Posts Written Onaugusti 2015

Berry Pie

Når vi stod opp i dag tidlig og gikk ut med hunden, så merket man virkelig at overgangen til hösten er her.. Solen skinte og det var relativt varmt, men man kunne liksom lukte hösten.. Jeg elsker jo sommeren, men samtidig så föles det ok at hösten er på gang. Siste året på masteren starter på mandag, og jeg kjenner meg ganske gira på å bare bli ferdig med det, hehe.. I tillegg sitter vi og ser på reiser til vinteren, og valget nå står mellom karibien og Mauritius. Så vi får se altså, begge deler frister ganske så voldsomt når man sitter og ser på bilder av paradisstrendene.. 😉

IMG_9165
IMG_9184

Her forleden lagde jeg en pai full av ulike bär, og den ble utrolig god! Jeg er veldig glad i smulpai, men det er jo litt ekstra stas å lage en litt finere pai hvis man skal ha besök. Selve paideigen lagde jeg noen dager i forveien, og pakket den bare inn i plastfolie og hadde den i kylskåpet. Paideigen er beregnet til en stor paiform, og går veldig fort å lage! Det som tar lit tid er at paideigen bør ligge litt i kjøleskapet/kylskåpet innan den kjevles/kavlas ut.

Paideig

375 g hvetemel/vetemjöl
1 ss/msk sukker/strösocker
1/2 ts(k) salt
150 g smör i terninger (smöret skal vara kaldt)
6-8 ss/msk vann/vatten
1 egg/ägg

1. Bland mel, salt og sukker i en bolle, og tilsett smöret. Miks med hendene til smöret er godt blandet inn i deigen, og den har börjat smula seg.
2. Ha oppi egget, og begynn å tilsett 5 ss/msk vann/vatten. Når du har blandet alt godt sammen, så tilsetter du mer vann hvis deigen trenger det for å bli smidig og fin. Pass på at den ikke bli for blöt.
3. Pakk inn i plastfolie og ha den i kjøleskapet/kylskåpet i minst 20 min.
IMG_8963IMG_9119

Berry Pie

Til selve paien trenger du en hel del bär! Minimum 600 g, men jeg er litt av oppfatningen at jo mer, jo bedre 🙂 Jeg brukte rips/rödvinbär, blåbär, bringebær/hallon, kirsebær/körsbär og skogsbär, men du kan bruke hva som helst 🙂

Sett ovnen/ugnen på 200 grader.

1. Ta litt mer enn 2/3 av deigen. Kjevle/kavle paideigen utover, strö litt mel på bordet så det blir lettere å få den opp. Legg den i en paiform, og trykk til med fingrene så den passer perfekt.
2. Fyll paien med en masse bär!
3. Resten av deigen kjevler/kavlar du ut i strimler som du kan legge over bärene slik jeg har gjort. Husk annenhver over og under.
4. Bruk en gaffel til å trykke paideigen ved kantene ned.
5. Pensle paideigen med en blanding av et egg/ägg og ca 1 ss/msk vann. Strö over litt salt på paideigen.
6. Stekes/gräddes i 10 min på 200 grader, innan du justerer ned varmen til 175 grader. Stek/gräddes videre i ca 20-30 min. Pass på slik at den ikke blir for mye stekt/gräddat.

IMG_9192
IMG_9209


IMG_9213
IMG_9220

No-bake Ombre Blueberry Mousse Cake

No-bake, eller med andre ord, en kake som ikke trenger å bakes i ovnen! Det kan jo være rätt nice av og til! I tillegg er den jo veldig fin å se på, men krever ikke like mye arbeid som man kanskje skulle tro 🙂 Jeg ble utrolig glad når Matbloggsentralen repostet dette bildet på instagram, synes jeg havnet i en utrolig godt selskap! Trenger dere inspirasjon til både baking og middagslaging er det en side jeg virkelig kan anbefale dere å følge! 🙂

IMG_9110

Så tilbake til denne fantastiske tårtan.. Den lages i to deler, bunnen som er lagd på en digestive base, og toppen som består av tre lag blåbärmousse. Selve tårtan går snabbt att laga, men den behöver ca 3-4 timer i kjøleskapet/kylskåpet. Så den er jo perfekt dersom man skal forberede en kake i forveien! Denne oppskriften er tilpasset en 15 cm form, og tanken er at den skal bli ganske høy 🙂

IMG_9266

Digestivebunn
10 digestivekjeks
50 g smör

  1. Knus digistivekjeks og bland inn smältet smör.
  2. Kle en 15 cm form med bakplåtspaper i bunnen. I tillegg skal du ha bakplåtspaper rundt formen (på innsiden, slik at den blir høyere/högere enn normalt. Dette er fordi de fleste har lave former, og moussen vil da kunne renne utenfor formen.
  3. Trykk kjeksblandingen utover.

