Posts Written Onoktober 2015

Halloween forberedelser

Denne uken på KajaBaker blir det en hel del Halloween – forberedelser! Vi starter ganske enkelt med å lage sin egen gresskar/pumpa pynt som du kan bruke på cupcakes, kaker/tårtor eller bare som spiselig pynt ellers.

IMG_1092

Dette trenger du:

Marsipan – jeg brukte Odense marsipan fra matbutikken
Oransj, grønn og svart pastafarge – jeg foretrekker wilton og progel som du får kjøpt på Kitchn, Cervera  og mange andre bake/kjøkkenbutikker
Tannpirker eller lignende
Tynn pensel – min er fra Panduro

Nedenfor ser dere hvordan jeg har gjort alt steg for steg, så det er egentlig bare å følge bildene! Men jeg skriver det også ned slik at det ikke skal være noen tvil 🙂

1. Farg marsipanen oransj og en liten del grön. Det er mye lettere å farge med pastafarger enn konditorfarger, og du trenger bare bittelitt for å få en fin farge. NB! Bruk plastikhansker!

2. Ta en del av den oransje marsipanen og trill en rund ball i ønsket storlek. Trykk den litt ned sånn at den får en gresskar/pumpa form.

3. Bruk en tannpirker eller lignende til å lage små streker fra toppen og ned langs sidene slik at det ser mer ut som et gresskar/en pumpa.

4. Bruk penselen til å tegne et ansikt eller skrive en tekst – her er det bare fantasien som stopper deg 😉

5. Ta en bitteliten bit av den grønne marsipanen og lag en liten ”trakt”. Dypp den litt i vann for å få festet den på toppen.

6. Tadada! Nå er du klar, og det er bare å begynne på nr 2 😉

IMG_1048

IMG_1050
IMG_1051
IMG_1052
IMG_1053
IMG_1054
IMG_1055
IMG_1076
IMG_1098

Chocolate Fudge Cake med bærmousse

Alle som leser bloggen min vet at jeg er over gjennomsnittet glad i to ting; sjokolade og bærmousse. Kombinasjonen dessutom er uslåelig! Denne kaken ble laget forrige helg til ANSA (Association of Norwegian Students Abroad) Sverige sitt organisasjonsseminar i Skanör utenfor Malmö. I og med at jeg er landsleder for Sverige så ville jeg bidra som best jeg kunne med litt dessert etter tidenes fårikålmiddag (for alle ikke-nordmenn så er det en veldig tradisjonsrik norsk matrett). Dette er en fudge sjokoladekake med bringebær/hallon – og blåbærmousse inni, i tillegg til at den er dekket med verdens beste espressofrosting.
For å gjøre det ekstra spesielt for oss nordmenn pyntet jeg kaken helt enkelt med kvikk-lunsj rundt hele – en liten luksus for oss som ikke har daglig tilgang til norske matvarer 😉 Her går det derimot såklart ann  å bruke f.eks kit-kat eller helt enkelt droppe pyntingen rundt i stedet. Jeg må også nevne at dette ikke akkurat er min beste marsipanrose, men billig marsipan på ICA er sannelig ikke det letteste å jobbe med XD
IMG_0697

Chocolate fudge cake
Receptet er beregnet  til to springformer á 20 cm, og tar ca 20 min å lage + steketid

150 g mykt smör
2 1/2 dl sukker/strösocker
3 egg/ägg
60 g mörk sjokolade/choklad
1 1/4 dl kokende vann/vatten
1 1/2 dl rømme/gräddfil
2 dl mel/vetemjöl
1 ts(k) bakpulver
1 ts(k) vaniljesukker

1. Visp sukker og smör hvitt.
2. Visp inn ägg.
3. Bland inn mel, kakao, bakpulver og vaniljesocker.
4. Del chokladen i biter, og hell over kokende vann. Bland så inn rømmen/gräddfilen.
5. Bland så chokladblandingen sammen med resten av smäten, og fordel i de to formene. Pass på at du har bakepapir/bakplåtspaper i bunnen av formene.
6. Stekes/gräddes i ca 30-35 min på 180 grader midt i ovnen.

IMG_0710Bringebær/hallon – og blåbærmousse

225 gram ferske eller fryste bringebær/hallon og blåbär
2 ss/msk sukker/strösocker
2 dl kremfløte/vispgrädde
1 ts(k) vaniljesukker

1. Kok opp bærene og tilsett 1 ss/msk sukkeret. La det småputre i ca 4-5 min. Avkjöl.
2. Visp opp fløte/vispgrädde sammen med vaniljesocker og 1 ss/msk strösocker.
3. Bland sammen bärene og kremen/grädden.

