nå vil du se at pannacottaen gradvis begynner å tykne.
  6. Hell så over i glass eller former, og sett kaldt til de skal serveres.

image3

image1

Verdens bästa thai-sallad

Endeliiiig er det fredag igjen! Herlighet for en lang vecka dette har varit! Men ting börjar falle på plats med uppsatsen og i dag har vi til og med fått sendt ut mötesforfrågningar. Da känns det faktisk helt okay å måtte arbete litt i helgen også! Men oavsett så blir det fredagsmys hemma med hembakade makroner og en riktig god middag. Denne godingen hadde vi i går, og det var faktisk så godt at vi ikke klarte sluta äta/spise! YUM! Älskar thai-mat, og om du er som jeg, så måste du testa på denne! PS. Denne er også riktig god vegetarisk 😉

image

Thaisallad
Receptet/oppskriften er beregnet til ca 4 pers.

½ vit kål
3 morötter/gulerøtter
1 paprika
3-4 salladslök/vårløk
1 pose spinat (65-80 g)
600g kött eller kyckling
Massevis med koriander (1 stor bunt)

Valfritt: hakkede jordnötter/pianøtter eller cashewnötter

Dressing

100 ml rapsolje
Saften fra 2-3 lime (ca 70 ml)
4 ss soyasaus
1 ss mjukt brunt socker
1,5 ts(k) thai fiskesås (kan uteslutas)
1,5 ts(k) oystersås
1 ss finrevet ingefära/ingefær
1 chili
2 fedd vitlök

Gör så här:

  1. Tillag köttet eller Kycklingen.
  2. Börja laga dressingen. Både chili og vitlök skal vara finhakket. Låt stå i kylen/kjøleskapet mens du tillager salladen.
  3. Hakk kål og morötter/gulerøtter i tynne strimler. Finhakk resten av ingrediensene.
  4. Del så köttet opp i mindre strimler og bland inn i salladen. Hell over dressingen og bland alt godt sammen.

Da gjenstår det bare å si middagen er servert, og kose seg ordentlig, gjerne med noe godt i glasset 😉

Önskar alle en fin fredag!

image