Posts Written Onjuli 2015

Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream

IMG_8201

Selvom sommeren ikke er helt på plats i år, så betyr ikke det at man ikke kan kose seg med is/glass! Denne krever ingen iskremmaskin, og selve vaniljeisen bruker du maks 10 min på å lage. Du kan også lage den uten å tilsette cookie dough, her finner du for eksempel en annen variant jeg lagde med bringebær/hallon.
Et annet is/glass-relatert tips er at om du befinner deg i Stockholm MÅ du gå innom StikkieNikkie! Det er en helt fantastisk god ice cream shop på Götgatan som selger ekologisk glass, og de har även vegansk chocklad glass (som var helt sinnsyk…). I tillegg får man verdens största is/glass! Vi tok 3 scoops og delte de to stk, og det var meeer enn nok! Vi testet cookies and cream, vegansk chocklad og jordgubb sorbet. Mmm, må tilbake snart merker jeg..  Men her har dere receptet på min variant av Ben & Jerry’s Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream 😉

Cookie dough
25 g brunt mykt farinsocker
25 g sukker/strösocker
75 g smör
1 egg/ägg
75 g hvetemel/vetemjöl
50-  75 g hakket chocklad eller chockladbiter, jeg brukte en blanding av mörk og hvit chocklad

1. Visp brunt og hvitt sukker sammen med smör til det blir ”hvitt”. Dette tar ca 4-5 min.
2. Tilsett egg og visp ca 1 min
3. Tilsett resten av ingrediensene og rör til alt er blandet.
4. Sett kaldt.

IMG_8198

Vaniljeis/Glass

3 dl kremfløte/vispgrädde
3 eggeplommer/äggular
1,5 dl melis/florsocker
1,5 ts(k) vaniljestrakt (evt 2 ts vaniljesocker)

1. Visp sammen eggeplommer/äggular, melis/florsocker samt vaniljen i 4-5 minutter.
2. Visp kremfløte/vispgrädde til krem/grädde
3. Bland forsiktig sammen kremen/grädden med äggblandingen, bruk en slikkepott.
5. Hell over ca halvparten av iskremen/glassen i en brödform. Tilsett flere små biter av cookie dough. Hell over resten av iskremen/glassen, og topp med enda mer cookie dough. Tilpass selv slik at det blir perfekt mengde cookie dough for deg 😉
6. Sett i frysen i minst 3 timer. Denne trenger du inte å röra i underveis :)

IMG_8215

Sunnere pannacotta- tårta

IMG_7853Og da var ferien/semesteren egentlig kommet til veis ende. Så mange fine opplevelser og masse tid med min kjære og verdens beste venner! Og hvis noen tenker på å ta en dagstur til Gaustatoppen – gjør det! Det gikk veldig greit å gå opp, og utsikten var veldig fin. Så selvom jeg hadde såder forventninger, ble jeg veldig positivt overrasket.Men, over til det dette innlegget faktisk handler om, den her tårtan altså, den ble fantastisk god! Jeg, som så mange andre, har kost meg litt for mye (hvis det går ann?) hittil i ferien/semesteren.. Men i og med at jeg ikke er helt klar for å slippe tak i all kos, så får man jo kompromisse litt mer! Derfor testet jeg å lage en pannacotta- tårta på kvarg (kesam =kvarg for norske lesere) med smak. Liker du cheesecake eller pannacotta, så er denne tårtan perfekt.
IMG_7552 IMG_7649

IMG_7744Den beste gjengen, 1803 moh, og med utsikt til 1/6 av Norge!

IMG_7714

Pannacotta – tårta

Beregnet til en 15 cm rund form, tidsbruk ca 15-20 min + 3-4 timer i kjøleskapet/kylskåpet

Jeg lagde mine egne havreflarn og brukte disse som bunn, men annen kjeks, f.eks oreo eller digistive fungerer også veldig bra! Knus da kjeksen i småbiter og bland med litt smeltet smör for å få alle kjekssmulene til å feste seg godt sammen. Trykk kjeksen godt i bunnen på kakeformen.
Antall kjeks varierer på storleken på kjeksen, med digistive blir det ca 7-8.

2,5 dl kremfløte/grädde
4 gelatinblad
ca 350-300 g kesam/kvarg med smak – eks. lime, bringebær/hallon, jordgubb-rabarber
0,5 dl sukker/strösocker – jeg rekommenderar å bruke lindahls uten tilsatt socker og tine kesam med smak

Friske bär, eks. blåbär, bringebær/hallon, rips/vinbär

1. Legg gelatinbladene i en bolle med kaldt vann i 5 min
2. Samtidig koker du opp kremfløte/grädde og socker. Pass godt på da fløte/grädde lett koker över. Pass på at du rörer sockeret godt inn. Dra från varmen.
3. Klem/krama ur vattnet av gelatinet og legg gelatinbladene i kastrullen og rör godt inn i den varme vätskan.
4. Bland deretter kesam/kvargen godt inn i blandingen, og hell over formen med kjeksen.
5. Sett kaldt i ca 3-4 timer i kjøleskapet/kylen.

