I dag får dere en av mine favoritrecept/oppskrifter i repris, nemlig Mumsmums brownies/ kokosbolle-brownies. Posten ble lagt ut for första gang förra året, og denne ble til og med trykt i VG sammen med en liten artikkel om meg! Håper dere liker den 🙂

——————————————————-

MumsMums brownies eller kokosbolle-brownie som jeg har valgt å kalle den på norsk, er mitt nyeste lille bakepåfunn. Jeg forstod det liksom når jeg kom på ideen med å kombinere to av mine favoritter, brownie med bär/bær og mumsmums eller på norsk også kalt kokosbolle, at det kom til å bli en liten bloggsuksess (og når @godtno på instagram hadde fått over 1000 likes på sin repost på et par timer var det sååå värdt/verdt det å ha stått ute i regnet og fotografert denne, haha!).

Jeg mener, se på den her da, den ser jo ganske så fristende ut eller hva? 😉 Dette er også en tårta/kake alle kan få til, men den krever endel ulike steg, og dermed litt disk/oppvask – men det er den virkelig verdt! Dette er også en perfekt tårta/kake å lage noen dager i forveien til f.eks midsommar, en sommerfest eller et annet event som krever en tårta/kake som imponerer 😉

Det er tre lag på denne tårtan/kaken. Nederst er det en god og saftig brownie bunn som jeg har toppet med kokos. Deretter er det selve mumsmumsen eller innholdet i kokosbollen om man vil! Den har jeg også toppet med kokos. Helt til slutt er den en helt nydelig chokladganache toppet med friske jordgubbar/jordbær og blåbär. Nedenfor finner du recept/oppskrift på alle tre delene, så her er det bare å finne fram bakutstyret og börja/begynne bakingen! 😀

Saftig brownie

125 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg/egg
2 dl strösocker/sukker
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) vaniljesocker
1 ts(k) bakepulver
2 ss/msk kakao

Gör så här:

  1. Varm ugnen til 175 grader.
  2. Smelt smör på lav värme.
  3. Visp strösocker og ägg luftig (ca 4-5 min på max hastighet)
  4. Putt chokladen i det smeltede smöret til den smelter
  5. Bland resten av ingrediensene i smäten og tilsett smör/choklad – blandingen.
  6. Bland godt sammen.
  7. Ha i en rundform 22-24 cm, jeg hadde en på 20 cm og användte/brukte derfor bare 2/3 av smäten/røren (resten ble deilige browniemuffins).
  8. Gräddas/stekes midt i ovnen i ca 20-30 min. Den skal være litt myk inni, men ikke ”flytende”, så bruk en caketester for å se at den er klar.
    Avkjöl og topp med kokos.

Mumsmums/kokosbolle

4 äggevitor/eggehviter
3 dl strösocker/sukker
1 dl vatten/vann
6 plater gelatin

Gör så här:

  1. Start med å fylle opp en skål med kaldt vatten/vann, og legg gelatinplatene oppi. Der skal de ligge i 8-10 min. Klem vattnet/vannet ut av platene og legg de oppi 1 dl vatten/vann som du har kokt opp og trukket til siden. Vannet skal ikke koke når du legger oppi gelatinplatene, men det må vara/være varmt. Rör rundt slik at de löser seg opp.
  2. Ha äggevitor/eggehviter og socker i en bolle. Det letteste er å bruke en köksmaskin/kjøkkenmaskin, men det går fint med en mikser også (det blir bare litt mer jobb). Start på lav hastighet.
  3. Hell gelatinvannet i marengblandingen i en tynn stråle etter at du har vispet på lav hastighet i ca 1 min. Öka hastigheten gradvis til max. Det tar gjerne 10-15 min på max hastighet innan det er klart. For å vara/være helt säker/sikker på at marengsen er klar tar du litt mellom fingrene og kollar/sjekker at det ikke er noen sockerkorn kvar.. Og i såfall får du mikse videre 😉
  4. Fordel utover den avkjölde browniebunnen og topp med kokos.

Chokladganache

100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde/kremfløte

Kok opp vispgrädde/kremfløte og legg i chokladen. La den ligge i 2-3 min og bland. La den avkjöles litt og fordel utover tårtan/kaken.

