Posts Written Onseptember 2015

Kärleksmums

Den nasjonelle (29 sept) og den internasjonellenasjonelle (1 okt) kaffedagen til ære har jeg lagd et gjeng med kärleksmums med en fantastisk god sjokoladekrem med espresso. Kärleksmums er en saftig og god sjokoladekake som er utrolig lett å lage! Jeg lagde i en litt mindre form, men du kan enkelt doble oppskriften og lage den i langpanne også 🙂 Jeg forsökte meg på en ny chokladkrem men du kan også lage en litt enklere variant dersom du heller vil det 🙂

IMG_0312

Kärleksmums

Räcker til en form på ca 30*20.

3 egg/ägg (2 hvis store)
2 dl sukker/strösocker
120 g mykt smör
2 ss/msk kakao
2 dl hvetemel/vetemjöl
1 ts(k) bakepulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vann/vatten om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl melk

1. Visp egg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
4. Stekes/gräddes på 200 grader i ca 15-18 min.

IMG_0322

IMG_0329

Lyxig sjokoladekrem med espresso

Ps. For en mer barnevennlig variant kan du helt enkelt droppe kaffen 🙂

1 dl kremfløte/vispgrädde
150 g mörk sjokolade/choklad
1 kapsel nespresso (trykk på to nespressoshot’er) eller ca 0,5 sterk kaffe
2,5 dl melis/florsocker
120 g mykt smör
2 ts(k) vaniljesocker
1 ss/msk kakao

1. Kok forsiktig opp kremfløte/vispgrädde i en kasserolle/kastrull.
2. Ta kasserollen/kastrullen fra platen og legg i chokladen slik at den smelter. Tilsett espresso/kaffe.
3. Avkjöl i kjøleskapet/kylskåpet i ca 5-10 min.
4. Hell blandingen i en bolle og visp opp i ca 4-5 min.
5. Tilsett resten av ingrediensene og visp til alt er blitt en fin og len krem.
6. Smak evt til med mer melis/florsocker eller kakao.
7. Bre utover kaken, strö over litt kokos og sett kaldt.

IMG_0317

IMG_0313

Carrot cake with almonds

Jeg har aldri vært spesielt fan av hverken gulerotkake/morotstårta eller eplekake. Nå er jeg derimot på gang når det gjelder gulerotkake, spesielt den her! Eplekaken får jeg jobbe litt mer med (er ikke så glad i varme epler, selve kaken derimot er veldig god, eplekake uten epler noen ;) ).. Jeg testet å gjöre en liten vri på den tradisjonelle gulerotkaken, og blandet også inn litt hakkede mandler – og resultatet ble bedre enn forventet hvis jeg får si det sånn! Jeg klarte nesten ikke stoppe å smake på røren/smäten haha..

IMG_9932
Oppskriften er beregnet til to 15 cm former.

Gulerotkake/morotstårta
150 g mykt smör
3 egg/ägg
180 g hvetemel/vetemjöl
170 g sukker/strösocker
100 g mykt brunt sukker
2 ts(k) bakepulver
1 1/2 ts(k)
2 ts(k) ekologisk vaniljesocker
250 g revne gulerøtter/gulerötter
100 g finhakkede mandler 

1. Visp egg/ägg og socker i ca 5 min.
2. Smelt smöret og tilsett i eggedosisen. Visp i ca 1 min.
3. Hakk opp mandler (jeg brukte blender) og gulerötter.
4. Tilsett mel, bakepulver og vaniljesocker i blandingen og pass på alt alt blir godt mikset.
5. Tilsett gulerötter og mandler og bland sammen på lav hastighet i en köksmaskin, eller med en slikkepott.
6. Dekk formene med bakepapir og smør sidene på formene med litt smör.
7. Fordel røren/smäten i de to formene.
8. Stekes/gräddes midt i ovnen på 175 grader i ca. 40-45 minutter.
9. Avkjøles.

IMG_9937
IMG_9958

Cream cheese frosting
300 g philadelphiaost eller annen cream cheese
200-250 g melis/florsocker (smak til slik at det blir passe sött)
100 g mykt smör
1 ts(k) ekologisk vaniljesocker

1. Visp alt sammen på lav hastighet.

Montering
Hver kakebunn deles i två med en brödkniv slik at du får 4 deler. Mellom hvert lag smörer du på et lag med creamcheese frosting. Når du har gjort dette med alle bunnene smörer du et tynt lag med frosting over hele kaken slik at alle smuler blir dekket. Sett så kaken/tårtan i kjøleskapet/kylskåpet i ca 5 min. Da blir det nemlig mye lettere å smöre på resten av frostingen pent uten at kakesmuler/smuler från tårtan blander seg i frostingen.
Pynt enten med revet gulerot eller mandelflak.