IMG_9113

Blåbärmousse
250-300 g blåbär (ferske eller fryste)
1-2 mak/ss strösocker/sukker
4 plater gelatin

5 dl vispgrädde/kremfløte
1 msk/ss florsocker/melis
2 ts(k) vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp blåbär sammen med sukker (tilpass mengden litt utifra hvor sure bärene er, og hvor söte du vil ha dem) på middels varme i minst 6-8 min.
  2. Mens bärene koker, legger du gelatinplatene i en skål med kaldt vann/vatten. De skal ligge i 6-10 min.
  3. Trekk bärene fra varmen. Når det har gått 5 min presser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i bärene (som nå har blitt som et syltetöy. Rör forsiktig rundt, og sett kaldt i ca 15 min.
  4. Visp opp vispgrädde/kremfløte sammen med melis/florsocker og vaniljsocker til grädde/krem.
    5. Når blåbærblandingen har begynt å tykne til så tar du den ut av kylskåpet/kjøleskapet.
    6. Nå kommer selve ”cluet”. Fordel grädden/kremen i tre skåler. Fordel blåbärene slik at den ene skålen får 3 msk, den andre 2 msk og den siste 1. Fortsett med dette til alt er slut. For å forsterke fargene/färgene så kan du bruke litt lilla pastafarge (jeg bruker progel eller wilton).
    7. Legg deretter lagvis, den mørkeste färgen nederst og så videre.
    8. Sett kaldt i 3-4 timer.

Jeg valgte å toppe min med sjokoladeganache/chokladganach, men det er helt valgfritt 🙂 Til pynt hadde jeg blåbär fordelt utover toppen 🙂

Lykke til! Og spør meg gjerne om det er noe du lurer på 🙂

IMG_9072

Blåbärmuffins

Blåbær-bonanza fortsetter! Denne gangen med recept på mine aller beste blåbærmuffins! Det er et ganske standard recept som alltid blir bra, men jeg har også tilsatt litt kardemomme etter et tips jeg så på et eller annet bakeprogram for noen år siden. Jeg synes det passer veldig godt, men du kan sälvklart droppe kardemommen dersom du inte liker/gillar det 🙂 Blåbærmuffins tar ca 10 min å lage, så totalt mellom 20-25 minutter – det har alle tid til!

IMG_8410

IMG_8415

Blåbärmuffins

3 egg/ägg
2 dl sukker
1 dl melk/mjölk
2 ss/msk rømme/gräddfil
4 dl mel/vetemjöl
1 1/2 ts(k) bakepulver
1 ts(k) vaniljesocker
1 ts(k) kardemomme

200-300 g blåbär (du kan bruke både ferske og fryste)

1. Sett stekeovnen på 190 grader
2. Visp sukker og egg/ägg i ca 4-5 minutter slik at det blir hvitt og luftig
3. Bland i resten (det er alltid lurt å blande bakpulver inn i mjölet innan man har det i deigen/smäten)
4. Til slut blander du försiktig inn blåbärene, og fordeler 2/3 full i muffinsformer.
5. Stekes/gräddes midt i ugnen i ca. 10-12 minutter.

IMG_8391
IMG_8404
IMG_8394
IMG_8423

Blåbærbrød

IMG_8578
Åh, så fantastisk det er med helg! Travle jobbuker for min del, men det er utrolig spennende og utviklende å få teste på en sånn sommerjobb som jeg har. I tillegg er det bare 2 (!!) uker igjen, så nå er det litt stressende, og ganske så lange dager! Det viktige er at man ikke glemmer å spise nok mat, og at man kanskje passer ekstra godt på å spise nyttigt. Jeg vet at det er lett at man heller tar en sjokolade eller noe annet godis (jeg vet at jeg gjerne vil det iallefall.. ). Men ta en titt på denne oppskriften her, så kanskje du, som meg, får litt ny inspirasjon til å spise litt sunnere.

Oppskrift nummer 2 i den lille blåbär spesial uken er blåbærbrød full av masse energi. Perfekt til frokost, lunsj eller kveldsmat. I tillegg går det utrolig fort å lage, krever ingen kjøkkenmaskin/bakmaskin, samt at man bruker bakpulver istedenfor gjær/jäst, og slipper dermed hevingen. Jeg vil tippe du bruker 10 min på å lage brödet, og så er det ca 40 min steketid.

IMG_8583

Blåbærbrød
Denne oppskriften rekker til 2 bröd, så om du kun vil lage et er det bare å halvere.

9 dl nötter og frö – jeg brukte linfrön, valnötter, solsikkekjerner/solroskjärner, gresskarkjerner/pumpafrön, sesamfrö (ca 1,5-2 dl av hver)

1 dl honning/honung
0,5 dl rapsolje
0,5 dl sirup (kan byttes ut med honning/honung)
9,5 dl kefir/filmjölk naturell

3 ts(k) bakpulver
3 ts bikarbonat (finnes i alle butikker, bakavdelingen)
5 dl havregryn
3 dl hvetemel/vetemjöl
3 dl fint rugmel/fint rågmel
2,5 dl grovt rugmel/rågmjöl

1. Varm ugnen til 200 grader
2. Bland sammen alt det törre i en stor bolle
3. Bland sammen honung, olje og sirup. Tilsett den törre blandingen. Tilsett deretter kefir/filmjölk, og bland sammen! Jeg brukte hendene for å få alt ordentlig godt blandet. Deigen/smäten er ganske klissete.
4. Fordel deigen i to brödformer, jeg bruker to fra IKEA som jeg har hatt bakplåtspaper i, men du kan også smöre litt med olje.
5. Ha på frö/nötter på toppen.
6. Stek midt i ovnen 40-45 minutter.

Perfekt som de er, gjerne med litt smör og litt havsalt, men også med pålegg 🙂

Og som alltid, legger du ut bilde med noe du har laget fra bloggen, bruk gjerne #kajabaker, og ikke glem å følge meg på instagram: @kajabaker

IMG_8576Jeg lagde et med blåbær og et uten – perfekt å ha med seg til lunch

   IMG_8588