Espressofrosting
Oppskriften/receptet på verdens beste espressofrosting finner du her. 
Du trenger bare å lage halve oppskriften/receptet, men lager du hele så får du også nok til å lage denne herlige espressomoussen.
IMG_0708IMG_0707

Montering
Etter at bunnene har blitt avkjölt, så legger du et tykt lag med bringebær/hallon – og blåbærmousse mellom de to bunnene. Deretter brer du utover et godt lag med espressofrosting og ”spakler” kaken. Hvis du ikke skal ha kvikk lunsj eller lignende rundt så anbefaler/rekommenderar jeg å ta et tynt lag rundt først, sette den litt kaldt og så dekke kaken/tårtan med mer espressofrosting. Jeg valgte også å pynte med en marsipanrose, men du kan også pynte med godis eller friske bär.

Har du noen spørsmål/frågor? Legg igjen en kommentar så svarer jeg med en gang 🙂

IMG_0698

IMG_0693Her får dere også et lite bildedryss fra organisasjonsseminaret vårt i Skanör! I og med at jeg er kjent som #kajabaker så måtte jeg leve opp til ryktet, så i tillegg til å bake kake arrangerte jeg også tidenes første Hele ANSA Baker! Vi hadde tre ulike lag som fikk i oppgave å pynte en kake ved hjelp av begrensede hjelpemidler. I tillegg skulle de lage en marsipanfigur. Kakene/tårtorna ble bedömt på historie rundt tårtan, marsipanfigur, helhet og kreativitet. Kan dere gjette hvem som gikk av med seieren? 😉
IMG_0772Hele ANSA Bakers aller første tårtor! Fra venstre: En sommerdag i Skanör, Pyramiden – slaver og fred(?) og kärlekstårtan.
IMG_0912
Styret i ANSA Sverige minus fine Ingvild som desverre ikke kunne være med.

IMG_0849Alle som var med på å göra helgen super!
IMG_0637

IMG_0620
IMG_0666
Den nydelige studentgården vi bodde i – med bl.a 12 soverom, en hel del stuer, bibliotek ++

IMG_0953

IMG_0963 IMG_0964Tusen takk til alle for en herlig tur!

Brownie Cookies

IMG_0587Nybakte cookies, trenger jeg egentlig si mer? Vel, om jeg endrer det til nybakte brownie cookies? Så godt at jeg fikk helt syke cravings på de igjen haha, damn at vi spiste de opp før helgen…. Passe seige cookies som når de er nybakte har så og si smeltende sjokolade i midten, yummiiTil og med når de har fått stått en stund og blitt kalde så har de fortsatt den skikkelig seige og myke kjernen som gör cookies så fantastiske! Og oppskriften? Den er superenkel! Ingen hokus pokus i det hele tatt, så her er det bare å finne frem visperen, bakebollen og begynne å glede seg til verdens beste cookies! Perfekt mandagshygge med andre ord 😉

 

IMG_0581

Brownie cookies

200 g sjokolade (jeg brukte 150 g mörk choklad og 50 g mjölkchoklad)
40 g smör
150 g sukker/strösocker
2 egg/ägg + en eggeplomme/äggula
40 g hvetemel/vetemjöl
1 ts vaniljepulver
1/4 ts bakpulver

IMG_0586

1. Visp egg/ägg (både hele og plommen/gulan) og sukker i ca 5-7 min.
2. Samtidig smelter/smälter du sjokoladen og smöret over vannbad. Fordelen med å bruke vannbad istedenfor å smelte direkte i kasserollen/kastrullen er at chokladen med mye större sannsynlighet/sannolikhet blir perfekt smältet og ikke brent.
3. Tilsett mel, bakpulver og vaniljepulver i røren/smäten og bland godt inn. Tilsett sjokolade og smör -blandingen. Rör godt sammen.
4. Nå lar du røren/smäten få hvile i mellom 10-15 min. Hvis du önsker å ha chocolate chip brownie cookies tilsetter du nå ca 100 g hakket sjokolade. Det er også utrolig godt å tilsette pianøtter/jordnötter i røren/smäten.
5. Klikk ut på et bakepapir/bakplåtspaper ved hjelp av en spiseskje/matskje.