Lykke til – og ikke glem å nyte de siste dagene vi har i september, nå er snart hösten i gang på riktig 😉

IMG_9928

IMG_9959
IMG_9970

Birthday cake

Denne helgen har varit ganske så travel, men så utrolig koselig! På fredag var vi ute på söder med noen venner av oss, og på lördag hang jeg med hele 13 av de beste TØH-jentene som hadde kommet på besök! En heldag med hotellfrokost, shopping, sightseeing, tapas på Ramblas (om du inte har varit der, så test det ut – utrolig godt og prisvärdt! Ligger på Mariatorget), øl på Tiffanys og ut på Ett ställe. Så kos å se dere alle igjen, håper ikke det blir så lenge til neste gang! (Nora og Thea – vi savnet dere veldig!! <3 )

IMG_9997I går var jeg på surpriseparty for fine Hege! Vi hadde gjemt oss i leiligheten, og alle hadde tatt med noe til tapasbordet, jeg stilte sälvklart med kake/tårta, samt at vi hadde pyntet med ballonger og gillanger osv. Idet vi hørte Hege og Adrian kom inn ytterdören satt alle på huk i stuen/vardagsrummet, og når hun åpnet dörren inn dit hoppet vi opp og ropte surprise! Og Hege sitt uttrykk var virkelig priceless, og definitivt verdt alle timene på köket for å få kaken/tårtan klar! Haha, hun skvatt faktisk så mye at hun lukket dörren 😉 En utrolig koselig og veldig vellykket kveld med god mat, vin og venner!

Tårtan jeg lagde var 4 – lags chokladbottnar med bringebær/hallonmousse og lemoncurdkrem/lemoncurdgrädde og chokladkrem. En skikkelig yummy- kake med andre ord 😀 Når man har så mye sjokolade/choklad, så er det perfekt å ha noe syrlig som bryter av, og da synes jeg både bringebær/hallon og sitron eller lime passer veldig bra. Receptet deler jeg som vanlig opp i steg slik at det er lett for dere å følge med og få alt til å bli rett med en gang.

IMG_9978Receptet er tilpasset to 20 cm bakformer.

Chokladtårta

2 ägg
250 g socker
250 g hvetemel/vetemjöl
100 g kakao
2 ts(k) bikarbonat/natron
2 ts(k) bakpulver
3 ts vaniljsocker eller 1/2 ts(k) vaniljekstrakt
2 dl kefir/fil
1,5 dl vatten
4 ss olje (smaklös)

1. Visp ägg och socker i 5-7 minutter.
2. Bland sammen rømme/gräddfil, vatten och olja, bland sammen med smäten tillsammans med resten av ingrediensene.
3. Bland godt sammen.
4. Fordel utover i två bakformer på ca 15 cm, dekket med bakplåtspaper.
5. Stekes/gräddes på 180 grader i ca 20 minutter. Kolla med en caketester for å se at bunnene er klare!
6. Avkjöl bunnene på rist.

Chokladfrosting

200 g kokesjokolade/ mörk chocklad
300 g romsvarmt smör
3 1/2 – 4 dl melis/florsocker
1 1/2 dl kakao
3 ss/msk sterk kaffe
1 ts vaniljeestrakt/ 1 1/2 ts vaniljesocker

Visp smör og melis/florsocker godt sammen (tilsett kun 3,5 dl, og smak til de siste 0,5 dl til slutt). Tilsett kakao (og evt vaniljesocker) i blandingen. Smelt chockladen over vannbad, og tilsett den smeltede chockladen i frostingen. Tilsett til slutt kaffen, og smak eventuelt til resten av florsockeret.