Og da min venn er det faktisk bare å pynte! Et tips fra meg er å använde/bruke jordgubbar/jordbær, og dele de opp på ulike måter! Noen halve, noen i 6, noen snittet opp osv. Det ser utrolig fint ut synes jeg:) Topp med en hel del blåbär og voila så har du et lite mesterverk av en tårta/kake!

Masse lykke til, og husk at du kan kontakte meg gjennom å legge igjen en kommentar her, på min Instagram @kajabaker, sende en mail til kaja@kajabaker.com eller på Kajabaker på Facebook! 🙂

Jeg kan ikke tro at det allerede har gått en uke siden Midsommar! Årets fest var helt fantastisk – som alltid! Vi drar alltid ut til Munsö allerede på torsdagen for å lage blomsterkrans, prata lite og spise god mat. Fredag blir alltid ganske intensiv, fra tidlig på morningen er det bare å få i seg lite frukost og sen begynne å pynte og forberede dessertene.

Jeg fikset i år en Pavlovakrans med pasjonsfruktgrädde/krem og en masse bär, no-bake hallon/bringebærcheesecake på en oreobotten og en saftige chokladbiter med oreofrosting. Vil påstå det ble en fantastisk mix, og alt er relativt enkelt å bake! Vinn-vinn!

Saftig chokladtårta/sjokoladekake
Räcker til en form på ca 30*20.

3 ägg (2 hvis store)
2 dl strösocker
120 g mykt smör
2 msk/ss kakao
2 dl vetemjöl/hvetemel
1 ts(k) bakpulver
1/2 ts(k) bikarbonat
1 ts(k) vaniljesocker
0,5 dl sterk kaffe (bruk vatten/vann om du ikke vil ha kaffesmak)
0,5 dl mjölk

Gör så här:

  1. Visp ägg og socker i ca 5 min til det blir luftig. Tilsett det myke smöret og visp i ca 1 min.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen til røren/smäten til den blir fin og glinsende.
  3. Dekk en form (ca 30*20) med bakepapir og hell røren/smäten over.
  4. Gräddes/stekes på 200 grader i ca 15-18 min.

Oreo Cream Cheese Frosting

1 pk oreo
3 dl vispgrädde/kremfløte
200 g Cream Cheese (Philadelphia eller lignende)
2,5 dl vaniljkvarg (Lindahls) eller vaniljekesam
4 msk/ss florsocker/melis

Gör så här:

  1. Ha Cream cheesen i en liten skål og bruk en gaffel til å vispe rundt i den. Tilsett 3 ss/msk melis/florsocker og bland det godt inn.
  2. Visp grädde/krem sammen med 1 ss/msk melis/florsocker. Grädden/kremen skal va fast, men inte visp for hardt, da blir det fort smörsmak, og det vil vi jo ikke ha.
  3. Bruk en kniv eller en kavel til å knuse oreokjeksen i passe store biter.
  4. Bland alt sammen!
  5. La gjerne frostingen stå litt kaldt innan du har den over bitene med chokladtårta/sjokoladekake.

Jeg använde en hjerteformet pepperkakeform til å dele opp kaken, synes det blir litt ekstra fint når man serverer den som dessert.

Håper dere likte denne, og jeg lover, hvem som helst kan lykkes med denne! 🙂
Og helt til slutt kommer et lite bildedryss fra årets Midsommar! I år tok vi overraskende få bilder, jeg hadde rett og slett ikke tid oppi alt det morsomme hehe! Og igjen, tusen takk til alle fantastiske mennesker som vi fikk dele dagen med, og ekstra takk til Cassandra og Krister for at de er de aller beste vertene man kan ha, og til Martin og Ingrid for at vi får tilbringe dagen på Stockholms bastuflotte! Like bra hvert år!

Lengter allerede til neste år!!!

[I samarbete med Chokladkompaniet]

For några veckor sen fikk jeg en Mail från Chokladkompaniet, som lurte på om jeg hadde lyst å teste deres nye chokladknapper från Callebaut som de hadde fått på lösvikt! Med smaker som jordgubb/jordbær, lime, appelsin og karamell i tillegg til vanlig mörk choklad, 70% choklad og hvit choklad så måtte jeg bare takke ja!

