Posts Written Ondecember 2015

Varm sjokolade på pinne

Akkurat nå sitter vi faktisk på flyet til Dubai! Der skal vi ha noen timers mellomlanding før turen bærer videre… Men for dere her hjemme i kulden har jeg et enkelt og bra tips som ikke bare imponerer gjestene, men som også er fantastisk godt en kald vinterdag. Ja, det er jo klart jeg snakker om varm sjokolade 😉 Server gjerne med en klikk krem/grädde og fyr i peisen, så blir hygge følelsen komplett!

  • 300 g mörk choklad
  • 30 g kakao
  • 2 ss/msk kremfløte/vispgrädde
  • Ispinner

Smelt chokladen over vannbad, og bland helt enkelt alt sammen. Hell det over et isbitbrett eller la det stå litt kaldt slik at du kan forme det til en avlang firkant og legge den i plastfolie. Avkjøl i 2-3 timer. Del evt sjokoladen opp i firkantete biter dersom du ikke bruker isbitformer, og sett deretter i ispinner. Pakk gjerne inn i cellofan, og oppbevar kaldt. Når du skal ha en kopp varm sjokolade varmer du helt enkelt bare opp melk og legger biten oppi. Disse kan også fryses ned. Perfekt som en liten oppmerksomhet til noen du er glad i 🙂

image

Christmas Chocolate Cupcakes

Goood jul alle sammen! Håper dere hadde en fantastisk fin julefeiring! Vi feirer som sagt alltid på hytta på Lillehammer, og er derfor så og si garantert julestemning. I år var det derimot utrolig lite snø.. Men heldigvis for oss så kom det en 8cm to dager før jul (som forsåvidt forsvant allerede julaftenkvelden haha…). Jeg har ellers tatt meg fra Lillehammer i Norge til Kramfors her i Sverige, drøye 70 mil i bil over Trysilfjellet og inn i de svenske skogene. Så etter mye familiekos på hytta, har vi nå fått tid til litt mer familiekos her i Sverige 😉

IMG_2289 IMG_2291I dag skal dere få et riktig bra tips på noen veldig gode og enkle muffins, perfekt nå innfor nyår! Pynt med polkagrisstang eller lignende, så får de et litt juleinspirert preg også. Muffinsene blir lagom saftige, og den søte cream cheese frostingen passer perfekt til den kraftige sjokoladesmaken.

Chokladmuffins

Tidsbruk ca. 30 min – 40 min inkl. steking/grädding, räkker til ca 12 stk.

  • 1 egg
  • 110 g socker
  • 125 g hvetemel/vetemjöl
  • 1,5 ts bakpulver
  • 1,5 ts vaniljesocker
  • 50 g kakaopulver
  • 1 dl rømme/gräddfil (I Sverige finner man kefir i en melkekartong, ved filmjölken)
  • 1,5 ss rapsolje eller solsikkeolje
  • 0,75 dl vatten
  1. Visp egg og socker godt sammen (ca 5 min)
  2. Bland kefir, vatten og rapsolje, og tilsett blandingen i røren/smäten
  3. Tilsett det tørre/torra i røren/smäten og bland godt sammen.
  4. Fordel i muffinsformer (maks 2/3 fulle, og bruk gjerne en cupcakesform om du har det, da blir muffinsene mye finere).
  5. Stekes/gräddas i ca 13-15 min.

IMG_0844

Frosting

  • 150 g mjukt smör
  • 250 g melis/florsocker
  • 1 ts(k) vaniljsocker
  • 150 g rumstemperert cream cheese (philadelphia eller lignende)

Visp alt luftig og bruk en spritspåse for å få frostingen fint på muffinsen, og pynt med en polkagrisstång eller lignende.

Perfekt å ta med til nyttårsselskapet 🙂

IMG_0833

Christmas Bundt Cake

Nå begynner det å bli skikkelig julestemning her på fjellet! I går og i natt lavet snøen ned, og nå ser det ut som et ordentlig vinter wonderland! Vi er jo egentlig ganske bortskjemt her og vant til mye mer snø, men man skal vel egentlig ikke klage.

DCIM100GOPRO
IMG_2165

IMG_2195IMG_2199
En skikkelig god formkake eller bundtcake er godt hele året rundt, men nå på vinteren passer det ekstra godt med en som har litt tyngre kryddersmak. Denne kaken har en herlig smak av pepperkakekrydder og appelsin, en uslåelig kombo spør du meg! Og har du ikke en typisk ”bundtcake” form, så kan du gjerne bruke en vanlig brödform. Lag denne i romjula og overrask gjestene med noe ekstra utover de tradisjonelle 7 slag!

Christmas Bundt Cake 

1 appelsin (revet skall og 1 dl appelsinsaft)
3 egg/ägg
3 ts(k) julekrydder (se oppskrift/recept under)
1,5 dl sukker/strösocker
1,5 dl brunt mykt farinsocker
150 g smör
2 ts(k) bakepulver
1 dl melk/mjölk
1 dl kremfløte/vispgrädde eller rømme/gräddfil
4 dl mel/mjöl

Julekrydder
1,5 ts(k) kardemomma
1 ts(k) kanel
0,5 ts (k) nellik
0,5 ts(k) ingefær/ingefära

IMG_2257IMG_2223

1. Varm ovnen/ugnen til 175 grader.
2. Visp ägg og socker luftig/pösigt.
3. Smelt smöret og la det avkjøle/svalna litt.
4. Bland så alle ingrediensene godt sammen.
5. Hell blandingen i en smört form (bruk enten smör eller en smaklös olja ex raps eller solsikkeolje).
6. Stekes/gräddes langt ned i ovnen/ugnen i ca 50-60 min (Sjekk med en caketester for å være sikker på at den er ferdigstekt/gennomgräddat)

Pynt den gjerne med melis og kanskje litt oppbrekt polkagris for å få en skikkelig jule-look? 🙂

IMG_2230 IMG_2232 IMG_2250IMG_2240

Overnight Oats Christmas Edition

Dette er faktisk min siste dag her i Stockholm på ca en måned. I morgen tidlig setter jeg og hunden oss i bilen og brommer mot Oslo. Der venter familie, venner, og ANSAs karrieredag og ledersamling, før vi tar turen videre mot (forhåpentligvis) snødekte fjell og mer familiekos. Min familie feirer tradisjonen tro julen på fjellet, og når dere ser disse bildene regner jeg med at dere forstår hvorfor 😉

IMG_1141 IMG_1082 IMG_1126 IMG_1150I dag byr jeg dere på et sunt alternativ til frokost eller lunsj, med en liten julevri. Kjøleskapsgrøt, kylskåpsgröt eller overnight oats! Det tar deg ca 2 minutter å göra i ordning kvelden innan, og så er det bare å kutte opp litt önsket frukt, og du er good to go. Så godt, og så enkelt!

IMG_2083

Overnight Oats – Christmas Edition
2 porsjoner

2 dl havregryn
2 dl lett vaniljekesam eller Lindahls kvarg med smak av vanilje (pass på at du tar den som ikke er tilsatt sukker, hvis ikke blir det plutselig ikke like sunt lenger)
1-1,5 ts(k) julekrydder (lag en blanding av malt ingefära, malt nellik, malt kanel og kardemomme)

Eple
Blodappelsin eller vanlig appelsin

1. Innan du skal legge deg rörer du snabt ihop havregryn og kvarg (eller kesam), og setter det i kjøleskapet/kylskåpet
2. Dagen etter deler du gröten i två portioner, og topper den med biter av eple, blodappelsin eller vanlig appelsin, og litt mer julekrydder på toppen.
IMG_2097