For noen måneder siden var mamma og pappa på besök i Stockholm i anledning 60års firande til en av våre grannar/hyttenaboer. Jeg tror det var hele 80 stk på festen, så lite bidrag til dessertbordet var veldig velkommen. Etter önske fra festfikserne ble det derfor en rosa ombre vaniljtårta med hallonsylt og hallonmousse, toppet med en hel del ferske bär!

Tårtan/kaken i seg er ikke så svår/vanskelig å bake, men det tar alltid mer tid når man skal göra en ombre cake i og med at man får grädda/steke bunnene i minst to omganger. Når jeg bakte denne rosa ombre tårtan/kaken hadde jeg 5 ulike bunner, men denne gangen valgte jeg å göra 4 olika i stedet. Man får fortfarande en fin ombre effekt, men det er mer praktisk med 4 bunner når tårtan/kaken skal fraktes hehe. Testa få en 5 lags tårta inn i en tårtboks så fortstår du hva jeg mener 😉

Vaniljbotten/vaniljebunn:

Receptet görs etter 3 lika prinsippet. For å få 4 bottnar/bunner a 20 cm behöver du:

7 Ägg/egg
Socker/sukker
Potatismjöl/potetmel
2 ts(k) Vaniljsocker
3 ts(k) Bakpulver

3 lika store glas/glass

225 g fryste hallon til å ”dynke” bunnene med

(For större/mindre form lägger du til eller trekker fra 1 ägg/egg per 1 cm).

Gör så här:

  1. Forvärm ugnen til 175 grader.
  2. Botten lages på et prinsipp som heter 3-like, dvs du skal fylle opp 3 glass med like mye innhold. Du starter med å ta fram 3 like glass.
  3. Klekk alle äggene/eggene i et av dem.
  4. I glass nr to har du oppi 2 tsk vaniljsocker og deretter så mye strösocker så mengden blir lik som i glasset med äggene!
  5. Du har nå to glass med like mye innhold i. I det tredje glasset heller du oppi potetmjöl slik at 1/2 av mengden du skal ha i glasset er dekket. Ha oppi 1 tsk bakpulver og resten vetemjöl. Nå har du tre glass med like mye i!
  6. Visp så äggene og sockeret i ca 5 min, og tilsett deretter det siste glasset med mjölet. Bland godt.
  7. Forbered en eller flere former på 20 cm. Pensle den med smör eller använd hushållspaper til å smöre litt utover siden, og dekk bunnen med bakplåtspaper.
  8. Del smäten/røren i 4 skåler.
  9. Nå skal vi farge de olika i flere rosanyanser! Jeg beholder en skål med smät/røre i naturell färg. Sen bruker jeg en lys rosa fra progel (wilton funker også superbra, det viktige er at det er pastafarger) til å farge den andre skålen med smät/røre lett rosa. I skål nr 3 har du oppi enda mer slik at det er en sterk rosafarge. Om du har en mörkere fargenyanse av rosa så använd/bruk gjerne pittelitt av den oppi. I den siste skålen användte/brukte jeg bare en mörkere rosa for å få en dyp farge.
  10. Hell smäten/røren i formen og grädda/stek den midt i ovnen i 15-20 min (pass på å sjekke med en caketester at den er gennomgräddat/stekt). Du kan grädda/steke to former samtidig!
  11. Låt kakan svalna litt.
  12. Ta på et godt lag med kokte hallon (evt hallonsylt) på bunnene slik at de blir fuktige. Dette forhindrer at de blir törre og kjedelige.

Hallonmousse/bringebærmousse

Jeg använder meg alltid av dette receptet/oppskriften (klikk her >>>). Jeg lagde dubbel portion slik at det skulle bli mer enn nok. Mellom hvert lag av kaken fylte jeg med hallonmousse/bringebærmousse, og så spaklet jeg tårtan/kaken i to omganger. Första gangen tar jeg et tynt lag og setter den kaldt i 10-15 min. Dette er for at alle tårtsmulor/kakesmuler skal feste seg innan man legger på siste laget.

Til slutt er det bare å pynte med det du har igjen av mousse og litt ferske bär!

Håper den faller i smak! 🙂

Helt til slutt må jeg bare takke Tom og Helene for den supergode nubbesillen jeg fikk som takk for tårtan! Absolutt en av de bedre sillrörene jeg har testet! 🙂

I dag får dere en av mine favoritrecept/oppskrifter i repris, nemlig Mumsmums brownies/ kokosbolle-brownies. Posten ble lagt ut for första gang förra året, og denne ble til og med trykt i VG sammen med en liten artikkel om meg! Håper dere liker den 🙂

——————————————————-

MumsMums brownies eller kokosbolle-brownie som jeg har valgt å kalle den på norsk, er mitt nyeste lille bakepåfunn. Jeg forstod det liksom når jeg kom på ideen med å kombinere to av mine favoritter, brownie med bär/bær og mumsmums eller på norsk også kalt kokosbolle, at det kom til å bli en liten bloggsuksess (og når @godtno på instagram hadde fått over 1000 likes på sin repost på et par timer var det sååå värdt/verdt det å ha stått ute i regnet og fotografert denne, haha!).