Chokladkompaniet har en liten butik på Södermalm (kocksgatan 18) der de har helt fantastiske praliner, god kaffe, glass/is, samt at man har muligheten for å designe sin egen chokladkaka!

Men, tilbake til chokladen! Jeg valde med meg 3 ulike sorter og gikk hjem for å fundere på hva jeg skulle lage.. Jeg har alltid syntes at bakt cheesecake med hvit choklad er så godt, så da ble det rett og slett at jeg lagde en variant av denne med lime! Jeg tror derimot at den skulle blitt supergod med jordgubb/jordbær, appelsin eller bare vanlig hvit choklad også!

Kjeksbotten:
10-12 digistive kjeks
60 g smör

Gör så här:

  1. Forvarm ugnen til 180 grader
  2. Knus kjeksen og bland i smältet smör. Trykk utover i en form på 18-20 cm. Anbänd bakplåtspaper/ bakepapir i bunnen.
  3. Gräddas/stekes i ca 8 min midt i ugnen.
  4. Sänk temperaturen til 140 grader.
  5. Ha to lag med aluminiumsfolie rundt formen slik at den blir vanntett.

Cheesecake:
250 g limechoklad från Callebaut

75 g hvit choklad

2,25 dl Vispgrädde/kremfløte

300 g kremost naturell

3 stk ägg/egg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Kok opp vispgrädden/kremfløten og tilsett chokladen. La den stå i 1 min innan du forsikret rörer rundt så alt blir godt blandet.
  2. Visp cream cheese, ägg/egg og vaniljesocker på lav hastighet til alt er blandet godt sammen.
  3. Tilsett så chokladblandingen og visp godt sammen med cream cheese blandingen.
  4. Hell alt over i formen som du nå har dekket med aluminiumsfolie. Ta en djup bakplåtspaper/langpanne som du har fylt med varmt vann.
  5. Cheesecaken skal gräddas/stekes i ca 1 time på 140 grader, men det kommer litt ann på ugn og form. Jeg brukte en 16cm form slik at kaken blev veldig hög, men det krever da at den gräddas/stekes lengre. Den er ferdig når den er stiv i kantene men litt lösere/mjukere i midten.
  6. Slå av ugnen og åpne dörren lite mens du lar cheesecaken bli stående i ca 1 time til.
  7. Pynt med färska hallon/bringebær og dryss litt florsocker/melis over.

Flere recept/oppskrifter med de andre chokladsmakene kommer sen <3

Så i går firade vi Sveriges Nationaldag her i Stockholm! Nå skal det sies at det ikke er helt som 17 mai (ikke i det hele tatt egentlig), men jeg synes da det blir litt mer for hvert år. Det var kanonväder i Stockholm, så vi bestemte oss for å dra inn til centrum for å tusle litt rundt.

Og sannelig blev det en ganske bra tur! Perfekt om du er turist eller rett og slett vil va litt turist i egen stad! Vi började med å gå av tunnelbanan i Gamla stan for så å gå rundt Riddarholmen. Her har du fantastisk utsikt utover söder samt rådhuset, og i tillegg er det så fine bygnader der ute! Så fortsatte vi bort til Rådhuset och vidare langs mälaren. Et stopp på Orangeriet blev det også og jeg ble forvånad over hvor god pasta de hadde altså! Supermysig sted langs vattnet, og vi hadde virkelig perfekte solplasser i en av loungegruppene.

Det största firandet vi så i stan var definitivt den i Rålamhovsparken! Her hadde familier tatt med seg grill og god mat, og det var en masse leker for barna. I tillegg fikk jeg for första gången sett en svensk nationaldräkt (sånn utenom de blå og gule som kongefamilien har lite da og da)! Superfine og veldig kul å se!

Dagen ble avsluttet med litt parkheng i Kronobergsparken med Fippe og Julia innan vi tok en avslutningsdrink på takterrassen til nye Scandic på Vasagatan. Så en herlig dag rett og slett! Og det gleder meg stort å se at flere og flere benytter anledningen til å fira Sverige mer og mer, for det er dette fine landet virkelig verdt 🙂