IMG_9979Bringebær/hallonmousse:

200g fryste hallon
0,5 dl sukker/strösocker
4 gelatinplater
3 dl kremfløte/vispgrädde

1. Ha fryste bär i en kasserolle/kastrull på medium varme, og la det småkoke i 6-8 minutter.
2. Lag hallonpuré ved å helle blandingen gjennom en sil, og hjelp til med å få all hallonsaften ut gjennom at bruke en matskjed til å presse mot silen, samt skrape på undersiden. Kast ut frön som blir igjen. Samtidig legger du gelatinplatene i kaldt vann i 5 min, og rör dem deretter ut i den varme bringebær/hallonpuréen.
3. Sett bringebær/hallonpuréen i kjøleskapet/kylskåpet til den begynner å stivne/stälna.
3. Visp kremfløte/vispgrädde til krem (NB! ikke visp for mye, så pass på när det närmar seg)
4. Bland hallonpuréen med kremen/vispgrädden ved å bruke en slikkepott.

Lemoncurdgrädde

2 dl kremfløte/vispgrädde
2-5 ts(k) lemoncurd

Lemoncurd bruker vi så og si alltid å ha i kjøleskapet/kylskåpet, og den burde lages minst dagen innan. Recept på lemoncurd finner du her.
For å lage lemoncurdkrem eller lemoncurdgrädde visper du helt enkelt kremfløte/vispgrädde (pass på å ikke vispe for mye, da blir det smörsmak…) og blander så inn et par ts(k) med lemoncurd til du synes smaken er passe. For å få kremen/grädden mer gul tar du en dråpe med pasta-eller gelefarge fra Wilton eller Progel.

IMG_9976Montering

Del hver av bottnarna i två, og bruk en brödkniv til å ta bort litt av toppen på den överste slik at den ikke blir for rund. Fyll et lag med bringebær/hallonmousse, deretter med lemoncurdkrem og så med bringebær/hallonmousse igjen. Sparkle/spakla tårtan med chokladfrosting. Mitt tips er å ta et tynt lag med sjokoladekrem langs sidene slik at den ikke smuler seg, og deretter setter den kaldt i ca 5 min. Da er det nemlig mye lettere å få det pent når du fortsetter med å legge på et tykkere lag.
Bre så et tykkere lag på toppen.
Jeg pyntet deretter med hallonmousse (bruk en fin stjerneformet tipp til å sprøyte/spritsa) og bringebær/hallon. I tillegg köpte jeg et gullpulver i København, så jeg drysset litt av dette utover for et litt mer ekslusiv look. Jeg hadde også laget noen makroner som jeg pyntet med, samt litt pynt.

IMG_9986

Brownie + cheesecake = sant

Jepp, du leste rett! Tenk deg en skikkelig god og saftig brownie, toppet med et lag cheesecake fylt med masse herlige bär! Perfeksjon har du da 😉 Det er jo tross alt litt morsomt å göra lite ekstra ut av den tradisjonelle browniesen (misforstå meg rett; jeg elsker (!!) brownies) 🙂
Denne fikk C med seg på jobben, og utifra det jeg hørte så gikk hele kaken med ganske så fort – og da er jeg nöjd!

IMG_9808

Så her har dere oppskriften på kaken som gör dere populär på jobb, hos venner og familie – det er ikke helt dumt vel? 😉

Jeg bruker en form som er ca 24*32 cm stor, og steker/grädder på 175 grader i ca. 45 min.

Brownie
4 egg/ägg
3,5 dl sukker/strösocker
225 g smör
1 1/2 dl hvetemel/vetemjöl
2 dl kakao
1 ts(k) bakepulver

1. Miks egg/ägg og socker i 4-5 min samtidig som du smelter smöret.
2. Tilsett smöret og bland godt inn.
3. Tilsett så resten av ingrediensene og bland til røren/smäten er glatt og fin.
4. Hell over i formen.

IMG_9782
IMG_9809

Cheesecake
300 g cream cheese (jeg bruker Philadelphia)
2 ss/msk melis/florsocker
1 1/2 ss/msk hvetemel/vetemjöl
1 egg/ägg
ca 150 g ferske/fryste bär av eget önske (jeg brukte en skogsbärdsblanding)

1. Bruk en gaffel og miks opp cream cheesen med melisen/florsockeret
2. Bland inn egget/ägget og mjölet.
3. Fordel utover browniesen. Etter du har fordelt utover kan du bruke en skje til å lage mönster.
4. Fordel bär utöver og dytt de litt ned i deigen/smäten.
5. Stekes/gräddes midt i ovnen på 175 grader i ca 45 min.

IMG_9788
IMG_9799