Jeg mener, se på den her da, den ser jo ganske så fristende ut eller hva? 😉 Dette er også en tårta/kake alle kan få til, men den krever endel ulike steg, og dermed litt disk/oppvask – men det er den virkelig verdt! Dette er også en perfekt tårta/kake å lage noen dager i forveien til f.eks midsommar, en sommerfest eller et annet event som krever en tårta/kake som imponerer 😉

Det er tre lag på denne tårtan/kaken. Nederst er det en god og saftig brownie bunn som jeg har toppet med kokos. Deretter er det selve mumsmumsen eller innholdet i kokosbollen om man vil! Den har jeg også toppet med kokos. Helt til slutt er den en helt nydelig chokladganache toppet med friske jordgubbar/jordbær og blåbär. Nedenfor finner du recept/oppskrift på alle tre delene, så her er det bare å finne fram bakutstyret og börja/begynne bakingen! 😀

Saftig brownie

125 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg/egg
2 dl strösocker/sukker
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesocker
1 ts(k) bakepulver
2 ss/msk kakao

Gör så här:

  1. Varm ugnen til 175 grader.
  2. Smelt smör på lav värme.
  3. Visp strösocker og ägg luftig (ca 4-5 min på max hastighet)
  4. Putt chokladen i det smeltede smöret til den smelter
  5. Bland resten av ingrediensene i smäten og tilsett smör/choklad – blandingen.
  6. Bland godt sammen.
  7. Ha i en rundform 22-24 cm, jeg hadde en på 20 cm og användte/brukte derfor bare 2/3 av smäten/røren (resten ble deilige browniemuffins).
  8. Gräddas/stekes midt i ovnen i ca 20-30 min. Den skal være litt myk inni, men ikke ”flytende”, så bruk en caketester for å se at den er klar.
    Avkjöl og topp med kokos.

Mumsmums/kokosbolle

4 äggevitor/eggehviter
3 dl strösocker/sukker
1 dl vatten/vann
6 plater gelatin

Gör så här:

  1. Start med å fylle opp en skål med kaldt vatten/vann, og legg gelatinplatene oppi. Der skal de ligge i 8-10 min. Klem vattnet/vannet ut av platene og legg de oppi 1 dl vatten/vann som du har kokt opp og trukket til siden. Vannet skal ikke koke når du legger oppi gelatinplatene, men det må vara/være varmt. Rör rundt slik at de löser seg opp.
  2. Ha äggevitor/eggehviter og socker i en bolle. Det letteste er å bruke en köksmaskin/kjøkkenmaskin, men det går fint med en mikser også (det blir bare litt mer jobb). Start på lav hastighet.
  3. Hell gelatinvannet i marengblandingen i en tynn stråle etter at du har vispet på lav hastighet i ca 1 min. Öka hastigheten gradvis til max. Det tar gjerne 10-15 min på max hastighet innan det er klart. For å vara/være helt säker/sikker på at marengsen er klar tar du litt mellom fingrene og kollar/sjekker at det ikke er noen sockerkorn kvar.. Og i såfall får du mikse videre 😉
  4. Fordel utover den avkjölde browniebunnen og topp med kokos.

Chokladganache

100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Kok opp vispgrädde/kremfløte og legg i chokladen. La den ligge i 2-3 min og bland. La den avkjöles litt og fordel utover tårtan/kaken.

Og da min venn er det faktisk bare å pynte! Et tips fra meg er å använde/bruke jordgubbar/jordbær, og dele de opp på ulike måter! Noen halve, noen i 6, noen snittet opp osv. Det ser utrolig fint ut synes jeg:) Topp med en hel del blåbär og voila så har du et lite mesterverk av en tårta/kake!

Masse lykke til, og husk at du kan kontakte meg gjennom å legge igjen en kommentar her, på min Instagram @kajabaker, sende en mail til kaja@kajabaker.com eller på Kajabaker på Facebook! 🙂

Jeg kan ikke tro at det allerede har gått en uke siden Midsommar! Årets fest var helt fantastisk – som alltid! Vi drar alltid ut til Munsö allerede på torsdagen for å lage blomsterkrans, prata lite og spise god mat. Fredag blir alltid ganske intensiv, fra tidlig på morningen er det bare å få i seg lite frukost og sen begynne å pynte og forberede dessertene.

Jeg fikset i år en Pavlovakrans med pasjonsfruktgrädde/krem og en masse bär, no-bake hallon/bringebærcheesecake på en oreobotten og en saftige chokladbiter med oreofrosting. Vil påstå det ble en fantastisk mix, og alt er relativt enkelt å bake! Vinn-vinn!