6. Stekes/gräddes midt i ovnen på 180 grader i ca 9 min.

Perfekt å servere når du får besök på kort varsel, eller bare som litt ekstra kos til kaffen! 🙂

IMG_0578IMG_0599

 

 

Mini Pavlova i 3 ulike smaker

I dag har jeg noe morsomt å fortelle dere! KajaBaker har blitt en del av matbloggsentralen som du finner link til her! Der finner du også en hel del andre norske og svenske mat-, og bakbloggere! Jeg er så glad for å ha fått blitt en del av et så fint nettverk, samtidig som det ikke kommer bli noen store forandringer her på bloggen annet enn mer motivasjon og inspirasjon 🙂

Skjermbilde 2015-10-13 kl. 17.19.27

Denne oppskriften har jeg helt glemt bort å dele med dere! Jeg, som mange andre eeelsker pavlova, og i tillegg alt som er i mini. Jeg liker/gillar at man kan ta flere smaker istedenfor bare en, og da passer mini perfekt 😉 Disse lagde jeg tidligere i sommer da vi hadde besök av mine fine besteforeldre på hytta/våran stuga på fjället. Jeg fylte mine med pasjonsfruktkrem/passionsfruktgrädde, jordbærkrem/jordgubbsgrädde og sjokoladekrem/chokladgrädde, og det var virkelig godt. Jeg tror både bestemor og bestefar var riktig imponert, og det tar jeg virkelig med meg da bestemor er en stor inspirasjon når det gjelder baking! Det har vel aldri skjedd at vi har varit på besök hos dem uten at det enten har varit en riktig god lunsj med snitter, småkaker, middag og dessert eller en skikkelig kake/tårta. Pavlova krever litt tid i ovnen/ugnen, men er ikke så vanskelig å lage som alle skal ha det til 🙂

IMG_7453

Mini pavlova

6 eggehviter
350 g sukker/strösocker
1 ss/msk maizena
2 ts hvitvinseddik

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Visp eggehviter og 1/6 av sockeret på medium hastighet til det begynner å skumme
3. Bland maizena sammen med resten av sockeret, og tilsett litt og litt i røren/smäten til du kan holde marengsen opp ned uten at den renner ut – visp/miks på hög hastighet.
4. Når marengsen er klar tilsetter du hvitvinseddiken og mikser i 10 sek.
5. Klikk rören/smäten utöver på en bakplåt (jeg klikket ca en stor ss/msk for hver mini pavlova, men her kan du göra det som passer deg best)
6. La den stekes/gräddes i ca 30-35 min (hvis du vil ha den skikkelig sprö lar du den stå i ca 45) – NB! Husk at alle ovner/ugner er olika, så har du en varm ugn pass ekstra på, men ikke finn på å öppna lukan inann det har gått 20 min. 
7. Skru av ugnen og sett lukkan halvveis öppen. La stå i ugnen til den er rumsvarm.

Tips hvis du önsker flere olika smaker, visp all kremfløten/vispgrädden med en gang, og fordel det så i tre olika bunker innan du tilsetter de respektive smakene.


IMG_7477

Pasjonsfruktkrem/passionsfruktgrädde

0,75 – 1 dl tine kesam med pasjonsfrukt/alternativt lindhals kvarg med passionsfrukt
1,5 dl kremflöte/vispgrädde

Visp opp kremfløten/vispgrädden til krem/grädde. Bland forsiktig inn pasjonsfrukt kesamen/kvargen og smak til, tilsett litt mer hvis du önsker en sterkere smak. Lag en liten grop i midten på pavlovaen (jeg brukte en spiseskje/matskje til å dytte ned midten litt). Fyll med pasjonsfruktkrem.Hvis du vil ha den ekstra fin så kan du pynte med en båt pasjonsfrukt på toppen 🙂

IMG_7475

Jordbærkrem/jordgubbsgrädde

200 g jordbær/jordgubber
1,5 dl kremfløte/grädde

Hakk opp jordbær/jordgubbar i små biter og bland de inn i den vispede kremen/grädden.

Sjokoladekrem/chokladgrädde

100 g mörk choklad
1,5 dl kremfløte/vispgrädde

Smält 100 g choklad over vannbad. Visp kremfløten/vispgrädden til krem/grädde. Bland forsiktig inn med den slikkepott.

Lykke til og ha en superfin tirsdag! 🙂
IMG_7464   IMG_7489
IMG_7494