Pynt med chocklad og bär! Jeg brukte blåbär, bringebær/hallon, litt kokosflak, en chockladstång og passionsfrukt.

IMG_7880

IMG_7882

IMG_7848
IMG_7889

Scones

Jeg er ingen frokostperson, og foretrekker egentlig å vente med å spise/äta til jeg har varit våken noen timer. Men en sen frokost i ferier eller i helgene er kanskje den beste starten man kan ha på dagen! Evt som vi gjorde når vi var på fjellet, og gikk på en times tur opp på Lunkefjell kl 8 om morningen, da er man passe sulten når man kommer på toppen 😉
Disse sconesene kan du altså lage kvelden innan, men du bör trille dem ut samt steke/grädda dom samme dag for best resultat.

Vi hadde hjemmelaget lemon curd til våre scones, og jeg anbefaler/rekommenderar alle til å lage sin egen lemon curd! Det er null stress å lage sin egen, og det smaker jo såå mye bedre enn den du köper! Oppskrift/recept på lemon curd finner du her!

IMG_7417IMG_7420IMG_7406Oppskrifter gir ca 14 stk, og inkl steking/grädding tar det mellom 45-60 min
Stekes/gräddes på 180 grader

375 g hvetemel/vetemjöl
2 ss/msk bakepulver
115 g smör
2,75 dl lettrømme/gräddfil eller kesam
2 ts(k) vaniljepulver
revet sitronskall fra en sitron (kan droppes/inte et måste)

1. Bland sammen vetemjöl, bakepulver og sukker.
2. Bland deretter inn resten av ingrediensene – bruk hendene og prova att inte röra för mycket.
3. For best resultat trill ca en ss/msk med deig til en rund ball, og legg de enten rett på bakepapir/bakplåtspaper på stekeplaten/bakplåten, eller i muffinsformer på et muffinsbrett. Det siste alternativet gir mer estetisk pene scones, men de smaker oavsett like bra 😉
4. Stekes/gräddes på 180 grader i ca 25-30 min.

Serveres med sylt, ost eller lemon curd – enjoy! 🙂

IMG_7412

IMG_7413

IMG_7419

Sjokoladecupcakes med limefrosting

Når man er på ferie har man ikke alltid med seg alt av bakeutstyr.. Så selvom jeg foretrekker å bake med cupcakes former (for å sikre superfine og høye cupcakes) og pynte med sprøyte/spritsepåse, så er det jo faktisk smaken som teller 😉 Eneste skillnaden er at toppingen ser litt mindre gjennomført ut, og cupcakesene flyter litt ut, men ellers smakte disse veldig godt!

IMG_7119

Sjokoladecupcakes
Blir ca 12 cupcakes, tar totalt 30-45 min å lage

Forvarm ovnen/ugnen til 175 grader

1 egg/ägg
125 g sukker/strösocker
125 g hvetemel
50 g kakaopulver
1 ts bakepulver
1 dl lettrømme/gräddfil
0,75 dl vann
1,5 ss raps eller solsikkeolje

1. Pisk sukker og egg i ca 5 min slik at det blir eggedosis
2. Bland sammen alt det törre i en skål og rømme/gräddfil, vann og olje i en annen.
3. Tilsett alt i eggedosisen og bland alt godt sammen.
4. Fordel i cupcakes former
5. Stekes/gräddes i 16-17 minutter
6. Avkjöles

Lime frosting

100 g philadelphia eller annen cream cheese ost
50 g melis/florsocker
3 dl kremfløte/vispgrädde
1-2 dl limekesam fra Tine/limekvarg fra Lindahls (uten tilsatt socker)
Revet skall fra 1 lime og 1/2 sitron
Limesaft fra 1/2 lime

1. Visp kremfløte/vispgrädde til ferdig krem/grädde
2. Bland sammen philadelphia, florsocker og kesam/kvarg, og bland til slutt sammen med kremen/grädden (bruk slikkepott)
3. Tilsett revet skall fra lime og sitron, samt limesaft. Rör godt og smak til evt mer limesaft eller limekesam/kvarg.

Klikk eller sprits oppå cupcakesene og topp med en jordgubb 🙂 IMG_7124