Saftig chokladtårta/sjokoladekake
Räcker til en form på ca 30*20.

3 ägg (2 hvis store)
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
  4. Gräddes/stekes på 200 grader i ca 15-18 min.

Oreo Cream Cheese Frosting

1 pk oreo
3 dl vispgrädde/kremfløte
200 g Cream Cheese (Philadelphia eller lignende)
2,5 dl vaniljkvarg (Lindahls) eller vaniljekesam
4 msk/ss florsocker/melis

Gör så här:

  1. Ha Cream cheesen i en liten skål og bruk en gaffel til å vispe rundt i den. Tilsett 3 ss/msk melis/florsocker og bland det godt inn.
  2. Visp grädde/krem sammen med 1 ss/msk melis/florsocker. Grädden/kremen skal va fast, men inte visp for hardt, da blir det fort smörsmak, og det vil vi jo ikke ha.
  3. Bruk en kniv eller en kavel til å knuse oreokjeksen i passe store biter.
  4. Bland alt sammen!
  5. La gjerne frostingen stå litt kaldt innan du har den over bitene med chokladtårta/sjokoladekake.

Jeg använde en hjerteformet pepperkakeform til å dele opp kaken, synes det blir litt ekstra fint når man serverer den som dessert.

Håper dere likte denne, og jeg lover, hvem som helst kan lykkes med denne! 🙂
Og helt til slutt kommer et lite bildedryss fra årets Midsommar! I år tok vi overraskende få bilder, jeg hadde rett og slett ikke tid oppi alt det morsomme hehe! Og igjen, tusen takk til alle fantastiske mennesker som vi fikk dele dagen med, og ekstra takk til Cassandra og Krister for at de er de aller beste vertene man kan ha, og til Martin og Ingrid for at vi får tilbringe dagen på Stockholms bastuflotte! Like bra hvert år!

Lengter allerede til neste år!!!

[I samarbete med Chokladkompaniet]

For några veckor sen fikk jeg en Mail från Chokladkompaniet, som lurte på om jeg hadde lyst å teste deres nye chokladknapper från Callebaut som de hadde fått på lösvikt! Med smaker som jordgubb/jordbær, lime, appelsin og karamell i tillegg til vanlig mörk choklad, 70% choklad og hvit choklad så måtte jeg bare takke ja!

Chokladkompaniet har en liten butik på Södermalm (kocksgatan 18) der de har helt fantastiske praliner, god kaffe, glass/is, samt at man har muligheten for å designe sin egen chokladkaka!

Men, tilbake til chokladen! Jeg valde med meg 3 ulike sorter og gikk hjem for å fundere på hva jeg skulle lage.. Jeg har alltid syntes at bakt cheesecake med hvit choklad er så godt, så da ble det rett og slett at jeg lagde en variant av denne med lime! Jeg tror derimot at den skulle blitt supergod med jordgubb/jordbær, appelsin eller bare vanlig hvit choklad også!

Kjeksbotten:
10-12 digistive kjeks
60 g smör

Gör så här:

  1. Forvarm ugnen til 180 grader
  2. Knus kjeksen og bland i smältet smör. Trykk utover i en form på 18-20 cm. Anbänd bakplåtspaper/ bakepapir i bunnen.
  3. Gräddas/stekes i ca 8 min midt i ugnen.
  4. Sänk temperaturen til 140 grader.
  5. Ha to lag med aluminiumsfolie rundt formen slik at den blir vanntett.

Cheesecake:
250 g limechoklad från Callebaut

75 g hvit choklad

2,25 dl Vispgrädde/kremfløte

300 g kremost naturell

3 stk ägg/egg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp vispgrädden/kremfløten og tilsett chokladen. La den stå i 1 min innan du forsikret rörer rundt så alt blir godt blandet.
  2. Visp cream cheese, ägg/egg og vaniljesocker på lav hastighet til alt er blandet godt sammen.
  3. Tilsett så chokladblandingen og visp godt sammen med cream cheese blandingen.
  4. Hell alt over i formen som du nå har dekket med aluminiumsfolie. Ta en djup bakplåtspaper/langpanne som du har fylt med varmt vann.
  5. Cheesecaken skal gräddas/stekes i ca 1 time på 140 grader, men det kommer litt ann på ugn og form. Jeg brukte en 16cm form slik at kaken blev veldig hög, men det krever da at den gräddas/stekes lengre. Den er ferdig når den er stiv i kantene men litt lösere/mjukere i midten.
  6. Slå av ugnen og åpne dörren lite mens du lar cheesecaken bli stående i ca 1 time til.
  7. Pynt med färska hallon/bringebær og dryss litt florsocker/melis over.

Flere recept/oppskrifter med de andre chokladsmakene kommer sen <3